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剩米饭、生抽、老抽、青蒜、杏鲍菇、胡萝卜、姜、蒜末、黄酒、盐、少许蚝油。
1、剩米饭用生抽、老抽拌匀
2、准备菜料:青蒜、杏鲍菇、胡萝卜,都洗净切丁
3、热锅凉油,放入胡萝卜丁翻炒
4、下姜、蒜末煸香
5、倒入杏鲍菇丁炒软,加入青蒜、黄酒、盐
6、最后倒入剩米饭炒到香味扑鼻,加少许蚝油翻匀即可。
侯军的小窍门就是:先用酱油拌剩米饭。这个做法比炒米饭时再放酱油的好处:米饭提前吸收酱油,上色均匀也更加入味。
来自: yuut88 > 《饮食》
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