白菜的25种吃法

白菜的25种吃法

• 创建时间：2010-08-06
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白菜的25种吃法

素炒大白菜

原料：净大白菜500克

调料：油20克、酱油50克、精盐5克、姜丝3克

做法：

1、将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝

2、将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用

白菜肉卷

原料：白菜叶75克、肉馅50克

辅料：鸡蛋半个

调料：花生油适量、香油、精盐、味精适量、葱、姜末少许、淀粉

做法：

1、将白菜叶用沸水烫软；肉馅放入碗内，加入精盐、味精、葱姜末、香油，搅匀待用

2、将烫过的白菜叶，切成长10厘米、宽7厘米后，在菜板上铺平，抹上肉馅，卷成直径3厘米的卷

3、锅置火上，放入花生油烧至七八成热，将白菜卷依次蘸上淀粉、鸡蛋，入油煎至微金黄色捞出

4、原锅内留底油少许，投入葱姜丝炝锅，烹入高汤，放入煎好的白菜卷，加入精盐、味精，待汤汁将干时淋入香油即成

肉丝炒白菜

原料：肥瘦猪肉250克、大白菜心1公斤

辅料：香菜梗250克

调料：植物油100克、香油15克、面酱40克、精盐10克、葱丝50克

做法：

1、将猪肉切成丝；大白菜洗净切成丝；香菜梗洗净切成小段待用

2、将油放入锅内，放入肉丝煸炒断生，加入葱丝、面酱炒匀，然后放入白菜翻炒，至白菜七成熟时，加入香菜梗翻炒均匀，淋入香油即成

鲜虾碧玉白菜包

原料：大白菜叶6片、虾肉100克

辅料：韭菜6根、鸡蛋2个、胡萝卜一根

调料：姜1小块、藏红花一点点、盐1茶匙（5克）、味精1/4茶匙（1克）、香油1/2茶匙（3ml）、水淀粉2汤匙（30ml）

做法：

1、将胡萝卜去皮切成细丝。3根韭菜剁碎。虾肉剁碎。姜去皮切成碎末。将这4样原料放在碗中。藏红花用温水浸泡20分钟

2、锅中倒入水，大火煮开后放入洗净的白菜叶焯烫变软，沥干水分备用。剩余的3根韭菜放入焯烫变软后备用

3、平底锅中倒入油，待油7成热时，放入胡萝卜丝，韭菜碎，虾肉碎和姜末炒2分钟后调入1/2茶匙盐，味精和香油盛出备用

4、平底锅再倒入油，待油8成热时，倒入打好的蛋液，摊成鸡蛋饼后拿出切成细丝。和（3）混合

5、用焯烫好的白菜叶将内陷包裹起来，并用韭菜系起来封口。放入蒸锅中，继续蒸5分钟

6、趁着蒸制的过程，将锅中倒入少许高汤（没有的话，用清水替代），将泡藏红花的水倒入锅中，调入另外1/2茶匙盐，煮开后，淋入水淀粉

7、将白菜包摆入盘中，淋上汤汁即可

油浸大白菜

原料：大白菜500克

辅料：红椒1个

调料：姜5克、大葱5克、李锦记蒸鱼豉油15克、味精10克、酱油5克、盐25克、色拉油25克、水50克

做法：

1、大白菜剥成片，每片从中间批开，红椒、大姜、大葱都切成细丝

2、蒸鱼豉油加酱油、味精、水烧开制成豉油汁

3、锅内加水放入盐烧开，下入切好的大白菜，用大火煮3分半钟至白菜八成熟，取出摆入盘中

4、把三种细丝放在大白菜上面，并倒入豉油汁

5、锅内下色拉油，烧至八成热时淋在大白菜上面即可

蚝油白菜木耳

原料：白菜、木耳

辅料：尖椒

调料：葱、姜、蚝油、盐

做法：

1、木耳用温水泡发，摘洗干净，再用开水焯一下

2、白菜洗净，片成片儿；尖椒洗净去籽切块

3、锅中放油烧热，放入葱姜末爆香，倒入白菜、木耳、尖椒翻炒，加蚝油和少量的盐继续炒蔫了，出锅装盘即可

扒双菜

原料：白菜、油菜

调料：葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉

做法：

1、白菜洗净切条，油菜洗净，叶大的从中间横切开

2、锅中烧开水，先把白菜下锅焯熟

3、再把油菜下锅焯，焯熟后捞出控干水分

4、锅中烧油，炒香葱姜蒜，下油菜和白菜，加少量生抽，加盐、糖、鸡精、胡椒粉

5、用水淀粉勾薄芡，翻匀就可以出锅了

蒜蓉蒸白菜

原料：大白菜

辅料：粉丝

调料：蒜蓉、糖、酱油、蚝油、食油

做法：

1、大白菜切条状，下水烫软，粉丝也下水烫软

2、先将粉丝装在盘底，再铺上烫一烫过水的白菜，最后铺上蒜蓉

3、进蒸锅，蒸15分钟

4、用小碗，将生抽，糖，蚝油调好，再煮好一点熟油

5、将蒸好的白菜取出，淋上调好的调料以及刚刚煮好热辣辣的熟油即可