丝瓜的16种家常吃法

 

清炒丝瓜

原料：丝瓜两条

调料：油、糖、盐、香油、葱、水淀粉

做法：

1、丝瓜去皮切成滚刀块

2、起油锅，烧至八成热，葱花炝锅，下丝瓜略炒，加盐和少许糖，翻炒至丝瓜断生，加适量清水，转用中火烧一至两分钟，以水淀粉勾芡，出锅装盘，淋香油既成。炒丝瓜易发黑是容易被氧化。减少发黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用盐水过一过。

丝瓜金针菇

原料：丝瓜

辅料：金针菇

调料：油、盐、水淀粉、浓缩鸡汁

做法：

1、丝瓜去皮切段，用盐腌下，可以避免发黑

2、开水，金针菇过下水立即捞出

3、一点油，放入丝瓜炒，再放金针菇。放一点盐

4、水淀粉加浓缩鸡汁和一点生油。倒入菜中，粘稠，出锅

蒜蓉蒸丝瓜

原料：丝瓜(2根)

调料：红辣椒(1只)、大蒜(2个)、油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙)

做法：

1、丝瓜刮去外皮洗净，切成3厘米的厚块，用小刀在丝瓜块上挖个浅坑

2、蒜头拍扁去衣，剁成蒜蓉。红辣椒洗净，去蒂和籽，剁成末儿

3、炒锅入2汤匙油烧热，倒入蒜蓉翻炒几下，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉拌匀后熄火，再将蒜蓉酿入丝瓜块里

4、烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸5分钟后取出

5、热锅添入2汤匙麻油，爆香红椒末后熄火，将红椒末和香油淋在丝瓜上即可

香菇炒丝瓜

原料：香菇100克、丝瓜150克

调料：食用盐适量、姜粒10克、食用油、

做法：

1、香菇提前2小时用温水泡开，水不要多，500克就行了，泡香菇的水不要到掉，澄清备用

2、泡好的香菇洗净去根，大个的一片二。丝瓜去皮切大薄片

3、开火，锅热放入适量是食用油，放入姜粒，炒出香味，放香菇煸炒，然后把澄清的泡香菇的水放入锅内，小火，水炖没有，放入丝瓜，翻炒，放入适量的食盐就好了。香菇的醇香，丝瓜的清香，妙不可言

灰树花炒丝瓜

原料：丝瓜

辅料：灰树花、枸杞

调料：盐、味精、高汤、水淀粉

做法：

1、将灰树花用40度的温水泡发30分钟，用开水焯一下取出，撕成小块

2、丝瓜去皮切滚刀块，加盐腌制5分钟

3、坐锅点火倒油，下灰树花、丝瓜翻炒1分钟，加枸杞，冲入少许高汤，加盐、味精、水淀粉勾芡炒匀即可

青椒炒丝瓜

原料：丝瓜

辅料：青椒

调料：油、姜、蒜、葱、精盐、胡椒粉、白糖、水淀粉、味精

做法：

1、将青椒去蒂、籽洗净，切成细丝

2、丝瓜去皮洗净，切成细条

3、姜蒜切片，葱切短段

4、淀粉放碗内加水调成湿淀粉

5、炒锅注油烧热，下入青椒丝炒至五成热盛出

6、炒锅注油烧热，下入丝瓜煸炒，放入青椒丝、姜蒜片、葱段、少许水翻炒，加精盐、胡椒粉、白糖炒入味，用水淀粉勾芡，撒入味精即可

蛋皮炒丝瓜

原料：丝瓜300克

辅料：蛋皮3张、听装蘑菇1/2听

调料：精盐、精油、白糖、味精，葱花、姜末适量，清汤少许

做法：

1、将丝瓜去尾去皮，洗净切成滚刀块，蛋皮切成菱形块

2、坐锅点火，倒入适量清油，待油热后下葱、姜末煸出香味，投入丝瓜继续煸炒约1分钟，加精盐、白糖、清汤适量，投入蛋皮、蘑菇，小火炖煮3-5分钟，加入适量味精，出锅装盘

青豆板炒丝瓜

原料：丝瓜150克

辅料：蚕豆瓣50g、黑木耳少许

调料：盐少许、素易鲜少许、油、淀粉

做法：

1、先将丝瓜刨皮、切条备用，黑木耳洗净

2、起油锅烧至5成热，放入蚕豆瓣、丝瓜拉油至熟出锅

3、起锅放水，待水开后放入黑木耳、拉过油的蚕豆瓣、丝瓜一起煮沸出锅

4、起锅，锅中放入素上汤，加入全部材料，调味，打芡，出锅装盆即可

丝瓜蛤蜊

原料：丝瓜1条、蛤蜊300克

调料：葱末适量、姜末适量、盐1小匙、香油1小匙、鸡精1小匙

做法：

1、丝瓜片，过油后捞出沥干；蛤蜊泡水吐沙

2、热油锅爆香葱、姜，加入丝瓜、蛤蜊、适量高汤及盐、鸡精，改中火煮至蛤蜊壳开，淋入香油即可

丝瓜炒肉片

原料：丝瓜300克、猪梅花肉150克

调料：干辣椒3个、蒜头1个，生抽少许、白酒少许、姜丝、盐、白椒粉少许、水淀粉2汤匙、油3勺

做法：

1、猪肉切片，加入少许盐，酱油，白酒，水淀粉拌匀，腌制半小时以上

2、丝瓜切滚刀块。干辣椒剪段去籽

3、锅内加入3勺油，热后滑入猪肉片炒至变色，捞出滤油待用

4、锅内留1/2勺底油，按顺序依次放入拍扁的蒜头，姜丝，辣椒，蒜头变色后，放入丝瓜，加少许盐，炒至丝瓜出水断生，撒少许白胡椒粉，加入炒好的肉片，拌匀后勾芡起锅

姜汁烧丝瓜

原料：丝瓜

调料：盐、姜汁、酱油少许、油、麻油少许、料酒、湿淀粉适量

做法：

1、丝瓜去皮切滚刀块

2、锅内放油，温热时倒入姜汁，大火烧滚后依次放入丝瓜，料酒，盐，拌匀烧至丝瓜断生后，加入少许酱油，拌匀再烧2分钟左右，勾芡，淋少许麻油拌匀即可

丝瓜肉丸汤

原料：丝瓜、猪肉丸

调料：油、盐、葱花

做法：

1、丝瓜削皮后清洗干净，滚刀切成小块

2、起锅，将丝瓜放入锅中加水，大火烧至丝瓜8成熟后，放入猪肉丸

3、水开后见猪肉丸浮出水面，关火加入盐调味，装碗撒上葱花上桌

丝瓜炒蛋

原料：丝瓜两根、鸡蛋2个

调料：蒜2瓣、姜1片、盐、油少许

做法：

1、丝瓜洗净，去皮，切薄片；蒜洗净，去皮拍碎后改刀成蒜碎；姜切成碎末；鸡蛋达成均匀蛋液

2、坐锅，倒入少许油，微微烧热之后，倒入蛋液

3、蛋液摊成蛋饼后，用铲子拨成碎块儿，盛出备用

4、锅内留少许底油，入蒜碎和姜末，爆香

5、放入丝瓜片，翻炒

6、加入少许盐，转中火慢慢翻炒，至丝瓜变软变透明

7、放入鸡蛋，翻炒均匀，出锅即可

丝瓜香菇汤

原料：丝瓜1根、香菇3朵

调料：姜芽、小葱、温水、食用油、盐、蘑菇精（或味精）

做法：

1、蔬菜洗净，丝瓜用勺子刮去绿皮，然后切成滚刀块，香菇切片，姜芽拍后切碎，小葱切成花

2、锅内放少量的食用油，油热放入葱姜碎，翻炒几下，然后下香菇片，待香菇变软出香后，倒入足量的温水

3、滚锅后加入丝瓜段，大约2、3分钟后待丝瓜煮熟，撒上适量的盐和蘑菇精，混合调味，即可饮用

丝瓜肉末蛋花汤

原料：嫩丝瓜1条

辅料：鸡蛋1颗、猪绞肉100克

调料：细盐1/2小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉少量（可免）

做法：

1、丝瓜去皮，先切成段再切成薄片。猪绞肉用鸡精腌制10分钟，鸡蛋打散成蛋液

2、锅内烧开4碗水，放入丝瓜片中火煮至软身

3、用汤匙从锅内盛出2大匙开水冲入绞肉碗内，用筷子调均匀

4、再将调好的绞肉连汤汁一起倒入锅内，用中火煮至肉变色（约1分钟）

5、保持中火，先加入盐，鸡精调味，再加入蛋液

6、至蛋花成形后，熄火洒上少量白胡椒粉即可

豉香剁椒粉丝蒸丝瓜

原料：粉丝1把、丝瓜150g

调料：剁椒一大勺、蒜蓉1小勺、干豆豉各1小勺

做法：

1、粉丝用温水泡软沥干水份备用，丝瓜去皮切片

2、盘子底部铺好粉丝，上面铺上丝瓜

3、把剁椒洒在丝瓜上，锅内烧开水，上锅蒸15分钟

4、锅内烧热一大勺油，倒入豆豉和蒜末煸香，趁热倒在丝瓜上面，吃时拌匀即可。