丝瓜菜谱(一)【时光飞逝丝瓜皮】 原料:丝瓜2根(取皮,瓜瓤另做他用)、木耳3小朵、干红椒2支、食用油少许、盐适量、白糖少许。 做法: 1、沿丝瓜纵向浅浅剖开一道,小心将皮与瓤分开,取丝瓜皮切成窄条。木耳泡开切丝,干红椒去蒂去籽泡软后切丝备用。[美食中国] 2、锅烧热,放入食用油,小火将干红椒爆香,再加入丝瓜皮与木耳翻炒至熟,调味后出锅。 【素炒丝瓜】 做法: 1、丝瓜去皮洗净切斜刀片备用 2、锅中放油,冷油下入红椒段,慢慢煸出香味后加入大蒜同炒 3、下入丝瓜片快速翻炒至软,加入盐和鸡精即可出锅 注:冷油下入辣椒慢慢加热,可以将辣味都炒出来,如果不喜欢太辣的朋友可以在油热后下入辣椒,只取它的香味。 【姜汁烧丝瓜】 原料:丝瓜、盐、姜汁、酱油少许、油、麻油少许、料酒、湿淀粉适量。 做法: 1、丝瓜去皮切滚刀块。 2、锅内放油,温热时倒入姜汁,大火烧滚后依次放入丝瓜,料酒,盐,拌匀烧至丝瓜断生后,加入少许酱油,拌匀再烧2分钟左右,勾芡,淋少许麻油拌匀即可。 做法简单,瓜嫩味香,可祛风湿,益气血。 【蒜蓉蒸丝瓜】 做法: 1、把削好皮的丝瓜切成一小段 2、在切好的丝瓜段面划上十字花刀,这样比较容易入味 3、切一些蒜蓉 4、把蒜蓉一小撮一小撮的堆在丝瓜划了花刀的这一面 5、小碗里倒上适量的增鲜酱油,再加上一勺子食拉油,不需要别的调料了。(李锦记的蒸鱼酱油,适合白灼和清蒸)。 6、把酱油淋在丝瓜上,其实为了让蒸出来的丝瓜颜色漂亮,可以蒸好了再加调料 7、一般水开后蒸个5分钟就够了。 【XO酱蒸丝瓜】 原料:丝瓜400克,XO酱2汤匙。 芡汁料:酱油1茶匙,生粉1茶匙,水(蒸丝瓜水)4汤匙。 做法: 1、丝瓜去皮,洗净切粗条,排列在碟中,加入XO酱在瓜面上,蒸约7分钟后将瓜水倒出,留作勾芡。 2、芡汁料煮滚,加入1茶匙油,淋在丝瓜面,即成。 功效:丝瓜含有丰富的维生素,其核所含有的脂肪质亦高,对便秘有食疗之效 【丝瓜面筋】 原料:丝瓜、油面筋、草菇、木耳。 调料:盐、高汤、鸡精。 做法: 1、丝瓜刮去老皮,切滚刀块;油面筋切半,草菇切片后焯火,木耳泡发备用。 2、锅内热油,六成热时依次下入丝瓜、木耳、油面筋、草菇,翻炒均匀。 3、加入高汤,调入盐和鸡精,烧开后略煮即成。 【丝瓜烧豆腐】 原料:豆腐(北)300克、丝瓜200克。盐8克、大葱15克、酱油5克、味精2克、淀粉(玉米)10克、植物油25克。 做法: 1、豆腐切成1.5厘米见方的小丁,放在沸水中氽一下,捞出沥干水分; 2、丝瓜削去外皮,洗净,切成菱形旋刀块; 3、锅置旺火上,倒入食油烧至八成热,放入丝瓜,略炒; 4、加入清汤、酱油、葱花,烧沸后,倒入豆腐,改用小火焖烧至豆腐鼓起,汤剩下一半时,再用旺火略烧; 5、放入味精,用水淀粉勾芡,起锅装盘。 【丝瓜炒毛豆米】 原料:丝瓜2根,毛豆米四两。 做法一: 1、丝瓜去皮洗干净,切滚刀块,毛豆洗干净。 2、毛豆下开水中,加点盐烧4,5分钟这样,捞出。 3、锅中少许油,油热倒入丝瓜翻炒30秒,倒入毛豆米,加点盐,干红辣椒翻炒,可以适量的加些水的。这个菜时间不要炒长了,几分钟就可以了,出锅前加点鸡精就可以了。 做法二: 1、 2、锅烧热放油,同时放丝瓜、毛豆、少量糖、两调羹水,盖盖,大炎,3分钟即可起锅装盘。 【丝瓜毛豆烩油条】 原料:毛豆120g、小型丝瓜4根(500g)、油条1根、小葱1根、蒜3瓣、姜2片、蚝油1大勺、盐少许。 做法: 1、丝瓜洗净,去皮; 2、毛豆剥掉豆荚,留下毛豆仁; 3、汤锅烧水,水开后放入毛豆仁焯烫; 4、焯烫后的毛豆仁浸入冷水,片刻后沥干待用; 5、油条剪成小段待用; 6、蒜去皮、切片,姜切丝,小葱切成葱花; 【老油条炒嫩丝瓜】 原料:油条两根、丝瓜一条。 辅料:葱花、生姜、蒜头。 做法: 1、丝瓜去皮切成段,油条切段,葱姜蒜均切末; 2、沸水下丝瓜淖一下,水再度沸腾时立刻捞起; 3、热油,爆香葱姜蒜,倒入丝瓜油条同炒,加盐,胡椒,一勺蚝油,半勺酱油,快速翻炒几下即可。 【鲜蘑丝瓜煲】 原料:取丝瓜500克、鲜蘑菇200克、熟火腿末20克、精盐5克、生菜30克 配料:黄酒15克、味精2克、精制植物油300克、湿淀粉5克、鸡油8克、鲜汤250克。 做法: 1、先将丝瓜削去皮一剖二爿,去掉芯,切成6.5厘米左右长的一指条,用刀修成一样粗细。鲜蘑菇剪去根,用冷水洗净,捞出沥干水。 2、炒锅上火,放油烧到三成热,放入丝瓜,用铁勺推拌拉油,拉至变色收缩,倒入漏勺沥油。 3、原锅上火加鲜汤,放入丝瓜、鲜蘑菇、黄酒、精盐、味精,用旺火烧滚,改温火焖一焖,焖到鲜蘑菇熟软转旺火,淋湿淀粉着薄芡。 4、煲上火加底油烧热,放入生菜垫底,随即倒入鲜蘑菇、丝瓜,淋入鸡油,撒上火腿末,上盖加热2分钟即成。 制作要诀: 丝瓜不要炒久失去鲜味。 特点:色泽洁白,红绿相映,吃口鲜嫩,祛暑清心,凉血解毒,通络行血,利肠下乳,补脾开胃。 【菇笋豆腐汤】 原料:豆腐(北)100克、香菇(干)25克、竹笋25克、丝瓜50克、番茄70克 调料:盐4克、花生油5克、香油5克、胡椒粉2克 做法: 1、香菇泡软和豆腐,笋都切成细丝,丝瓜去皮与瓤,红番茄去皮,籽,切成细丝,用清水浸泡。 2、锅中加入鲜汤750克与盐,置旺火烧开,然后放入豆腐丝,香菇丝、笋丝、丝瓜丝、番茄丝,再烧开,加入花生油,起锅撒入胡椒粉,淋上香油即成。 小帖士-健康提示: 这道菜色彩美观,软嫩鲜香,可增加食欲。营养丰富,强身健脑。 小帖士-食物相克: 番茄:西红柿忌与石榴同食。 【冬菇云耳丝瓜豆腐汤】 原料:豆腐(北)200克、木耳(干)100克、丝瓜320克、香菇(干)50克 调料:姜4克、大葱5克、白砂糖3克、盐3克、鸡粉3克 做法: 1、姜去皮切片。葱洗净,切短段。冬菇浸软,揸干去脚,切片。 2、云耳浸发大,洗净撕成小块,煮开片刻,捞起冲洗滴干水。将豆腐浸入淡盐水中1-2小时取起,切厚片,滴干水。丝瓜刨去皮,洗净,一开四,然后切长条形。 3、将姜用油爆香,然后加水煲开,再加入丝瓜,冬菇和云耳(木耳)煲开,待丝瓜捻,加豆腐煮片刻,调好味即可上桌。 小帖士-健康提示: 清热通络、凉血解毒、消脂减肥 小帖士-食物相克: 木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 【山珍豆腐】 原料:豆腐、丝瓜 调料:油、牛肝菌、蒜末、蒸鱼豉、油、盐 做法: 1、豆腐、丝瓜切块摆盘,撒上蒜末、盐,牛肝菌带油一并淋在豆腐上,最后浇上蒸鱼豉油。 2、上锅蒸15分钟。 小贴士: 1、.没有牛肝菌,可以放点干贝或者XO酱什么的,用油蒜蓉蒸也很好吃的。 2、油蒜蓉的做法:比较多的蒜蓉放在一个小碗里,加油没过蒜蓉,再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀,放微波炉里叮一分钟,取出搅匀就行了、用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃。 【香菇烩丝瓜】 原料:丝瓜500克 辅料:香菇(干)15克 调料:花生油30克、香油15克、大葱15克、姜15克、淀粉(玉米)10克、盐8克、味精2克 做法: 1、将香菇水发后捞出,原汁放一旁沉淀; 2、然后将香菇水倒在另一个碗内备用; 3、香菇去蒂切片; 4、丝瓜去皮,顺长一劈两半,切成片,用开水稍烫过凉; 5、姜去皮剁成细末,用水泡上,取用其汁; 6、将炒锅置于火上,放入生油烧热,烹入姜汁、料酒,放香菇汤、盐、味精、香菇、丝瓜煮; 7、开锅后以淀粉勾芡,放入麻油,推匀即成。 【蘑菇锅巴汤】 原料:蘑菇(鲜蘑)100克、锅巴(小米)150克 辅料:丝瓜50克、猪肉(瘦)75克 调料:料酒20克、盐5克、味精3克、香油1克、植物油55克 特色:汤清味鲜。锅巴香脆,食时有响声,别有趣味。 做法: 1、把丝瓜用锋利的玻璃片刮去表面蜡质皮,去籽切成月牙片。蘑菇切成片;锅巴用侧刀切成3厘米长的梭子形块,避免碎块太多。 2、锅内放一大碗鲜汤,烧沸后加入蘑菇、丝瓜、肉片和黄酒、细盐、味精、再烧沸,撇去浮沫,淋上麻油,装入碗中。 3、把锅巴片放入八成热的油锅中炸,至泛白、脆硬,捞出装盆,趁热上桌。食用时放入汤中,即产生“嘶啦啦”的清脆响声。 制作要诀:本品有过油炸过程,需备植物油约300克。 【草菇丝瓜汤】 原料:草菇20克、豆腐(北)100克、丝瓜480克 调料:姜5克、盐3克、白砂糖3克、香油4克、胡椒粉8克、鸡粉2克 做法: 1、干草菇洗净浸软,切去硬的部分,然后挤干水; 2、将板豆腐切成薄片待用; 3、把水烧开,放下油,下丝瓜焯至仅熟捞起,浸冷滴干水; 4、豆腐放入焯过丝瓜的开水中焯3分钟,捞起滴干水; 5、放下草菇煮4分钟,捞起冲洗净,挤干水; 6、下油爆姜,加水煮开; 7、放下材料再煮开,略煮片刻至丝瓜熟透,下盐、味精、香油、胡椒粉、鸡粉等调味即可。 小帖士-健康提示: 润燥滑肠、利水祛肿、凉血解毒 【丝瓜山珍】 原料:丝瓜两根,香菇、草菇、口蘑各根据个人爱好,枸杞大约20粒左右,生姜一小块,大葱一段。 调料:植物油、盐、鸡精。 做法: 1、将所有原料处理,丝瓜滚刀切、香菇切条、草菇切成四瓣、口蘑切片、生姜切丝、小葱切段、枸杞泡好; 2、锅烧热倒油,下葱、姜,翻炒出香味后,先把各类山珍下锅,接着下丝瓜(这样是为了防止丝瓜直接遇热油变黑),翻炒,加一点点水(不要多,因为山珍自己会出水),等出水后,中火,盖上锅盖炖一小会。 3、快熟的时候将枸杞下锅,等熟了之后,就可以盛出来吃啦。 小贴士: 1、这些菌类还有个名字统称山珍。 2、丝瓜和草菇、口蘑等山珍适合加水炖炒,这样口感更好。 3、根据个人爱好,出锅的时候可以适当勾芡! 【香芋烧丝瓜】 原料:芋头300克、丝瓜250克 辅料:柿子椒50克 调料:盐5克、味精3克、姜5克、淀粉(豌豆)5克、香油5克、色拉油50克 特色:滋味鲜香,口感软糯。 做法: 1、将槟榔芋去皮洗净,切成1.5厘米长、0.4厘米厚的菱形块;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。 2、丝瓜去皮,切与槟榔芋头一致大小的块;红椒洗净,去蒂去籽切成1.5厘米长的菱形片;姜切小片。 3、锅置旺火上,放入色拉油,烧至五成热,先将槟榔芋块炸至金黄色,捞出沥干油,再放入丝瓜过油,捞出沥干油。 4、锅内留底油,下姜片煸香,再放入丝瓜、槟榔芋、味精,加清汤30毫升稍焖,放精盐、红椒片,勾芡,淋香油盛入盘中即成。 制作要诀: 因有过油炸制过程,需准备色拉油1000克左右。 小帖士-食物相克: 芋头:芋头忌于香蕉同食。 【丝瓜炒土豆】 原料:丝瓜2根,土豆2个,调料等。 做法: 1、丝瓜去皮切片,土豆切小片。 2、锅中放少量油,爆香干辣椒和蒜米。(不吃辣的MM不用放辣椒。) 3、倒入丝瓜和土豆翻炒 片刻,加少量酱油、盐等调料。 4、加水煮,大火烧开后,转小火焖到土豆软烂,大火收汁,出锅。 【桃仁丝瓜】 主料:丝瓜300克、核桃100克 调料:盐2克、料酒5克、味精3克、淀粉(豌豆)6克、鸡油6克、植物油50克 特点:香脆滑嫩,清淡适口。 做法: 1、将淀粉加水适量调匀成水淀粉约12克,待用;先刮去丝瓜外层老皮,切滚刀块。 2、油勺上旺火,注入净油,烧热至五六成油温,下入丝瓜略炸;随即下入桃仁滑透,将油同丝瓜、桃仁倒入漏勺内,控净油。 3、原勺加高汤、盐、味精、料酒,放丝瓜、桃仁,上旺火见沸,调好口味,用水淀粉勾芡,淋入鸡油,出勺装盘即成。 制作要诀: 调料中的植物油作材料滑油用,所以宜准备比实际消耗量多一些 小帖士-食物相克: 核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 【荔枝爆丝瓜】 原料:荔枝、丝瓜、盐、猪油、鸡精。 特色:清淡爽口。 做法: 1、将荔枝去皮、去核,丝瓜切片; 2、坐锅点火倒水,水开后倒入荔枝,焯后捞出; 3、坐锅点火放猪油,倒入荔枝急火快炒,倒入丝瓜片、盐、鸡精翻炒出锅即可。 【枸杞山药烩丝瓜】 原料:丝瓜、山药、枸杞少许、糖、盐、鸡精、麻油少许、淀粉少许。 做法: 1、丝瓜,山药切条状; 2、油锅热锅,放少量蒜片,放入丝瓜,加入少许水。闷约5分钟至丝瓜全熟; 3、放糖与盐。再加入山药,枸杞。断生后,勾芡。加鸡精。起锅前,淋入少许麻油。 小贴士: 1、炒丝瓜的过程中,容易出水,故加水不可过多,以免口感过湿。 2、山药加入后断生即可。口感脆脆的比较好吃。 【番茄丝瓜】 原料:丝瓜350克、番茄2个、木耳少许、盐、糖、味精各适量。 特色:色彩艳丽,清香爽口。 做法: 1、将丝瓜去皮,洗净,切成滚刀快;木耳泡发后洗净;番茄洗净,用天水烫后剥皮,切成大小相等的块。 2、旺火热锅加油,烧热后投入切好的丝瓜,蕃茄,翻炒几下,再加木耳略炒一下,加盐、糖调味,烧1~2分钟后放味精即可盛出。 【番茄酿丝瓜】 原料:丝瓜500克 辅料:猪肉(肥瘦)100克、番茄100克、蘑菇(鲜蘑)50克、香菜50克 调料:盐4克、料酒10克、胡椒粉2克、鸡精3克、淀粉(玉米)4克、姜3克、香油5克、花生油20克 做法: 1、将丝瓜去皮洗净,用刀挖去瓤,留一层底; 2、西红柿烫去皮,切成黄豆粒大小的丁; 3、猪肉切末; 4、姜去皮切末; 5、鲜蘑菇洗净切成丁; 6、香菜洗净切成末; 7、坐锅点火倒油,油温四成热时倒入姜末、肉末炒匀,再加入料酒、黄酱、鲜蘑菇翻炒后倒入器皿中,放入西红柿丁、香菜末、鸡精拌匀,再酿入丝瓜中,放到蒸锅中蒸5分钟即可; 8、坐锅点火,放入高汤、精盐、鸡精,锅开后用水淀粉勾薄芡,淋入香油,浇入蒸好的丝瓜盘中即可。 小帖士-食物相克: 番茄:西红柿忌与石榴同食。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 【蒜蓉粉丝蒸丝瓜】 原料:嫩丝瓜2根,粉丝1小把,蒜末、姜末少许,蒸鱼豉油1大勺,盐少许。 做法: (是根据蒜蓉粉丝蒸扇贝和蒸鱼的做法结合了一下杜撰出来的。) 1、粉丝用温水泡软后放入开水中焯一下,大概30秒左右捞出,(也可以不泡发直接焯,就是要焯时间长一点,大概2分钟左右捞出),将捞出的粉丝均匀的铺在盘子底部。 2、丝瓜洗干净,去皮,斜切成2厘米左右的厚段,均匀的摆在粉丝上面。 3、放入蒸锅,水开后蒸5分钟左右。 4、5分钟后,关火,打开蒸锅盖子,加入1大勺蒸鱼豉油(如果实在买不到蒸鱼豉油,可以用2/3勺生抽+1/3勺美极鲜代替,不过味道要逊色一些)。 5、另起油锅,烧热2勺油,将蒜末、姜末和少许盐一起放入,炒至微黄色关火(由于蒸鱼豉油已经是咸的了,盐一定要少放,口淡的甚至可以不放)。 6、将热油和蒜末一起浇到丝瓜和粉丝上,再中火蒸5分钟即可。 小贴士: 焦黄的蒜蓉香味和丝瓜粉丝真是绝配呢,而且下面铺的粉丝更好吃呢! 【鱼香丝瓜粉丝煲】 原料:丝瓜1条、木耳20克、粉丝150克、葱花1/2大匙、姜末1/3大匙、蒜末1/2大匙郫县豆瓣酱1大匙。 调味料:生抽1大匙、白糖1/2大匙、清水1/3杯、水淀粉2大匙。 做法: 1、丝瓜去皮切滚刀状,泡入淡盐水中;木耳泡发洗干净后摘小朵待用。粉丝泡软。豆瓣剁碎; 2、调味料放入碗中调匀待用; 3、锅中坐水,烧开后,将木耳和粉丝放入煮1分钟,捞出,置入凉水中; 4、锅中坐宽油,5成热后放入丝瓜块过油捞出; 5、锅中底油,倒入沥干水的粉丝和木耳略微炒一下,喷点水,不要让粉丝沾锅,然后放入烧热的煲中。并在粉丝上面置上丝瓜; 6、炒锅坐油,入豆瓣小火煸炒1分钟,至出红油。再倒入葱花、姜末、蒜末,炒出香味后,倒入调味料烧开,并观察勾芡度是否合适,然后将调料汁倒入热煲中,小火开盖煲上2分钟即可上桌。 【豉香剁椒粉丝蒸丝瓜】 原料:粉丝一把、丝瓜150g、剁椒一大勺、蒜蓉和干豆豉各一小勺。 做法: 1、粉丝用温水泡软沥干水份备用,丝瓜去皮切片; 2、盘子底部铺好粉丝,上面铺上丝瓜; 3、把剁椒洒在丝瓜上,锅内烧开水,上锅蒸15分钟; 4、锅内烧热一大勺油,倒入豆豉和蒜末煸香,趁热倒在丝瓜上面!吃时拌匀即可! 【香糯甜美的咸蛋丝瓜汤】 材料:咸蛋两个、丝瓜一大条、猪油 做法: 1、先将咸蛋煮熟剥去蛋壳,放到小碗里用勺子随意压成小碎块; 2、丝瓜去皮切成1厘米左右的厚片; 3、坐锅烧热猪油,倒入咸蛋碎块翻炒,炒出蛋黄起泡泡后,倒入丝瓜片继续翻炒; 4、等丝瓜炒软后,加一菜碗水,大火烧开转中小火煮几分钟即可。 小贴士: 1、咸蛋一般都很咸,这道汤能够将咸蛋的盐味释放出来,丝瓜又无需再调盐,丝瓜本身甜美,也无需加鸡精了。 2、咸蛋一定要先炒出香味,咸蛋黄都是很沙的,香糯的味道溶入汤里,滋味妙不可言。丝瓜水分很重,不要切太薄,会不耐煮,切厚片粗条都可以。 【丝瓜蛋汤】 材料:大红豆 1 杯,洋葱 1/2 个,胡萝卜 1 条,西洋芹 2 根,蒜 2 瓣,高汤 500cc ,沙拉油 1 匙,盐、胡椒粉少许。 做法: 1.大红豆洗净以清水泡软。 2.洋葱、胡萝卜、西洋芹和蒜切小块后,以油炒香,再加入豆子和高汤。 3.所有材料煮软后,以盐、胡椒粉调味,即可。 【丝瓜炒鸡蛋】(丝瓜当季,利补水、清邪热、解劳乏) 材料:丝瓜、鸡蛋。 调料:盐、鸡精。 做法: 1、锅内放油,下打匀的鸡蛋炒熟起锅待用。 2、锅内放油,下切成滚刀块的丝瓜煸至断生。 3、加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即成。 【蚝油丝瓜炒蛋】 原料:丝瓜150克、鸡蛋1个、胡萝卜50克、李锦记蚝油1茶匙(5ml)、大蒜1瓣约15克。 做法: 1、丝瓜去皮洗净,切成小的滚刀块,胡萝卜切成片,再用蔬菜刻花器刻成花的图案,不刻花也行,蒜切成蒜蓉; 2、鸡蛋打散,锅烧热,放入一汤匙(15ml)的油,倒入鸡蛋液炒散,盛出待用; 3、锅中再放入少量油,放入蒜蓉炒香,再放入丝瓜和胡萝卜炒匀; 4、加入小半碗汤或者开水烧开,再加入炒好的鸡蛋,加盖转中小火焖5分钟; 5、转大火将汤汁收浓,最后加入蚝油调味即可。 【黑木耳炒丝瓜】 原料:丝瓜1根、鸡蛋2个、大蒜6瓣、黑木耳一小把、彩椒半个、盐适量。 做法: 1、黑木耳用温水泡发好;丝瓜切斜片,鸡蛋打散,彩椒切小片备用,大蒜切末备用; 2、坐锅,热油,放入鸡蛋炒熟,盛出备用; 3、坐锅,热油,放入大蒜炝锅,放入黑木耳炒一下,接着放入丝瓜片和彩椒,炒熟了就放入鸡蛋炒匀,放盐,出锅。 【素素的苋菜面】 原料:苋菜、丝瓜、面条、魔厨高汤粉 做法: 水烧开,放进去面条,稍煮,到差不多熟了的时候,放进去切好的丝瓜,搅拌一下,放进去红苋菜,洒一些高汤粉精,苋菜煮一滚就好。 【丝瓜饺】 原料:猪肉(肥瘦)250克、丝瓜250克、小麦面粉250克 调料:大葱8克、姜5克、植物油10克、盐5克、味精2克、鸡蛋75克 特色: 细软中带有一点点弹性,伴随着阵阵恬淡的香味。 做法: 1、将鲜猪肉洗净绞成肉馅备用。 2、用刀刮去丝瓜皮,先切片再切丝,然后切成粒放入盛器中用盐腌一下,用手稍捏,倒入清水漂清,倒入纱布袋将丝瓜粒挤干。 3、放盐、味精、葱花、姜末,再放入鲜肉馅拌匀,即成丝瓜馅。 4、将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。 5、擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。 【解毒美白汤】 原料:丝瓜100克、冬瓜100克、蜂蜜适量。 特色:常饮此汤可祛瘀白肤。每日1次,特别是肥胖瘀肿肤暗者可常食。 做法: 1、将冬瓜、丝瓜统统放入砂锅中,加水漫过。 2、先用大火煮开,继而用文火煮30分钟,捞出冬瓜、丝瓜,在汤中依口味加蜂蜜。 【消斑汤】 原料:丝瓜络10克、白僵蚕10克、茯苓10克、鲜菊花10克、珍珠母20克、玫瑰花30克、枣(干)20克 特色:色泽鲜艳,酸甜适口。 做法: 1. 丝瓜络、白僵蚕、白茯苓、白菊花、珍珠母、玫瑰花、红枣同放锅内; 2. 加水适量煎汤。 附录: 【丝瓜的营养价值】 【适用人群】 【用法用量】 【食疗和美容功效】 【巧炒丝瓜不发黑】
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