红了 / 饮食 / 丝瓜菜谱(一)

分享

   

丝瓜菜谱(一)

2015-01-21  红了

丝瓜菜谱(一)

【时光飞逝丝瓜皮】

原料:丝瓜2根(取皮,瓜瓤另做他用)、木耳3小朵、干红椒2支、食用油少许、盐适量、白糖少许。

做法:

1、沿丝瓜纵向浅浅剖开一道,小心将皮与瓤分开,取丝瓜皮切成窄条。木耳泡开切丝,干红椒去蒂去籽泡软后切丝备用。[美食中国]

2、锅烧热,放入食用油,小火将干红椒爆香,再加入丝瓜皮与木耳翻炒至熟,调味后出锅。

  

【素炒丝瓜】

做法:    

1、丝瓜去皮洗净切斜刀片备用  

2、锅中放油,冷油下入红椒段,慢慢煸出香味后加入大蒜同炒  

3、下入丝瓜片快速翻炒至软,加入盐和鸡精即可出锅  

注:冷油下入辣椒慢慢加热,可以将辣味都炒出来,如果不喜欢太辣的朋友可以在油热后下入辣椒,只取它的香味。

 

【姜汁烧丝瓜】

原料:丝瓜、盐、姜汁、酱油少许、油、麻油少许、料酒、湿淀粉适量。

做法:

1、丝瓜去皮切滚刀块。

2、锅内放油,温热时倒入姜汁,大火烧滚后依次放入丝瓜,料酒,盐,拌匀烧至丝瓜断生后,加入少许酱油,拌匀再烧2分钟左右,勾芡,淋少许麻油拌匀即可。

做法简单,瓜嫩味香,可祛风湿,益气血。

 

【蒜蓉蒸丝瓜】

做法:

1、把削好皮的丝瓜切成一小段

2、在切好的丝瓜段面划上十字花刀,这样比较容易入味

3、切一些蒜蓉

4、把蒜蓉一小撮一小撮的堆在丝瓜划了花刀的这一面

5、小碗里倒上适量的增鲜酱油,再加上一勺子食拉油,不需要别的调料了。(李锦记的蒸鱼酱油,适合白灼和清蒸)。

6、把酱油淋在丝瓜上,其实为了让蒸出来的丝瓜颜色漂亮,可以蒸好了再加调料

7、一般水开后蒸个5分钟就够了。

 

【XO酱蒸丝瓜】

原料:丝瓜400克,XO酱2汤匙。

芡汁料:酱油1茶匙,生粉1茶匙,水(蒸丝瓜水)4汤匙。

做法:

1、丝瓜去皮,洗净切粗条,排列在碟中,加入XO酱在瓜面上,蒸约7分钟后将瓜水倒出,留作勾芡。

2、芡汁料煮滚,加入1茶匙油,淋在丝瓜面,即成。

功效:丝瓜含有丰富的维生素,其核所含有的脂肪质亦高,对便秘有食疗之效

  

【丝瓜面筋】

原料:丝瓜、油面筋、草菇、木耳。

调料:盐、高汤、鸡精。

做法:

1、丝瓜刮去老皮,切滚刀块;油面筋切半,草菇切片后焯火,木耳泡发备用。

2、锅内热油,六成热时依次下入丝瓜、木耳、油面筋、草菇,翻炒均匀。

3、加入高汤,调入盐和鸡精,烧开后略煮即成。

 

【丝瓜烧豆腐】

原料:豆腐(北)300克、丝瓜200克。盐8克、大葱15克、酱油5克、味精2克、淀粉(玉米)10克、植物油25克。

做法:

1、豆腐切成1.5厘米见方的小丁,放在沸水中氽一下,捞出沥干水分;

2、丝瓜削去外皮,洗净,切成菱形旋刀块;

3、锅置旺火上,倒入食油烧至八成热,放入丝瓜,略炒;

4、加入清汤、酱油、葱花,烧沸后,倒入豆腐,改用小火焖烧至豆腐鼓起,汤剩下一半时,再用旺火略烧;

5、放入味精,用水淀粉勾芡,起锅装盘。

 

【丝瓜炒毛豆米】

原料:丝瓜2根,毛豆米四两。

做法一:

1、丝瓜去皮洗干净,切滚刀块,毛豆洗干净。

2、毛豆下开水中,加点盐烧4,5分钟这样,捞出。

3、锅中少许油,油热倒入丝瓜翻炒30秒,倒入毛豆米,加点盐,干红辣椒翻炒,可以适量的加些水的。这个菜时间不要炒长了,几分钟就可以了,出锅前加点鸡精就可以了。

做法二:

1、  丝瓜去皮洗干净,切滚刀块,用盐腌制10分种,放盐量为一菜量。

2、锅烧热放油,同时放丝瓜、毛豆、少量糖、两调羹水,盖盖,大炎,3分钟即可起锅装盘。

 

【丝瓜毛豆烩油条】

原料:毛豆120g、小型丝瓜4根(500g)、油条1根、小葱1根、蒜3瓣、姜2片、蚝油1大勺、盐少许。

做法:

1、丝瓜洗净,去皮;

2、毛豆剥掉豆荚,留下毛豆仁;

3、汤锅烧水,水开后放入毛豆仁焯烫;

4、焯烫后的毛豆仁浸入冷水,片刻后沥干待用;

5、油条剪成小段待用;

6、蒜去皮、切片,姜切丝,小葱切成葱花;

 

【老油条炒嫩丝瓜】

原料:油条两根、丝瓜一条。

辅料:葱花、生姜、蒜头。

做法:

1、丝瓜去皮切成段,油条切段,葱姜蒜均切末;

2、沸水下丝瓜淖一下,水再度沸腾时立刻捞起;

3、热油,爆香葱姜蒜,倒入丝瓜油条同炒,加盐,胡椒,一勺蚝油,半勺酱油,快速翻炒几下即可。

  

【鲜蘑丝瓜煲】

原料:取丝瓜500克、鲜蘑菇200克、熟火腿末20克、精盐5克、生菜30克

配料:黄酒15克、味精2克、精制植物油300克、湿淀粉5克、鸡油8克、鲜汤250克。

做法:

1、先将丝瓜削去皮一剖二爿,去掉芯,切成6.5厘米左右长的一指条,用刀修成一样粗细。鲜蘑菇剪去根,用冷水洗净,捞出沥干水。

2、炒锅上火,放油烧到三成热,放入丝瓜,用铁勺推拌拉油,拉至变色收缩,倒入漏勺沥油。

3、原锅上火加鲜汤,放入丝瓜、鲜蘑菇、黄酒、精盐、味精,用旺火烧滚,改温火焖一焖,焖到鲜蘑菇熟软转旺火,淋湿淀粉着薄芡。

4、煲上火加底油烧热,放入生菜垫底,随即倒入鲜蘑菇、丝瓜,淋入鸡油,撒上火腿末,上盖加热2分钟即成。

制作要诀: 丝瓜不要炒久失去鲜味。

特点:色泽洁白,红绿相映,吃口鲜嫩,祛暑清心,凉血解毒,通络行血,利肠下乳,补脾开胃。

 

【菇笋豆腐汤】

原料:豆腐(北)100克、香菇(干)25克、竹笋25克、丝瓜50克、番茄70克

调料:盐4克、花生油5克、香油5克、胡椒粉2克

做法:

1、香菇泡软和豆腐,笋都切成细丝,丝瓜去皮与瓤,红番茄去皮,籽,切成细丝,用清水浸泡。

2、锅中加入鲜汤750克与盐,置旺火烧开,然后放入豆腐丝,香菇丝、笋丝、丝瓜丝、番茄丝,再烧开,加入花生油,起锅撒入胡椒粉,淋上香油即成。

小帖士-健康提示:

这道菜色彩美观,软嫩鲜香,可增加食欲。营养丰富,强身健脑。

小帖士-食物相克:

番茄:西红柿忌与石榴同食。

 

【冬菇云耳丝瓜豆腐汤】

原料:豆腐(北)200克、木耳(干)100克、丝瓜320克、香菇(干)50克

调料:姜4克、大葱5克、白砂糖3克、盐3克、鸡粉3克

做法:

1、姜去皮切片。葱洗净,切短段。冬菇浸软,揸干去脚,切片。

2、云耳浸发大,洗净撕成小块,煮开片刻,捞起冲洗滴干水。将豆腐浸入淡盐水中1-2小时取起,切厚片,滴干水。丝瓜刨去皮,洗净,一开四,然后切长条形。

3、将姜用油爆香,然后加水煲开,再加入丝瓜,冬菇和云耳(木耳)煲开,待丝瓜捻,加豆腐煮片刻,调好味即可上桌。

小帖士-健康提示:

清热通络、凉血解毒、消脂减肥

小帖士-食物相克:

木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

 

【山珍豆腐】

原料:豆腐、丝瓜

调料:油、牛肝菌、蒜末、蒸鱼豉、油、盐

做法:

1、豆腐、丝瓜切块摆盘,撒上蒜末、盐,牛肝菌带油一并淋在豆腐上,最后浇上蒸鱼豉油。

2、上锅蒸15分钟。

小贴士:

1、.没有牛肝菌,可以放点干贝或者XO酱什么的,用油蒜蓉蒸也很好吃的。

2、油蒜蓉的做法:比较多的蒜蓉放在一个小碗里,加油没过蒜蓉,再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀,放微波炉里叮一分钟,取出搅匀就行了、用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃。

 

【香菇烩丝瓜】

原料:丝瓜500克

辅料:香菇(干)15克

调料:花生油30克、香油15克、大葱15克、姜15克、淀粉(玉米)10克、盐8克、味精2克

做法:

1、将香菇水发后捞出,原汁放一旁沉淀;

2、然后将香菇水倒在另一个碗内备用;

3、香菇去蒂切片;

4、丝瓜去皮,顺长一劈两半,切成片,用开水稍烫过凉;

5、姜去皮剁成细末,用水泡上,取用其汁;

6、将炒锅置于火上,放入生油烧热,烹入姜汁、料酒,放香菇汤、盐、味精、香菇、丝瓜煮;

7、开锅后以淀粉勾芡,放入麻油,推匀即成。

 

【蘑菇锅巴汤】

原料:蘑菇(鲜蘑)100克、锅巴(小米)150克

辅料:丝瓜50克、猪肉(瘦)75克

调料:料酒20克、盐5克、味精3克、香油1克、植物油55克

特色:汤清味鲜。锅巴香脆,食时有响声,别有趣味。

做法:

1、把丝瓜用锋利的玻璃片刮去表面蜡质皮,去籽切成月牙片。蘑菇切成片;锅巴用侧刀切成3厘米长的梭子形块,避免碎块太多。

2、锅内放一大碗鲜汤,烧沸后加入蘑菇、丝瓜、肉片和黄酒、细盐、味精、再烧沸,撇去浮沫,淋上麻油,装入碗中。

3、把锅巴片放入八成热的油锅中炸,至泛白、脆硬,捞出装盆,趁热上桌。食用时放入汤中,即产生“嘶啦啦”的清脆响声。

制作要诀:本品有过油炸过程,需备植物油约300克。

 

【草菇丝瓜汤】

原料:草菇20克、豆腐(北)100克、丝瓜480克

调料:姜5克、盐3克、白砂糖3克、香油4克、胡椒粉8克、鸡粉2克

做法:

1、干草菇洗净浸软,切去硬的部分,然后挤干水;

2、将板豆腐切成薄片待用;

3、把水烧开,放下油,下丝瓜焯至仅熟捞起,浸冷滴干水;

4、豆腐放入焯过丝瓜的开水中焯3分钟,捞起滴干水;

5、放下草菇煮4分钟,捞起冲洗净,挤干水;

6、下油爆姜,加水煮开;

7、放下材料再煮开,略煮片刻至丝瓜熟透,下盐、味精、香油、胡椒粉、鸡粉等调味即可。

小帖士-健康提示:

润燥滑肠、利水祛肿、凉血解毒

 

【丝瓜山珍】

原料:丝瓜两根,香菇、草菇、口蘑各根据个人爱好,枸杞大约20粒左右,生姜一小块,大葱一段。

调料:植物油、盐、鸡精。

做法:

1、将所有原料处理,丝瓜滚刀切、香菇切条、草菇切成四瓣、口蘑切片、生姜切丝、小葱切段、枸杞泡好;

2、锅烧热倒油,下葱、姜,翻炒出香味后,先把各类山珍下锅,接着下丝瓜(这样是为了防止丝瓜直接遇热油变黑),翻炒,加一点点水(不要多,因为山珍自己会出水),等出水后,中火,盖上锅盖炖一小会。

3、快熟的时候将枸杞下锅,等熟了之后,就可以盛出来吃啦。

小贴士:

1、这些菌类还有个名字统称山珍。

2、丝瓜和草菇、口蘑等山珍适合加水炖炒,这样口感更好。

3、根据个人爱好,出锅的时候可以适当勾芡!

 

【香芋烧丝瓜】

原料:芋头300克、丝瓜250克

辅料:柿子椒50克

调料:盐5克、味精3克、姜5克、淀粉(豌豆)5克、香油5克、色拉油50克

特色:滋味鲜香,口感软糯。

做法:

1、将槟榔芋去皮洗净,切成1.5厘米长、0.4厘米厚的菱形块;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。

2、丝瓜去皮,切与槟榔芋头一致大小的块;红椒洗净,去蒂去籽切成1.5厘米长的菱形片;姜切小片。

3、锅置旺火上,放入色拉油,烧至五成热,先将槟榔芋块炸至金黄色,捞出沥干油,再放入丝瓜过油,捞出沥干油。

4、锅内留底油,下姜片煸香,再放入丝瓜、槟榔芋、味精,加清汤30毫升稍焖,放精盐、红椒片,勾芡,淋香油盛入盘中即成。

制作要诀:

因有过油炸制过程,需准备色拉油1000克左右。

小帖士-食物相克:

芋头:芋头忌于香蕉同食。

 

【丝瓜炒土豆】

原料:丝瓜2根,土豆2个,调料等。

做法:

1、丝瓜去皮切片,土豆切小片。

2、锅中放少量油,爆香干辣椒和蒜米。(不吃辣的MM不用放辣椒。)

3、倒入丝瓜和土豆翻炒 片刻,加少量酱油、盐等调料。

4、加水煮,大火烧开后,转小火焖到土豆软烂,大火收汁,出锅。

 

【桃仁丝瓜】

主料:丝瓜300克、核桃100克

调料:盐2克、料酒5克、味精3克、淀粉(豌豆)6克、鸡油6克、植物油50克

特点:香脆滑嫩,清淡适口。

做法:

1、将淀粉加水适量调匀成水淀粉约12克,待用;先刮去丝瓜外层老皮,切滚刀块。

2、油勺上旺火,注入净油,烧热至五六成油温,下入丝瓜略炸;随即下入桃仁滑透,将油同丝瓜、桃仁倒入漏勺内,控净油。

3、原勺加高汤、盐、味精、料酒,放丝瓜、桃仁,上旺火见沸,调好口味,用水淀粉勾芡,淋入鸡油,出勺装盘即成。

制作要诀:

调料中的植物油作材料滑油用,所以宜准备比实际消耗量多一些

小帖士-食物相克:

核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。

 

【荔枝爆丝瓜】

原料:荔枝、丝瓜、盐、猪油、鸡精。

特色:清淡爽口。

做法:

1、将荔枝去皮、去核,丝瓜切片;

2、坐锅点火倒水,水开后倒入荔枝,焯后捞出;

3、坐锅点火放猪油,倒入荔枝急火快炒,倒入丝瓜片、盐、鸡精翻炒出锅即可。

 

【枸杞山药烩丝瓜】

原料:丝瓜、山药、枸杞少许、糖、盐、鸡精、麻油少许、淀粉少许。

做法:

1、丝瓜,山药切条状;

2、油锅热锅,放少量蒜片,放入丝瓜,加入少许水。闷约5分钟至丝瓜全熟;

3、放糖与盐。再加入山药,枸杞。断生后,勾芡。加鸡精。起锅前,淋入少许麻油。

小贴士:

1、炒丝瓜的过程中,容易出水,故加水不可过多,以免口感过湿。

2、山药加入后断生即可。口感脆脆的比较好吃。

 

【番茄丝瓜】

原料:丝瓜350克、番茄2个、木耳少许、盐、糖、味精各适量。

特色:色彩艳丽,清香爽口。

做法:

1、将丝瓜去皮,洗净,切成滚刀快;木耳泡发后洗净;番茄洗净,用天水烫后剥皮,切成大小相等的块。

2、旺火热锅加油,烧热后投入切好的丝瓜,蕃茄,翻炒几下,再加木耳略炒一下,加盐、糖调味,烧1~2分钟后放味精即可盛出。

 

【番茄酿丝瓜】

原料:丝瓜500克

辅料:猪肉(肥瘦)100克、番茄100克、蘑菇(鲜蘑)50克、香菜50克

调料:盐4克、料酒10克、胡椒粉2克、鸡精3克、淀粉(玉米)4克、姜3克、香油5克、花生油20克

做法:

1、将丝瓜去皮洗净,用刀挖去瓤,留一层底;

2、西红柿烫去皮,切成黄豆粒大小的丁;

3、猪肉切末;

4、姜去皮切末;

5、鲜蘑菇洗净切成丁;

6、香菜洗净切成末;

7、坐锅点火倒油,油温四成热时倒入姜末、肉末炒匀,再加入料酒、黄酱、鲜蘑菇翻炒后倒入器皿中,放入西红柿丁、香菜末、鸡精拌匀,再酿入丝瓜中,放到蒸锅中蒸5分钟即可;

8、坐锅点火,放入高汤、精盐、鸡精,锅开后用水淀粉勾薄芡,淋入香油,浇入蒸好的丝瓜盘中即可。

小帖士-食物相克:

番茄:西红柿忌与石榴同食。

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

 

【蒜蓉粉丝蒸丝瓜】

原料:嫩丝瓜2根,粉丝1小把,蒜末、姜末少许,蒸鱼豉油1大勺,盐少许。

做法:

(是根据蒜蓉粉丝蒸扇贝和蒸鱼的做法结合了一下杜撰出来的。)

1、粉丝用温水泡软后放入开水中焯一下,大概30秒左右捞出,(也可以不泡发直接焯,就是要焯时间长一点,大概2分钟左右捞出),将捞出的粉丝均匀的铺在盘子底部。

2、丝瓜洗干净,去皮,斜切成2厘米左右的厚段,均匀的摆在粉丝上面。

3、放入蒸锅,水开后蒸5分钟左右。

4、5分钟后,关火,打开蒸锅盖子,加入1大勺蒸鱼豉油(如果实在买不到蒸鱼豉油,可以用2/3勺生抽+1/3勺美极鲜代替,不过味道要逊色一些)。

5、另起油锅,烧热2勺油,将蒜末、姜末和少许盐一起放入,炒至微黄色关火(由于蒸鱼豉油已经是咸的了,盐一定要少放,口淡的甚至可以不放)。

6、将热油和蒜末一起浇到丝瓜和粉丝上,再中火蒸5分钟即可。

小贴士:

焦黄的蒜蓉香味和丝瓜粉丝真是绝配呢,而且下面铺的粉丝更好吃呢!

 

【鱼香丝瓜粉丝煲】

原料:丝瓜1条、木耳20克、粉丝150克、葱花1/2大匙、姜末1/3大匙、蒜末1/2大匙郫县豆瓣酱1大匙。

调味料:生抽1大匙、白糖1/2大匙、清水1/3杯、水淀粉2大匙。

做法:

1、丝瓜去皮切滚刀状,泡入淡盐水中;木耳泡发洗干净后摘小朵待用。粉丝泡软。豆瓣剁碎;

2、调味料放入碗中调匀待用;

3、锅中坐水,烧开后,将木耳和粉丝放入煮1分钟,捞出,置入凉水中;

4、锅中坐宽油,5成热后放入丝瓜块过油捞出;

5、锅中底油,倒入沥干水的粉丝和木耳略微炒一下,喷点水,不要让粉丝沾锅,然后放入烧热的煲中。并在粉丝上面置上丝瓜;

6、炒锅坐油,入豆瓣小火煸炒1分钟,至出红油。再倒入葱花、姜末、蒜末,炒出香味后,倒入调味料烧开,并观察勾芡度是否合适,然后将调料汁倒入热煲中,小火开盖煲上2分钟即可上桌。

 

【豉香剁椒粉丝蒸丝瓜】

原料:粉丝一把、丝瓜150g、剁椒一大勺、蒜蓉和干豆豉各一小勺。

做法:

1、粉丝用温水泡软沥干水份备用,丝瓜去皮切片;

2、盘子底部铺好粉丝,上面铺上丝瓜;

3、把剁椒洒在丝瓜上,锅内烧开水,上锅蒸15分钟;

4、锅内烧热一大勺油,倒入豆豉和蒜末煸香,趁热倒在丝瓜上面!吃时拌匀即可!

 

【香糯甜美的咸蛋丝瓜汤】

材料:咸蛋两个、丝瓜一大条、猪油

做法:

1、先将咸蛋煮熟剥去蛋壳,放到小碗里用勺子随意压成小碎块;

2、丝瓜去皮切成1厘米左右的厚片;

3、坐锅烧热猪油,倒入咸蛋碎块翻炒,炒出蛋黄起泡泡后,倒入丝瓜片继续翻炒;

4、等丝瓜炒软后,加一菜碗水,大火烧开转中小火煮几分钟即可。

小贴士:

1、咸蛋一般都很咸,这道汤能够将咸蛋的盐味释放出来,丝瓜又无需再调盐,丝瓜本身甜美,也无需加鸡精了。

2、咸蛋一定要先炒出香味,咸蛋黄都是很沙的,香糯的味道溶入汤里,滋味妙不可言。丝瓜水分很重,不要切太薄,会不耐煮,切厚片粗条都可以。

 

【丝瓜蛋汤】

材料:大红豆 1 杯,洋葱 1/2 个,胡萝卜 1 条,西洋芹 2 根,蒜 2 瓣,高汤 500cc ,沙拉油 1 匙,盐、胡椒粉少许。

做法:

1.大红豆洗净以清水泡软。

2.洋葱、胡萝卜、西洋芹和蒜切小块后,以油炒香,再加入豆子和高汤。

3.所有材料煮软后,以盐、胡椒粉调味,即可。

 

【丝瓜炒鸡蛋】(丝瓜当季,利补水、清邪热、解劳乏)

材料:丝瓜、鸡蛋。

调料:盐、鸡精。

做法:

1、锅内放油,下打匀的鸡蛋炒熟起锅待用。

2、锅内放油,下切成滚刀块的丝瓜煸至断生。

3、加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即成。

 

【蚝油丝瓜炒蛋】

原料:丝瓜150克、鸡蛋1个、胡萝卜50克、李锦记蚝油1茶匙(5ml)、大蒜1瓣约15克。

做法:

1、丝瓜去皮洗净,切成小的滚刀块,胡萝卜切成片,再用蔬菜刻花器刻成花的图案,不刻花也行,蒜切成蒜蓉;

2、鸡蛋打散,锅烧热,放入一汤匙(15ml)的油,倒入鸡蛋液炒散,盛出待用;

3、锅中再放入少量油,放入蒜蓉炒香,再放入丝瓜和胡萝卜炒匀;

4、加入小半碗汤或者开水烧开,再加入炒好的鸡蛋,加盖转中小火焖5分钟;

5、转大火将汤汁收浓,最后加入蚝油调味即可。

 

【黑木耳炒丝瓜】

原料:丝瓜1根、鸡蛋2个、大蒜6瓣、黑木耳一小把、彩椒半个、盐适量。

做法:

1、黑木耳用温水泡发好;丝瓜切斜片,鸡蛋打散,彩椒切小片备用,大蒜切末备用;

2、坐锅,热油,放入鸡蛋炒熟,盛出备用;

3、坐锅,热油,放入大蒜炝锅,放入黑木耳炒一下,接着放入丝瓜片和彩椒,炒熟了就放入鸡蛋炒匀,放盐,出锅。

 

【素素的苋菜面】

原料:苋菜、丝瓜、面条、魔厨高汤粉

做法:

水烧开,放进去面条,稍煮,到差不多熟了的时候,放进去切好的丝瓜,搅拌一下,放进去红苋菜,洒一些高汤粉精,苋菜煮一滚就好。

 

【丝瓜饺】

原料:猪肉(肥瘦)250克、丝瓜250克、小麦面粉250克

调料:大葱8克、姜5克、植物油10克、盐5克、味精2克、鸡蛋75克

特色:

细软中带有一点点弹性,伴随着阵阵恬淡的香味。

做法:

1、将鲜猪肉洗净绞成肉馅备用。

2、用刀刮去丝瓜皮,先切片再切丝,然后切成粒放入盛器中用盐腌一下,用手稍捏,倒入清水漂清,倒入纱布袋将丝瓜粒挤干。

3、放盐、味精、葱花、姜末,再放入鲜肉馅拌匀,即成丝瓜馅。

4、将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。

5、擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。

 

【解毒美白汤】

原料:丝瓜100克、冬瓜100克、蜂蜜适量。

特色:常饮此汤可祛瘀白肤。每日1次,特别是肥胖瘀肿肤暗者可常食。

做法:

1、将冬瓜、丝瓜统统放入砂锅中,加水漫过。

2、先用大火煮开,继而用文火煮30分钟,捞出冬瓜、丝瓜,在汤中依口味加蜂蜜。

 

【消斑汤】

原料:丝瓜络10克、白僵蚕10克、茯苓10克、鲜菊花10克、珍珠母20克、玫瑰花30克、枣(干)20克

特色:色泽鲜艳,酸甜适口。

做法:

1. 丝瓜络、白僵蚕、白茯苓、白菊花、珍珠母、玫瑰花、红枣同放锅内;

2. 加水适量煎汤。

 

简单的家常菜----油条丝瓜

 

 

附录:

 

【丝瓜的营养价值】

    丝瓜又名天丝瓜、天罗、蜜瓜、布瓜、天吊瓜、纯阳瓜、倒阳菜、水瓜、絮瓜、缣瓜、蛮瓜、绵瓜。

    丝瓜为葫芦得植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实,又称吊瓜,原产于南洋,明代引种到我国,成为人们常吃的蔬菜。丝瓜的药用价值最高,全身都可入药。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高,所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。

    丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。

    丝瓜味甘、性凉,入肝、胃经;

    具有消热化痰,凉血解毒,解暑除烦,通经活络、祛风的功效;

    用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。

    丝瓜络味甘、性平,通行十二经,可通络活络,清热化痰。

    1、抗坏血病:

    丝瓜中维生素C含量较高,每百克中就含8毫克,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症;

    2、健脑美容:

    由于丝瓜中维生素B等含量高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱;

    3、抗病毒、抗过敏:

    丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用,在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸,其有很强的抗过敏作用。

 

【适用人群】

    一般人群均可食用。

    1、月经不调者,身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜;

    2、体虚内寒、腹泻者不宜多食。

 

【用法用量】

    1、丝瓜不宜生吃,可烹食,煎汤服;或捣汁涂敷患处。

    2、丝瓜汁水丰富,宜现切现做,以免营养成分随汁水流走。

    3、烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡,油要少用,可色稀芡,用味精或胡椒粉提味,这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

    4、丝瓜的味道清甜,烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料,以免抢味。

 

【食疗和美容功效】

    丝瓜完全老化成熟后晒干,可用于刷锅洗碗。

    丝瓜食用时应去皮,可凉拌、炒食、烧食、做汤食或取汁用以食疗,如丝瓜洗净切片经开水焯后,拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜清炒则清淡可口,清热利湿;香菇烧丝瓜益气血、通经络;取生丝瓜适量洗净榨汁,按10:1的比例调入蜂蜜搅匀而成的生丝瓜汁,具有清热止咳化痰的功效。

    秋天女性多吃丝瓜对身体很有好处。丝瓜实味甘性平,有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效,其络、籽、藤、花、叶均可入药。丝瓜络常用于治疗气血阻滞的胸肋疼痛、乳痛肿等症。丝瓜粒则可用于治疗月经不调、腰痛不止、润肠通便、食积黄疸等症。丝瓜叶内服清暑解热,外用消炎杀菌,治痱毒痈疮。把丝瓜络用火烧后剩下的称为丝瓜霜,研匀后备用,每次取3-6克,用盐汤或黄酒冲服,每日2次,对子宫出血或血崩有效。用丝瓜籽或丝瓜叶炒黑研末,以盐水送服,也可治月经过多症。老丝瓜1个,烧灰存性,研末,每次9克,盐开水冲送治疗月经过多。取干丝瓜1个,水煎服,每日服2次治痛经。

    将新鲜丝瓜去皮后压出瓜汁,与等量蜂蜜混匀。取少量涂在脸上10-15分钟,用温水洗净,常敷有洁肤去皱之功效。

 

【巧炒丝瓜不发黑】

    1、丝瓜要现加工,现配现炒,否则会发黑。

    2、丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟,马上倒出入漏勺,锅里用盐,味精勾薄芡,倒入丝瓜翻几下,即可出锅。

    3、不要放鸡精,麻油,放鸡精会使丝瓜颜色变黑。

    4、将丝瓜去皮切块后立马光泡入凉水,并滴上几滴柠檬汁。

    5、烹调时盐要尽量最后放,否则丝瓜会变黑。

 

 

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。

    来自: 红了 > 《饮食》

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>