红糟肉

 

               红烧肉算是一道比较极端的菜，

               用做红米酒的酒糟，做红糟肉，据说是异常的香。

               

材料：五花肉一条（约500克），红糟两匙，冰糖少许，姜片葱段少许。

做法：1）锅里放清水，加入姜片，葱段，水烧开后把整条五花肉放进焯至断生后捞起。



           2）焯好的五花肉切成麻将大小的块状备用。



           3）把切好的五花肉放进沙锅里，把红糟，冰糖，姜片放进锅里，加入水没过猪肉。



          4）大火把烧开15分钟后，转小火炖60-90分钟，途中汤汁收至半干的时候，加入盐。等汤汁收浓稠后即可出锅。（可根据个人喜好，在出锅前加点生抽或老抽，一点点就行。） 

                        


            用红糟代替普通的料酒和酱油，炖出来的肉的确是香很多，而且颜色特诱人，还是纯天然的红。