武汉最好吃冷锅鱼据点大搜捕

冷锅鱼是火锅的一种新食法,端上桌之前先将鱼加工好,放入锅底中,端上桌后即可食用;吃完后,可将锅底继续烫食其他菜品.冷锅既保持了鱼的鲜嫩度,又可烫其他菜,可谓“一锅两”。冷锅鱼吃起来层次分明,不腥不燥,入口滑嫩,回味悠长,具有麻,辣,鲜,香,嫩的特点,被称为“巴渝第一味”。

“巴渝第一味”的来源

冷锅鱼据说是宋代大文豪苏东坡发明的。美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆、炒、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。后来郭沫若吃后欣然赋诗赞曰：“二人之，金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼，巴渝第一味。”

三只耳

虽然名为火锅,却不用点火,没有一般火锅的那种热气;一锅鱼端上来即可食用,没有经过沸煮,味道却更加鲜嫩.这就是三只耳闻名江城市的冷锅鱼,有着“锅冷鱼烫,吃了舒畅”之特色,作为独一无二的火锅新品种,“冷锅鱼”是三只耳在全国首创。

人均最低消费:40元

地址:武汉市硚口区硚口路135号(航天星苑)

二妞红满锅冷锅鱼

草鱼18/斤,一条2斤8两的鱼,一会儿就变成鱼片,漂浮在覆盖着厚厚一层红油的大锅里上桌来.看着红红的汤,真的很吓唬人;举箸吃来,却也不是辣得难以下咽.鱼肉特别嫩,活鱼现做的口感就是不一样.打底的虽然是榨菜片,煮的却很软,也不太咸,开胃的很.味碟里的酸萝卜丝包菜丝都很好吃,饮料机做的可乐是免费的.

人均最低消费:22元

地址:武昌区彭刘杨路232号首义园美食街(小张烤鱼对门)

 

凤姐冷锅鱼

离中南财经政法大学很近,很划算,而且比较方便!环境还不错,挺干净的,最主要是是老板做的鱼味道很好的咯,放的酸萝卜打底,味道很好。

人均最低消费:22元

地址:中南财经政法大学南湖校区靠南湖大门北苑

高校周边有很多小店都是打的重庆特色冷锅鱼招牌，是否正宗不予考究，味道一般不会很差，价格很是便宜，适合同学们一起聚餐打牙祭。下面介绍几家。

武大劝业场重庆特色冷锅鱼

这家价格很便宜,虽然不算高档,但是口味绝对地道,强烈推荐给对环境要求不很高的朋友,几个人围成一桌,边聊天边吃鱼边喝啤酒,真叫一个惬意！很多明星去过这家小店，又名番茄鱼

人均最低消费:19元

地址:洪山区劝业场武大正门旁樱花大厦后小区

八一路重庆特色冷锅鱼

据说是最正宗的一家.价格便宜,味道也不错,可以不停的加东西,苕粉土豆都很好吃,也可以下点猪蹄子.慕名前往,位置不太好找,环境也不怎么样,不过味口还是不错的,鱼肉香嫩爽滑,关键是便宜,总的来说还不错.

人均最低消费:18元

地址:武汉武昌区武昌八一路483号武汉大学对面

东湖新村重庆特色冷锅鱼

冷锅鱼火锅.店铺有上下两层,面积不大.满满的一锅鱼肉,佐以辣椒,酸萝卜,腌菜等辅料,直炖的鱼肉肉质滑嫩,鲜香.

人均最低消费:20元

地址:武昌区武昌东湖新村巷内

石牌岭路重庆特色冷锅鱼

既爱火锅也爱肥鱼的朋友们,绝对不要错过冷锅鱼.味道好且价格超级实惠.一般选微辣的汤底和草鱼,鱼肉嫩滑鲜美.先吃完第一锅鱼后,然后才点火开始自助,所以可选的菜肴不是很多 但是该有的基本品种都有.总的来说还是相当不错的.

人均最低消费:18元

地址:洪山区武昌石牌岭路

湖大重庆特色冷锅鱼

自助式的,可以“不停地往锅底里加鱼和配菜”,“一直吃到撑”。味道“相对于价格而言”,“算不错了”.

人均最低消费:16元

地址:武昌区武昌湖北大学对面巷内

武汉工程大学旁冷锅鱼

超级赞的平民火锅,看上去像是路边摊,每个人12块,鱼和菜都可以再加.要请那种大胃的人时可以去那里吃,就不怕被吃穷了.

人均最低消费:12元

地址:洪山区武昌熊家咀武汉工程大学旁

家庭式冷锅鱼配料和操作

材料需要：

姜、葱、蒜、白糖、盐、鸡精、郫县豆瓣（最好是超市里买的袋装鹃城牌）、鱼调料一包（超市里有很多种：什么冷锅鱼、泉水鱼、麻辣鱼等等都差不多的）、花鲢鱼（根据吃的人多少自己看着办，最好在市场里让卖鱼的帮你切成片）

操作：

鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。油（略多一点才好吃）烧辣下葱、蒜、花椒、郫县豆瓣半袋、糖少许、鱼调料一包、盐适量翻炒成金黄色，加适量水熬开加鸡精，下鱼小火煮熟翻盆，撒上葱段、芹菜段就ok啦。吃得特别辣的可以另外再用油适量，烧熟后下干海椒、干花椒炒香（不要胡了）淋在鱼上就好了。

家常冷锅鱼做法

原料：

鱼，干辣椒(2-4两，依据吃辣能力而定，不能太少)，郫县豆瓣(2-3两，豆瓣质量要好，一定要香，切碎)，花椒(一把)，蒜(切块)，姜片，大葱(切段)，香芹(切段)，四川泡青菜，蒜苗(切段)

做法：

1、将油烧热，油大约要一斤左右，油量一定要大

2、油温度稍冷却一点放入切碎的豆瓣酱，小火翻炒

3、至油上色后将干辣椒，花椒，蒜，姜片，大葱，一并倒入锅内中火翻炒几分钟后，再放入切好的四川泡菜翻炒。

4、有香味后加水(最好是骨头汤)熬煮，依据口味加盐，三勺左右(豆瓣与泡菜是有盐味的，可以边加边尝嘛，不要放太多了，觉得淡了再加好了)，同时加适量鸡精，煮十五分钟左右。煮好后，最好关火让其冷却，这样味道会在汤里浸得更重。

5、用蛋清及少量芡调好鱼片。待锅再度烧开后，先放入鱼头鱼骨，最后放入鱼片，鱼片变色后，即关火，并放入香芹蒜苗等。

简单的做法

点杀两条花鲢，叫卖鱼的给你收拾了，片好了，用一条头尾和杂吊鱼汤，买两包麻辣鱼或者冷锅鱼料，加油加姜炒了，加鱼汤，大葱煮开，水滚了，下鱼片，滚两滚就好，冷一会儿就可以吃了。蘸水碟子比较重要，加多一点醋才好吃。还要大头菜颗，黄豆，香菜，和花椒，酱油、糖、味精少许。最后用锅里原汤一勺，非常鲜香。还可以加配蔬菜，豆腐皮，青笋，鹌鹑蛋，藕都不错，我的经典配菜，口水……金针菇和粉丝也好吃，不过混汤，最后下，记得加点盐，这俩东西吃味儿。

鱼片要先码味，上浆，要不容易煮老，煮散将油烧热，放入豆瓣酱，小火翻炒；油上色后将干辣椒、花椒、蒜、姜片、大葱，一并倒入锅内中火翻炒几分钟，再放入切好的四川泡菜一起炒；炒出香味后加水(最好是骨头汤)熬煮，同时加适量盐、鸡精，煮15分钟左右；汤煮好后，最好关火让其冷却，汤味会更足；用蛋清及少量芡调好鱼片，将锅再度烧开，放入鱼头鱼骨，最后放入鱼片，鱼片变色后，关火，放点香芹。

浓酽香醇的冷锅鱼就做好了，吃完鱼之后，一锅汤料还可以根据喜好煮面条吃，味道一样不错。不信，你试试。