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滑炒鱼片 主料
今天用了已经去刺去皮的龙利鱼肉，先去除鱼皮切成段，然后把鱼肉洗净控干表面，切成厚度约4毫米，长度约40毫米的片 放入盘中加入黄酒，加入胡椒粉用手抓拌一下，然后在加入少许干淀粉抓拌均匀，最后再加入约3克的食用油抓拌均匀腌制15分钟左右。这样处理可以保证鱼片炒出来更滑嫩，形状更完整 将配菜切好备用，把锅适当烧热，锅中放适量食用油炒香姜末，然后倒入腌制好的鱼片，翻炒下鱼片，滑炒至鱼片变色后盛出，锅中倒油，放入配菜翻炒，然后在加入适量盐炒一小会 最后把滑炒好的鱼片放入，关小火或者起锅，再加适量香葱，稍加翻炒即可出锅 滑炒鱼片 好了，这道简单好吃的滑炒鱼片就做好了 |
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