手把手教你做两道永远都吃不腻的家常菜，健康又美味，简单易上手

一.酸辣土豆丝

1. 食材

   主料：去皮土豆 500克、 干辣椒 适量 、 青辣椒 适量 、 红辣椒 适量

   辅料：蒜子 适量 、食盐 适量、陈醋 适量、芝麻油 适量、辣椒油 适量

2.步骤

第一步：首先将干蒜子切片，辣椒切节， 青尖椒切丝，红尖椒切丝。

第二步：去皮土豆切丝，泡入清水 ，除去淀粉 。

第三步：锅入油， 放入蒜片爆香，然后放入干辣椒，炒出辣味，最后倒入沥干水份的土豆丝， 翻炒数秒，再放入1勺半盐。

第四步：翻炒片刻后，放入青、红椒。倒入陈醋、辣椒油、芝麻油，翻炒匀即可出锅。

这道菜最主要的是在于火候的把握，和翻炒的时间。土豆丝不应过粗或者过细。

二、水煮鱼片

1. 食材
   

   主料:草鱼 一条、黄豆芽 适量、蛋清 一个

   辅料：蒜子 适量、姜 适量、花椒 适量、八角 适量、盐 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、生粉 适量、干辣椒 适量、豆瓣酱 适量

2. 步骤

   第一步:草鱼切段鱼头鱼尾，沿脊椎骨片下两侧鱼肉，再片下鱼肚的大刺，将鱼头、鱼骨砍成块。鱼肉斜刀切片。

第二步：蒜子拍扁切末，姜切末，黄豆芽去根洗净。

第三步：分别准备好鱼片、鱼骨，依次放一勺盐，抓匀，倒入清水洗净。

第四步：准备鱼片，放入料酒，半勺盐，胡椒粉，抓匀。放入一个鸡蛋清，抓匀，再放一勺生粉，抓匀。

第五步：锅入油，倒入黄豆芽，炒软，放少许盐，炒熟，盛入碗中垫底。

第六步：另起油锅，放入花椒八角炸香，捞出部分花椒八角，再放入干辣椒，炒出辣味，放少许豆瓣酱，炒散，倒入小半锅开水，下入鱼骨鱼头鱼尾，煮开，再用筷子夹入鱼片，煮熟，盛入碗中。

第七步:把炸过的花椒切碎，撒在鱼肉表面，再放入姜和蒜末，锅入油，烧热，淋在姜蒜上，即可出锅！