老婆饼 巧做健康美味的酥皮点心

老婆饼 巧做健康美味的酥

老婆饼

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    从小就特别喜欢吃稻香村的酥皮点心，牛舌饼、南瓜饼、老婆饼……，吃起来就没个够。以前一直认为，做酥皮点心一定要用猪油才能做得酥脆可口，但猪油一来不容易买到，二来吃多了也不太健康，使很多人对此望而却步。
　　下面要介绍一种用花生油代替猪油，制作健康又美味的酥皮点心的方法，可以轻松的作出外皮层层酥脆?的老婆饼。一咬下去手中满是碎屑，每一口都尝得到丝丝的香甜滋味！如果你也爱吃酥皮点心，可一定要亲自动手做做。

老婆饼 来源：张静

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制作方法：
　　原料：
　　油皮：普通面粉150g、糖20g、花生油60g、水60g、盐1g
　　油酥皮：低筋面粉130g、黄油40g、花生油25g
　　内馅：芋头、糖
　　其他：蛋黄1只
　　做法：
　　1、制作油皮：油皮材料中的面粉过筛，加入糖、盐混合均匀，一边缓慢加入水和花生油一边搅拌，和成油皮面团后包保鲜膜静制20分钟；
2、制作油酥皮：油酥皮材料中的低筋面粉过筛，加入软化的黄油和花生油，和成油酥皮面团后包保鲜膜静制20分钟；
3、制作内馅：芋头洗净，放在蒸屉上蒸熟，剥去外皮，用勺子压成泥，依个人喜好加入糖搅拌均匀；
4、油皮面团擀平，将油酥面团包起来收口捏紧，将面团擀成大薄饼（越薄越好），从边缘卷起，卷成长卷；
5、长卷分割成小块，取一小块用手轻轻捏扁，包入适量芋头馅，收口朝下轻按成圆饼，用刀在表面划两道口子，表面刷上蛋黄液；
6、烤箱预热170度，烤制20-25分钟即可。
　　
制作心得：
　　1、烤制的时间根据自家烤箱的容量大小略有不同。边烤边观察，烤20分钟后可以取出一块切开看看，熟了就出炉，没熟就再烤几分钟。
2、将面团擀成大薄饼的这个操作，尽量擀薄，这样卷起来层次就会更多。
3、刚出炉的点心很烫，一定要晾一晾再吃，而且会更酥香。