天门特色食品（图）

天门特色小吃——腊肉炒豆饼
又称腊肉炒豆皮，一定要放大蒜苗，特别香。 

 

天门特色早点——黄潭米粉，汤为糊状、粉细而软，味美，配根油条十分经典。发源地为天门黄潭镇。 

 

天门特色小吃——猪油锅块，顾名思义，锅块里刷猪油、放有大蒜苗，有咸味，十分香。 

 

 



天门特色小吃——煮包子，里面包有大蒜苗或其他蔬菜，是天门人美食记忆中的重要组成部分。 

 

 

天门张港正宗火烧巴，外脆内软，极具口感，久放不易坏，很好的干粮。发源地为天门张港镇 

 

 


天门特色点心——麻饼。 

 

天门特色小吃——锅块，天门各地都有。 

 

天门小吃——炕豆饼
也称炕豆皮，里面放大蒜苗，很香。 

  

 

天门特产——麻洋糖心皮蛋(松花皮蛋)。 

 

　　湖北名菜天门三蒸，说出来，外地朋友可能会问，不是“沔阳三蒸”吗，据沔阳（今湖北仙桃）人说“沔阳三蒸”起源于600年前！据专家根据天门境内出土的大量文物及文献考证，天门三蒸始于东汉，流传2000多年了。沔阳三蒸才600年历史。天门三蒸指三种蒸法，沔阳三蒸指蒸三样东西。
　　

 

黄闷鸡
以天门特色小吃锅块切块垫低，味道very good！ 

 

 



天门特色经典菜——天门泡蒸鳝鱼，源自天门干一镇。 

 

上过武汉的报纸，在武汉各酒店曾以绝对性上桌率压倒毛爷爷钟爱的武昌鱼的就是——湖北天门滑鱼。天门百姓家基本都会做的经典！

 

芋环 ：

以前，不知道只有老家才有。每年年前，准备办年货的时候，经常要花点时间到菜地里，搬个小板凳，拿个小铲子，挖呀挖。只能用小铲子，而且用小铲子，也经常会不小心挖破。而且洗也很麻烦，因为他有很多转，不过洗都是老妈的事情，老妈还是有办法滴。今年过年回家的时候，又吃到了，嘻嘻！～好吃。

糯米圆子：

藕夹：

炸藕丸子 :

这个有点麻烦哦，我没亲自做过，老妈做过。每次做的，很快就被我们消灭掉了。

主要是，要将藕磨成很细的颗粒，很花时间、费功夫。用剁的话，藕颗粒要粗点，没有细腻的好吃。

糖糍粑  ：

勾起了食欲。怀恋老爸舂的，老妈煎的－－糍粑。

三鲜豆皮 

这个真的很好吃，每次回湖北肯定是要吃的。

现在搞不明白，贵州这地，满大街都是买糯米饭的、，买豆腐干的，怎么就不知道改良改良，提高生活档次咧。

锅贴 ：

高中时候，经常吃的早餐，5毛钱10个。几分钟就搞定了，上早自习之前匆匆忙忙去买，当赶过去时，发现老板正将生的锅贴放进去。如果这个时候，你觉得赶时间转身就走了，那就吃不到啦。其实等几分钟，很短的时间，就熟了。

溜粑 ：

很怀恋，很久没吃到了。

贵阳沃尔马有卖米糕的，偶尔想吃溜粑了，就买点米糕吃，但总觉得没有味道、不香。

 麻叶子 ：

怀恋奶奶做的，再也吃不到了，只能留在记忆里。

藕簪 ：

怎么炒都好吃。

湖北名菜--“天门三蒸” 的历史与特色
湖北名菜“天门三蒸”，据说已有近两千年的历史了。最初，居住在江汉平原的农民们在那灾荒不断、战乱频发的境况下，为了填饱肚子，只好把一点点谷物磨成粉，弄点野菜拌成菜糊充饥；后来，又用蒸笼或甑蒸熟拌有谷物粉和佐料的野菜（地米菜之类）或自种的蔬菜（茼蒿、白菜、萝卜等）；再后来，由于生活的改善，逐步用谷物粉和佐料拌动物的肉（猪、鸡、牛、鱼等）蒸熟了食用。
不过，以上这种蒸食方法，只是“天门三蒸”的一种——“粉蒸”。其中最具代表性的是粉蒸茼蒿，颜色翠绿、清香鲜软；粉蒸猪肉，色泽棕红、滋味鲜美、肥而不腻；粉蒸鸡块，颜色微黄、软嫩味香；粉蒸甲鱼，菜色泽调和，肉质嫩软，胶质味鲜，已被列入《中国名菜谱》，还有一种在天门很有名的“竹蒿打老虎”，亦称压桌的菜，就是用莲藕、猪肉相混后拌上米粉、佐料上笼蒸熟而成。此菜既有莲藕的清香软和，又有猪肉的滑润。
“天门三蒸”的另一种蒸法——“清蒸”，是把食物放入调好佐料的汤（水）中，再入笼蒸熟后食用。其中最具代表性的是清蒸全鸡和清蒸鳊鱼，这两种菜形态完整，原色原味，肉烂脱骨，醇香可口；清蒸甲鱼，汤清汁鲜、鱼裙软柔、肉松味美；清蒸鳝鱼，肉质滑嫩，香味浓郁，已被录入《中国菜谱》。
“天门三蒸”还有一种方法——“泡蒸”。这种方法，现在只有在天门还有厨师会做。据说是在粉蒸无鳞鱼类时，用滚烫的食油处理其表皮，使其表皮形成一些泡状。其中最具代表性的是泡蒸鳝鱼，该菜又以干驿地区做得最佳，真是滑腻爽口，鲜醇开胃，回味无穷。至于我们经常接触到的，甚至有的“三蒸馆”广为宣传的“蒸肉、蒸鱼、蒸菜”或“荤蒸（肉鱼类）、素蒸（蔬菜类）、混蒸（肉、鱼、蔬菜合在一起蒸，现在流行于多宝、胡市等地，‘甩蒸笼格子’就是最具特色的混蒸菜肴）”这些只是粉蒸所用的原料或成品，而不是“三蒸”的全部内涵。
如今，“天门三蒸”除了“泡蒸”外，其他两种方法，可以说目前在天门几乎每一个家庭都会做，并且都很地道。可见“天门三蒸”名副其实。愿“天门三蒸”永世飘香。