自己榨果汁选材非常重要，最好是选择新鲜、个头大、果肉颗粒饱满、水分充足的水果，这样可以避免榨出来的果汁汁水不足成“果泥”的情况。在口感上，比较大众的口味一般以甜酸为主，蔬菜与水果搭配时一般以蔬菜配水果为宜，但这可以根据个人口味进行适当调配。黄小姐认为，鲜榨果蔬汁应讲求纯天然，不需要过多使用蜂蜜、糖浆等调味。因此，选择新鲜、水分足的水果在榨汁后口感好，不需要糖浆来调味，果汁更加纯正。在色彩上，黄色系、红色系口味多样，常受到顾客的喜爱。
榨出美味
对于那些想自己尝试榨果蔬汁的朋友，黄小姐介绍了以下几种无论是在口感还是在色彩上都深受青睐的人气果蔬搭配组合。
■雪梨+胡萝卜
材料：1个雪梨，1根胡萝卜。雪梨最好选用汤山雪梨，水分足、甜度适中。
用法：雪梨与胡萝卜按1：1的容量利用榨汁机榨汁即可。
功效：雪梨与胡萝卜搭配有清咽润喉的疗效。
如果喜欢喝冰镇果汁的朋友，可以先将它们冰冻好后再榨。
■木瓜+苹果
材料：木瓜、苹果。苹果最好选用红富士，水分足，果肉脆。鲜榨后，果汁不会过于浓厚。
用法：木瓜和苹果按1：1的容量用榨汁机榨汁即可。
功效：木瓜苹果汁可调理肠胃，有止咳润肺，防高血压的疗效。
■芒果+橙
材料：芒果、橙。
用法：芒果与橙的比例按3：2容量榨汁。
功效：芒果与橙搭配可以补充丰富维生素、助消化、防心脏病和中风。
■西芹+苹果
材料：西芹、苹果。
用法：由于西芹榨汁后略有苦味，所以可以根据自己的口味多放些苹果。
功效：西芹苹果汁可调理肠胃、预防高血压。
注意：榨汁完后应该立即清洗榨汁机，否则残留在榨汁机里的果蔬容易变质，产生异味。
“煮”出新意
蔬果也可以煮着喝？据黄小姐介绍，将蔬果用煮的方式制成饮品是港丽餐厅的新创意，同时她推荐了几款口感好、颜色漂亮、操作方便的果汁。有兴趣的朋友在家也可以自己尝试“煮果汁”这一新式做法。
■煮黑布林汁
做法：将黑布林洗净切碎放入砂锅，用大火煮沸炖烂，大约20到30分钟，然后加入适量冰糖。黑布林的果肉为白色，但煮后变为红色。口感酸甜，有开胃的功效。
用量：一般两个黑布林可以煮一杯。
■煮玉米汁
做法：将带棒玉米煮好后用搅拌机搅烂，然后将残渣过滤，再加入水和冰糖搅拌即可。其色泽金黄，口感香甜。
用量：玉米与水按1：1的比例调配
■煮茅根汁
配料：甘蔗、马蹄。
做法：将新鲜茅根与甘蔗、马蹄一起煮，大约二到三个小时。
用量：可依据自己的口味进行调配。
注意：在“煮”果汁时，由于铝锅或铁锅易产生氧化作用，使蔬果颜色变黑，所以最好用砂锅。新的砂锅在用之前，先放水煮过后再用，可以除去异味。并且，最好使用专一的砂锅煮果汁，这样可以避免串味。
|
