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某甜品连锁店饮料操作配比(商用版)

 dongchang 2020-01-28

酸梅汤:

一桶的配量,21L纯净水,放3公斤酸梅晶,屈臣氏柠檬水330ml,可以出23扎。

冰橘茶:

百香果5ml,柠檬汁5ml,青柠水30ml,果糖25ml,以此为基数。

杯量:调好的浓浆80ml,小金橘2个,加入冰水

扎量:调好的浓浆160ml,小金橘2个,加入冰水

1.6升:浓浆260ml小金橘2个,加入冰水

奇异果汁:

杯:净重120g.果糖20ml,纯净水180ml

大杯:奇异果280克,果糖40ml,纯净水450ml

扎:净重400g,果糖50ml,纯净水500ml

西瓜汁:

杯:西瓜肉350克【果汁杯300ML】

大杯:西瓜肉净重800克

扎:西瓜肉净重1200克【小扎杯1000ML】

木瓜汁:

杯:木瓜肉120克,果糖25ml,水200ml

大杯:木瓜肉250克,果糖50ml,水450ml

扎:木瓜肉净重360克,果糖60克,水700克

雪梨汁:

杯:500克雪梨

大杯:1100克雪梨

扎:1700克的雪梨

橙汁:

杯:橙子600克

大杯:橙子1300克

扎:橙子1800克

芒果汁:

杯:芒果100克,果糖20ml,水200ml

大杯:芒果200克,果糖40ml,水550ml

扎:芒果肉300克,果糖60ml,水750ml

火龙果汁:

杯:火龙果100克,果糖20ml,水200ml

大杯:火龙果200克,果糖40ml,水550ml

扎:火龙果300克,果糖60ml,水750ml

胡萝卜汁:

杯:胡萝卜200克,果糖15ml,水200ml

大杯:胡萝卜500克,果糖40ml,水500ml

扎:胡萝卜600克,果糖60ml,水750ml

苹果雪梨汁:

杯:雪花梨350克,苹果200克

大杯:雪梨900克,苹果:500克

扎:雪梨1200克,苹果600克

健康玉米汁杯:

杯:一袋(120克),糖粉(30克),开水220ml

扎:一袋(360克),糖粉(90克)开水650ml

蜂蜜柚子茶:

40克/杯【350ml】

120克/扎【1000ml】

原味豆浆:

60克/杯【350ml】

180克/扎【1000ml】

柠夏茉莉:

柠檬汁10ml,茉莉花茶30ml,果糖20ml,青柠檬3片,水300ml,冰块15块

热情洋溢百香果:

百香果原汁60ml,菠萝果浆30ml,原味乳酸菌30ml,果糖10ml,水300ml,冰块15块

碧海蓝天:

蓝桔糖浆10ml果糖20ml气泡水300ml,冰块15块,杨桃1片

冰橘酷饮:

葡萄柚汁40ml浓缩柠檬汁10ml果糖20ml,气泡水300ml,冰块15块,金橘半个

杨枝甘露:

芒果原浆:80ml,果糖25ml,椰子粉20克,冰块15块,水80ml,西米露10克,芒果丁10克

米酒:

杯:米酒600ml,干冰80克,开水200ml

扎:米酒1600ml,干冰80克,开水200ml

精品米酒配比与米酒一样

苏打柠檬水:

青黄柠檬各2片,冰块20块,气泡水150ml

清火凉茶:

杯:凉茶20克,水300ml

扎:凉茶60克,水1000ml













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