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夏秋之季,昙花盛开,多数人只待花开时赏其美颜，却不知，花谢后更有美味可品。取刚凋谢的昙花数朵由花瓣中间分开，除去花药花粉用清水洗净，连同长长的筒状花萼撕开切段；选上好鲜脊肉切丝或薄片，加少许盐、香油及淀粉调匀备用；取葱白二支切段入热油爆香，倒入脊肉丝爆抄至半熟，加昙花用旺火翻抄一、二分钟，放盐调味即可起锅。由于昙花富含粘液汁，要特别注意掌握火候与时间，过头了，鲜美之味大减唉。诱人的芳香随着袅袅升腾的热气直钻鼻孔，迫不急待夹上一口，昙花滑爽柔嫩，清鲜甜美，颊齿留香；脊肉丝汲昙 花之精华，鲜甜滑嫩，清香可口。尽管没有半点味精味素，却味鲜得有过之而无不及。
有了这昙花，什么昙花肉丝汤、昙花鸡蛋汤、昙花面线、昙花干煲排骨汤……清鲜美味样样手到擒来，保你在炎炎夏日胃口大开。更可贵的是，这美味还是夏秋难得的清咽利喉润肺之佳品。祖国医学认为，昙花具润喉、降血压、治咳嗽等功效，民间就有一味偏方“冰糖炖昙花”，润喉止咳止喘。因而，对有咳嗽、气喘、血压高之人来说，更是一道清鲜有助益的食物。 昙花不但有欣赏价值，而且有药用价值，把它摘下来晒干备用或是和肉类品炒着吃，据《中药大辞典》介绍，昙花的花冲泡冰糖口服，有清肺热，止咳化痰的功效，主治肺结核病。 哈哈...........新鲜生晒的昙花干哦... 下面介绍几种昙花的吃法: 1.昙花冻的做法暂无图 制作昙花冻比较简单,只需将昙花加水放在锅里熬,一直熬到昙花全部溶化之后,再放入冰糖冷却。昙花冰冻以后特别美味,突出一个“冻”字。 2.昙花干煲排骨汤 昙花40克，排骨500克，陈皮1／6个，蜜枣4粒，南北杏仁共2汤匙。 1、昙花用清水浸软，刮去囊洗净。 2、陈皮用清水浸软，刮去囊洗净。 3、排骨用清水洗至无异味，放下沸水中煮10分钟，取出洗净，沥干水后用白镬（即锅中无油）返炒，取出再洗一洗。 4、适量水煮滚，放下昙花、排骨、果皮、蜜枣、南北杏大火煲滚，再转慢火煲3小时，下盐调味。 3.昙花猪肚汤 1、昙花用清水浸软，刮去囊洗净。 2、陈皮用清水浸软，刮去囊洗净。 3、猪肚用清水洗至无异味，放下沸水中煮10分钟，取出洗净，沥干水后用白镬（即锅中无油）将两面煎片刻，取出再洗一洗。 4、适量水煮滚，放下昙花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏大火煲滚，再转慢火煲3小时，下盐调味。 贴士：把猪肚放在白镬（即锅中无油）内煎一煎，可以去清水分，清除猪肚的异味。 |
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