蔬菜中的防癌明星

(2010-05-04 12:13:05)作者：杏林深处

□杏林深处

有人误把“五菜为充”的“充”字理解为“充饥”。的确，在粮食不足的荒年灾月，蔬菜的确是粮食的补充，俗称“糠菜半年粮”，这是历史。四川的诸葛菜，即蔓菁，春可吃苗，夏可吃苔，冬可吃根，四季皆有，诸葛亮用以充军粮，可见当时粮菜可以互补。其实，蔬菜并不只是扮演充饥的角色。现代研究认为，蔬菜是维护健康的必不可少的一部分，蔬菜含有丰富的维生素、纤维素、糖类、淀粉、钙、磷、铁、无机盐以及锌、硒、碘等微量元素。所以说，维持人体的正常生理代谢和抗病能力是离不开蔬菜的。
肠癌=====茭白

茭白，芹菜类食物富含纤维，食物进入肠道后，可加速其中食物残渣的排空速度，促进胆汁酸的排泄，对预防大肠癌极为有效。大蒜、红薯、卷心菜、麦麸也是极其重要的预防肠癌的食物。


海带============乳腺癌

缺碘，是乳腺癌的致病因素之一，因而常吃海带有助于预防乳腺癌。同时，红薯、番茄、菱角、荸荠、豆类食品也是能预防乳腺癌的美食。

菠菜==========肺癌

每天吃一碗菠菜，可使患肺癌的几率至少降低一半。此外，番茄、胡罗卜、南瓜、梨和苹果也都可以预防肺癌的发生。

菜花==========胰腺癌

多吃菜花，西兰花、卷心菜等十字花科食物能够降低患胰腺癌的风险，这与食物中含有的天然叶酸有关。今年来，发现，萝卜也有助于抵抗胰腺癌。

大蒜========胃癌

大蒜富含大蒜素和硒等微量元素，经常食用，对于防止癌症恶化，已及提高身体免疫力都非常有帮助。常吃生大蒜的人，胃癌发病率极低。

蘑菇==========肝癌

口蘑、香菇等，含有多糖体类的防癌活性物质，可以抵抗包括淋巴癌、肠癌在内的多种癌症，特别是对肝癌病人，很有益处。

黄豆=========宫颈癌

用黄豆制成的豆腐、豆浆，可以补充植物雌激素。它所含有的异黄酮、木质素都被认为有抗氧化的作用，能抑制宫颈癌的生长。此外，酸梅、番茄也是很好的预防宫颈癌的食物。

芦笋========皮肤癌

芦笋之所以能防癌，是它富含组织蛋白。这是一种“使细胞生长正常化”的物质。