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辣白菜的历史悠长，唐朝时期经济非常发达，各国都派留学生来学习，当时称这些留学生为谴唐使。派遣到大唐来 的留学生主要来自日本与朝鲜。 朝鲜留学生在集安逗留其间。他们都很勤俭节约，每次返回的时候，都是自带食物，当然有辣白菜。当时在现在集安得到了朝鲜族人民的热情款待，和睦相处，她们把朝鲜留学生带来的酸白菜重新加工处理后，居然创造出了辣白菜这一经典名吃。
今天流行于世界各地的辣白菜已经不是古代的酸辣白菜了．而是经过科学方法腌制而成的一种营养丰富、口感极佳的美味佳肴了。据有关科学报道，白菜营养丰富具有排毒功效，辣椒富含有维生素以及钙、磷、铁等物质，常吃辣白菜健康营养，还可以预防感冒。 正宗朝鲜风味小菜的制作技术，由韩餐高级料理师亲手示范制作技艺
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