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2005年《蜂蜜》强制性国家标准2.4条明确指出，不得在蜂蜜中添加或混入蜂蜜以外的其他物质（包括食用物质）。不论是人为或者疏忽大意都不容许。纯正的蜂蜜不需要任何加工，只要过滤出在采收过程中遗留的肉眼可见的杂物（死蜂.蜡屑等),保持天然蜂蜜的本性!蜂蜜的加工只会破坏其天然的营养!
有许多消费者也许会说，蜂农的产品不卫生！ 其实这是消费者对蜂农的一种误解，要回答这个问题很简单，只要弄清楚蜂蜜是怎么来的就明白了。 蜂蜜是植物采集花蜜，然后通过蜜蜂酿制而形成的，蚕吐丝 蜂酿蜜。蜜蜂把蜂蜜酿制好后， 蜂农只不过起了一个采收的作用，因此真正的好蜂蜜是不需要任何加工的。所以只要蜂农的采收工具和库存器皿卫生就没有任何问题 酿造蜂蜜的过程要经过两个过程:
一个是物理过程 一般花蜜中的水分含量为40%---60%,这种低度的糖溶液极适合耐糖酵母的生长易引起发酵变质,蜜蜂通过夜间集体震动翅膀散风,将水分降低到18%左右(即大家在超市购买到的浓缩蜂蜜的浓度) 第二个过程是化学过程 这一过程主要是将花蜜中的糖分转化为单糖----葡萄糖和果糖.物理过程和化学过程是同时进行的,即当蜜蜂采集花蜜的时候就将分泌的淀粉酶和转化酶混入花蜜中,采回的花蜜又被蜂群的内勤蜂吮入蜜囊中,然后回到口器中,反复多次后再移入巢房中,在这个过程中,蜜蜂不但加入淀粉酶和转化酶,并加以混匀,使花蜜中的多糖--蔗糖.糊精和淀粉转化为单糖!等待花蜜中的糖分充分转化后,水分也降低到18%左右,蜂蜜就酿造成熟了,蜜蜂就用蜂腊加以封盖,这样便形成巢蜜!! 所谓浓缩蜜，就是把采的稀蜜----一般34-40度左右，用浓缩机浓缩而成。
浓缩蜂蜜的来源：浓缩蜂蜜是人工合成的。天然蜂蜜的生产、质量、包装、运输各方面的要求都是十分苛刻的，成分有任何改变都被视为掺假。浓缩蜂蜜的原料，来源于蜜蜂采集的花蜜，还未经蜜蜂酿造，就被蜂农从蜂箱中提取出来。蜂农为提高产量，将原来三至五天取一次蜂蜜，改为一天一摇蜜，产量上去了，质量下来了。而加工企业为降低成本，则不再收购成熟蜂蜜。另外，某些出口退回的蜂蜜，陈年发酵变质的蜂蜜，都可以重新加工利用，这就是浓缩蜂蜜的来源。 浓缩蜂蜜的生产：加工企业将不合格蜂蜜收购后，用电加热的方法去掉蜂蜜中多余的水分，即可重新包装上市。 浓缩蜂蜜的掺假：近年来，许多企业已不满足浓缩蜂蜜带来的巨额利润，在浓缩蜂蜜中掺入30％到90％的果糖，已是浓缩蜂蜜中的普遍现象。这是因为，在天然蜂蜜中掺入果糖，容易发生分层现象，而在蜂蜜进行浓缩的过程中掺入果糖，则完全溶为一体，外观上根本无法分别。 浓缩蜂蜜的营养：掺假的浓缩蜂蜜营养自不必说！真正的浓缩蜂蜜，也没有多少营养价值可言。因为是人为加工成熟的，仅有的一些营养成分，也在加工过程中受到了破坏。由于基本收购的是低度蜂蜜，它本身没有经过蜜蜂充分酿造，这些蜂蜜在加工过程中，除了糖以外，其它营养成分所剩无几，且任何品种的蜂蜜只有一个味道。由于过滤.澄清可导致维生素减少33-50%；同时加热灭菌可使维生素.酶和生理活性物质完全损失；蜂蜜失去抗菌的作用。同时在加工过程，还增加了蜂蜜二次污染的机会。 你平常蜂蜜是去超市或专卖店买的吧？很遗憾的告诉你，有三分之一的几率，你买的就是这种蜜拉。（另外三分之二，是假蜂蜜！看看他的配方就知道了）一般浓缩蜜的粘稠性高，流动性小，含水率低，成本低，营养价值低。就我所知，几个大的牌子，自己都有固定的蜂场，只是他们的蜂场目的不是为了养蜂，而是作为客户和消费者参观只用。稍微动点脑筋，你就会知道，他们的市场这么大，自己的蜂场如何能满足市场需求呢，况且在卖的蜂蜜的品种很多，难道他们蜂场里什么花都种吗？就像洋槐，南方基本没有，如何能有洋槐蜜呢，很简单，他们蜜都是收购的，收购的价格也是极地的，十快钱以内吧。浓缩本身就是一个高温下蒸发水份的过程，在正常的加工过程中，为了防止蜂蜜结晶，温度骤升到八十度，破坏结晶核，高温对于蜂蜜的营养成分来说，都是“致命”的。但浓缩蜜也有可圈可点之处，就是它一般对身体没什么坏处，呵呵。反正国标对蜂蜜的要求也不高的，随便做就达标拉。有卖相，没营养。《论点：超市专卖店所卖之蜜，99%以上所卖的蜂蜜的基本都是浓缩蜜，至少60%以上是掺假的蜂蜜，营业价值不高》
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