健康营养的第四标准营养-免疫-健康 2010-01-07 13:05:45 阅读14 评论0 字号：大中小 订阅 植物营养素、抗氧化剂和多醣体含量要高 自然界中任何一种植物，都含有叫做植物营养素（phytochemical）的物质。 试验证明，植物营养素能阻止癌细胞的成长和扩散，提升人体的免疫力，其抗氧化功能是维生素的10—20倍，抗氧化剂能够清除体内的自由基，延缓人体衰老；多醣体是长连糖，能够活化免疫细胞，来抑制肿瘤的生长、有效协调免疫系统功能，通过提高杀手细胞（NK细胞）、干扰素（interferon）和白细胞介素（interleukin）的产生来摧毁原有的癌细胞和病毒。 营养免疫学还研究如何挑选最富营养的植物，以及如何处理这些植物性食物才能保留最多的营养。 （1）哪一类的植物对免疫系统最好 可以这样说，哪一类植物的植物营养素、多醣体、抗氧化剂的含量最高，它对免疫系统的效果就比较好。举例来说。橘子中含176种植物营养素，仙人掌中含一万种植物营养素；因此比较来说，仙人掌对免疫系统更好。 （2）植物在哪一个阶段采收对免疫系统比较好 举例来说，人参越老对免疫系统越好；而灵芝则相反，越嫩的对免疫系统越好。香蕉，青的时候摘下来再捂熟，它的植物营养素含量是很低的；但是如果让它在树上长成黄长熟，它的植物营养素含量就会高的多。 （3）植物的哪一个部位对免疫系统最好 举例来说，桑树，我们经常吃的是桑葚，但事实上桑叶对免疫系统最好；丝瓜、它的花、藤对免疫系统最好，但最好是丝瓜藤里的汁。 （4）植物怎样加工 制造对免疫系统比较好 举例来说：黄豆，一定要加热，因为到了一定温度之后它的毒素就没有了。而有些植物（如仙人掌） 则不能煮沸。 |
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