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各种苹果醋、红酒醋、白葡萄酒醋，赋予了西餐更跳跃轻灵曼妙的口感。果醋多是天然酿造，拥有较浓的水果味，常用于醋腌制蔬菜，烹调肉类、鱼类，在烹饪中，可以用作柠檬的代用品。随着果醋酿造业的技术进步，果醋在西餐中的应用越来越广，很多菜肴都可以用果醋来烹饪。果醋独特的风味和香味，可以为普通的饭菜增添新鲜的色彩，赋予味觉上更多的满足。例如色拉，只是像与普通的谷物醋和橄榄油制作法式色拉调味汁，用盐、胡椒调理味道，在最后时滴下几滴葡萄醋，就已经是非常棒的西餐菜肴了。另外，以各种果醋为基料的新式调味料也先后问世，如蛋黄酱、奥斯特沙司、复合调味汁、调味番茄酱等新的复合调料。现在，欧洲一些国家流行添加茵陈嵩、冬葱等香料的食醋，可以果醋的触角在向更广阔的美食空间延展。除了这些，用果醋和番茄沙司、黑胡椒调成的雪莉醋面包蘸酱，味道也是非常清新美味，而且常吃还可以排除体内过多的油脂，维持酸碱平衡，保持皮肤的白皙健康。
1、原料：雪莉醋4勺、番茄沙司1勺、胡椒粉半小勺。
2、做法：把雪莉醋、番茄沙司、胡椒粉混合均匀即可。
用面包蘸食，很新鲜很刺激。
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(2010-09-27 09:00:03)
