●第一步：选葡萄 可以挑选一些熟透的葡萄，如果是一颗颗散落的葡萄也不要紧，这样的葡萄很容易发酵。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒。选用紫色的葡萄，成品色泽更好看。 ●第二步：洗葡萄 用剪子把每粒葡萄剪下，葡萄表皮很可能残留农药，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器中，晾控到葡萄表面没有水珠。 ●第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不可用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 ●第五步：捏好葡萄放进容器 方法是洗净手，把每粒葡萄碎放入酒坛中，再把白糖撒在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖。不喜欢吃甜的朋友，可以少放2斤糖，但不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素。白糖可换成碾碎冰糖，成品便具有止咳的功能。 ●第六步：加封保存 将酒坛子密封。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，天凉发酵时间要长些。葡萄酒适宜在自然环境下发酵，在太阳底下晒的话，温度过高可能会抑制一些发酵菌的生长，从而影响葡萄酒的正常发酵。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。 葡萄酒不仅味美，还有很多保健作用 葡萄酒可以延年益寿，因为葡萄酒含有较多的维生素C、维生素E及微量元素，不仅可以美容养颜，还能抗老防病。其次，葡萄酒对预防心脑血管系统疾病有帮助，因为葡萄酒能有效降低胆固醇，防治动脉粥样硬化，防治血栓形成。第三，有研究人员认为，葡萄皮中含有一种名为类黄酮的抗氧化剂，能起到抗感冒的作用。 虽然葡萄酒有这么多的保健作用，但是喝葡萄酒也不宜过量，尤其是糖尿病、严重心脏病、酒精过敏患者要慎用。 |
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