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来自:为食主义
用赫赫有名来形容莆田菜馆，也许并不过分。多少次在网上看到关于它的推荐，又多少次听人问起你去过“莆田”吗？就在为食主义写这篇的前两天，还有人留言问起它。 “莆田”的口碑的确是好；而更有趣的是，但凡人们提起它，都会带上“家常”，“全家”之类的字眼。当太多的餐馆开始变得日渐华丽，“莆田”的亲民风格反而用它的方式温暖人心。
极品铁观音
铁观音，福建特产乌龙茶；清新香醇，消食去油。第一次冲水，服务员会告诉你过2分钟就可以把茶叶取出；而再添水时，服务员会让你把这一泡先喝完因为理论上两泡水不宜混冲。 虾苗拌紫菜
莆田菜馆的从莆田来的厨师萧师傅说，在所有海产品里，只有紫菜是素食。一想，好像还真是那么回事。紫菜长成后可以反复的采割，“莆田”的这道拌紫菜取的是紫菜长成后的第一割，也叫初水海苔，特别细嫩，营养也比较丰富。 除了细，这种初水海苔还带一点滑腻，拌上一点醋去掉海腥味，吃在口中别有风味，非常不错。 卤水素双拼（新菜）
盐卤豆腐的特点就是豆香味浓，口感绵韧。“莆田”的这个盐卤豆腐，更是外皮不硬不油，咬下去汤汁丰富。 右边那个长得很像素鸡的菜其实是嫩笋。真是好久好久没有在新加坡吃到笋了，更不要说是如此鲜嫩的。因为笋生长的季节性，如此美味不是天天都有。“莆田”的这个笋做得又嫩又香又多汁，留在齿间的余味久久不散，现在想来还让人垂涎。 剁椒蒸金目鲈（新菜）
别看这么大一盘剁椒，其实它的辣味适中，分寸拿捏得很好。鱼肉鲜嫩剔滑，绝对的下饭好菜。只是为食主义觉得它稍稍咸了一点，如果淡一点鲜味就更突出了。 十香醉排骨（新菜）
其实，“醉”是一种闽菜里的烹饪方式。排骨热炸以后，被放入用十种调料调和出来的“醉汁”里颠翻几下“冷醉”，就成了眼前的十香醉排骨。真是边吃边长见识。 醉汁的口味很香很融合，不过为食主义对炸食还是不太感冒，总觉得吸油太甚，独爱排骨边上的荸荠。;) 肉酱家常豆腐（新菜）
这道菜是肉酱炒熟以后淋在豆腐上制成的，很香很家常的味道，只是不知道如果是自己下厨，能不能有这么一番功夫呢。 莆田卤面
萧师傅说，卤的重点在于汁，“莆田”的卤面用的是白色高汤，加入虾与花蛤增加它的鲜味。 而且而且，这道卤面若是加上“莆田”自制辣椒，就又是一个味儿了！这种搭配可是内部秘笈哦，下次你也可以试试。 家常的感觉，不随便的味道。不过记得卤面要趁热才更好吃哦！ 黄金荷叶包
兴化米粉
兴化米粉白如雪细如丝，这么细的米粉在莆田菜馆的厨师们手下做出来却一点不拈连不结块，实在有够神奇。而且米粉的水分控制得很到位，不干也不糊，与其说在吃米粉，不如说是在欣赏莆田菜馆的厨师的手艺呢。 大白菜炖软豆腐
这道被熬白了的大白菜高汤里，品得出阵阵豆香，为汤的口味增色不少。汤里还有蛏子干的海味，喝进口中只需一口，就觉得心旷神怡，唇齿留香。 没有鱼翅鲍鱼也能有这般鲜美，只有试过莆田的这锅汤，你才会相信。 番薯丸
外脆里软，一口咬下去里头热乎乎香喷喷，是一道不错的果腹甜品。为食主义为食地想，如果里面再来点什么冰淇淋馅，会不会更好吃更特别呢？哈哈。 莆田的许多菜，看上去并不奢华，吃起来会让人想到“妈妈做的菜”那种家的味道，这是它平凡亲切的一面；但同时，每一道菜背后的精致做工与悠悠故事却点出莆田菜“一菜一格，百菜百味”的特殊之处。 就引用莆田菜馆自己的标语：“你吃了吗？”如果还没有，就去莆田菜馆尝一尝吧。叫上你的朋友、家人一起去，人多就可以尝到更多的美味哦！ 为庆祝莆田菜馆开业10周年，餐馆在十月推出：
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