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从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配食用。这是因为豆中植酸含量很高，60％－80％的磷是以植酸形式存在的，它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，降低利用效率；同时，豆类还会与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质，如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
另外，羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便化为湿热。从食物药性讲，两者不宜配伍。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，易生怪味，从烹饪角度来看，亦不相宜。 还有，香菜又名芫荽，可去腥味，与羊肉同吃相宜。芜荽辛温，多食耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补。”一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。 此外，从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补益脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。 |
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