红烧肥肠
材料:肥肠1000克 调料:豆瓣酱,辣椒段,花椒粒,大蒜,生姜,八角,草果,桂皮,盐,酱油 炒锅放油烧热后,倒入花椒粒,辣椒段,大蒜,生姜,豆瓣酱炒香。 倒入肥肠段翻炒均匀。 倒入适量酱油,盐,草果,桂皮,八角,加水炖至肥肠软烂。 最后加少许鸡精调味起锅就成,好香哦! 萝卜连锅汤 主料:猪夹心肉(或后腿肉) 250克 辅料:小葱2根、姜片3片、花椒粒1小匙、白萝卜1根 调料:盐、酱油、豆瓣辣酱、醋、辣椒油、香油、葱末各适量 做法: 1、葱洗净切段;猪肉洗净,整块放入6杯开水中,再加花椒粒、葱段和姜片,煮滚后改以小火煮熟,约半小时;白萝卜洗净、切片。 2、捞出猪肉、待冷后,切成薄片,再重新放到汤锅中,加入白萝卜,继续用小火煮至萝卜透明、软烂。 3、夹出葱、姜及花椒粒,加入盐调味,与调好的蘸料一起上桌。 特点:此菜汤鲜可口,肉软嫩。 健康小提示 : 1、这是一道四川风味汤菜,原本煮好后是连锅一起上桌,故称为连锅汤。 2、煮整块肉的时间是依肉的熟烂程度而定,用筷子可以轻易插透时肉就熟了。 我偷懒了,肉没有切,请TX们忽略哈! 粉蒸肉 原料:切片五花肉、蒸肉粉、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、土豆 做法: 1、五花肉留皮切薄片。 2、将五花肉片放入碗中,依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜,搅拌拌匀,腌制半个小时。 3、腌好后,用筷子清除掉葱姜蒜,倒入蒸肉粉,如果太干,可以加入适量清水,确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。 4、土豆切滚刀平铺在盘子里,把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。 今天三道菜都是肉,无肉不欢了哈!今天留了点遗憾,粉蒸肉干巴巴的,没有在第三步加入适量清水,下次我还要挑战下这道菜,直到成功为止。 在此祝大家圣诞快乐! 本贴于 2008-12-25 11:49:57 被【林子爱烘焙】修改
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