|
中医认为胡萝卜可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。
而西医研究认为它富含维生素A，可以提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。美国科学家的最新研究证实，每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%-20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。 生吃胡萝卜不易消化吸收，90%胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉。胡萝卜中的主要营养素是胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，胡萝卜素才能释放出来，为人体真正消化吸收利用。  胡萝卜爆肉丁 胡萝卜，是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参”。胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。这道菜的特点是香嫩鲜美，营养丰富。 备料：瘦猪肉、胡萝卜、淀粉适量、食用油、香油、酱油、料酒、甜面酱、精盐、白糖、味精。 做法：先将瘦猪肉洗净切丁，用湿淀粉、盐上浆；胡萝卜洗净切丁；锅内放少量油，将猪肉丁下锅滑透，盛出；把胡萝卜丁放入热油锅中炸熟；把甜面酱、酱油、白糖、盐、味精、料酒、淀粉、水兑成芡汁；炒锅置火上，烧热香油，下芡汁，不断搅拌，直到汁浓稠；放入胡萝卜、猪肉丁，翻炒均匀即可。  调料：盐、鸡精 烹制方法： 将山药、胡萝卜分别去皮切成菱形块，坐锅点火倒入油，先放入胡萝卜翻炒，再放入山药一起翻炒，加少许水，加盖焖2分钟，调味后再焖炒几分钟即可。  1. 将胡萝卜去皮洗净切小块，雉鸡肉洗净切片，用淀粉调味料拌； 2. 起油锅炒鸡肉，将熟铲起，再起油锅炒胡萝卜，放少许清水，加盖略煮，倒入鸡肉同炒至熟，调味即可。  炒胡萝卜土豆丝的制作材料：主料：胡萝卜200克,土豆（黄皮）100克 调料：黄油50克,大葱10克,料酒10克,盐2克,味精1克,白砂糖10克 1.将胡萝卜洗净，切成丝。土豆洗净，去皮切成丝。葱白洗净，剖开，斜切成丝。 2.将炒锅置大火上烧热，放入黄油化开，烧热后倒入胡萝卜丝煸炒片刻后，倒上土豆丝，炒到断生时放入葱丝炒透，加精盐、料酒、白糖和少许水炒匀，加入味精后盛入盘中即可上桌供食。  银耳是人们非常喜爱的食品，不但味美，对皮肤也有着很好保养的功效，尤其受到女性朋友的追捧。除了做汤以外，银耳还可以入菜。这道莴笋胡萝卜炒双耳，营养丰富、色彩多样，使人在享受美味的同时不用担心长胖。 材料:银耳(泡好)100克、黑木耳(泡好)100克、胡萝卜50克、莴笋50克、小香葱适量 调味料:盐1茶匙、红糖0.5茶匙、醋1.5勺、鸡精适量、花生油2勺、香油适量 做法: 1、将银耳和黑木耳泡好洗净,胡萝卜、莴笋去皮切片； 2、把香葱的葱白与葱绿分开，分别切成小段； 3、铁锅烧热，放入植物油，烧至7分热，放入葱白爆香； 4、放入胡萝卜快炒，见油微黄放入双耳； 5、高火翻炒，听见有轻微爆裂声时放入莴笋； 6、加醋，待莴笋微变色加入红糖、盐翻炒几下，撒入鸡精、葱绿，翻炒2-3下； 7、关火，滴入香油，再翻炒2下，盛盘即可。 注意： 炒菜时千万不要盖锅盖，以免蔬菜变色。菜入锅时要高火快速翻炒，这样可以减少蔬菜中的维生素流失。  材料：羊肉，胡萝卜。 调料：料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。 做法： 1.羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水；胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。 2.炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。橙皮不要放太多哦~ 有一点就够了。 3.羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，水要放够哦~ 大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。 4.待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。最后的汤汁不要完全收干。 羊肉和胡萝卜是很好的搭配，胡萝卜性凉，可以消积滞，化痰热，是秋冬时节的补益佳肴呢 |
|
|
