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虽然深海鱼油在20年前已逐渐被引进营养食品的领域，这些年来，这方面的研究也一直陆续发表，不过，对不久前到我国作科研讲演的施瓦策博士来说，深海鱼油之所以让他感到兴奋，因为他是世界上第一位以人体做深海鱼油实验，而获得多项突破性实验成绩的人。
施瓦策（Jean-Marc Schwarz ）博士是美国加利福利亚州伯克利大学的营养学与毒素学博士。10年前他即开始探讨碳水化合物转化为脂肪的研究，研究期间让他对脂肪的新陈代谢有更深入的探讨，当时的医药观念，一般都认为胆固醇是威胁健康的罪魁祸首，但施瓦策博士却认为，真正需要注意的是存在于脂肪中甘油三脂（Triglyceride）的指数，认为它才是一个关键点。 而当深海鱼油被引进营养领域的初期，许多人都对它有个普遍的误解。以为它的作用只是用来降低胆固醇，但施瓦策博士与一群营养学家的实验报告却证实，深海鱼油降低的是甘油三脂，而不是胆固醇。这项具有一定影响力的研究，使得人体健康指标中甘油三脂在血液中流量的容忍度，从90年代一般认可的200分升（dl），减低到如今认同的150分升。 深海鱼油新陈代谢实验 施瓦策博士的深海鱼油新陈代谢实验（Metabolic Effects of fish Oil）证实，深海鱼油能增加脂肪的新陈代谢，同时能抵制体内多余的碳水化合物转化为脂肪，因而，也即能减低人体内的甘油三脂。施瓦策博士认为，真正探讨深海鱼油所引起的新陈代谢作用，才能更加有效将这知识加以利用。 不过，他同时也补充，深海鱼油虽然不会降低胆固醇的总数，但它能提高人体内良性胆固醇的数目，因此，针对胆固醇状况而言，也具有平衡作用。 施瓦策博士的深海鱼油活人实验（human test）始于两年半前，参与实验者，全是健康良好的志愿人士，人数达16人，实验的目的，是在摄取深海鱼油后体内脂肪新陈代谢的改变状况，而实验的结果，则直接由实验者血液中的甘油三脂含量作为读数标准。 深海鱼油，是来自深海里体内含有大量脂肪的鱼类，在市面上，一般都称深海鱼油为“Omega 3”。施瓦策博士解释说，真正能补助人体的物质，是因为 Omega 3 这种不饱和脂肪酸里，主要构成含量是“Eicosapentaenoic Acid”，简称EPA，即二十碳五烯酸，和“Docosahexaenoic Acid”，简称DHA，即二十二碳六烯酸。 施瓦策博士表示这次到新加坡来，除了应邀医学讲演，主要还是与全美世界公司负责人作更深一步联系，他说，“我在进行活人实验时，参与者需要一次性大量摄取深海鱼油里的 EPA 与 DHA，而我们发现在全美世界的EPA 2000 里的 EPA 及 DHA 总含量可以高达 850毫克（mg），适合我们的实验需求。” 他表示，人们平时当然可以从深海鱼类如金枪鱼及三文鱼中吸取到天然的 Omega 3，不过，在浓缩分量的选择上，如有需要也可以直接选择适当的补助产品。 爱基斯摩人是“代言人” 在深海鱼油被介绍为营养新宠时，当年主要强调的项目就是 EPA，因为它能够预防心血管等等疾病。而平时难得跟我们生活扯在一起的爱基斯摩人，一时更成为深海鱼油的义务代言人。其实那也是个好例子，爱基斯摩人生活在严寒环境里，缺少植物性食物，仅靠捕猎鱼类及海洋哺乳动物为生，但他们却极少患上都市人的常见病，尤其是心血管疾病及癌症，后来发现原来秘密就在深海鱼油里。 不过，这些年来，经过更多专家们对深海鱼油不懈的研究，更发现它的好处其实更远远超出于此。 施瓦策博士指出，深海鱼油里的另种物质 DHA，也被证实对人体具有多种调理价值。 他说，在人的大脑里，DHA 也是主要的构成物质，占约35％。儿童在发育时吸取 DHA，能够补进脑部所需的营养，增加头脑的敏锐度和应变能力，同时也能协助建构一个更健康的神经系统。难怪DHA也常被人誉为“脑黄金”。 施瓦策博士说，在英国，有一群医药学家也曾以婴儿的进食状态作出实验，实验发现喂以含有 DHA 牛奶的婴儿，比没有摄取 DHA 的婴儿，在同样的实验途径中，更能以巧妙的方式、更优异的视觉反应来寻找到自己的玩具。 最后施瓦策博士还指出，他的活人摄取深海鱼油实验虽然已经取得多方面实验成果，但对于深海鱼油的研究，仍在作其他方面探讨，他希望在不久的未来，能够从深海鱼油里得到更多的新发现。
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