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主持人： “民以食为天”，人的一生离不开吃饭，你可知道如何通过饮食来养生吗？“人不完全靠指标活的，首先是靠感觉活的”。各种食物都有自已的性格，你了解吗？如何根据自己的体质来选择食物，著名中医学家樊正伦教授做客健康之路-健康大讲堂，为你剖解中国传统的饮食与养生之道，敬请关注。 观众朋友们大家好，这里是中央电视台健康之路—健康大讲堂，我们的中国有句古话说，“民以食为天”，现在很多朋友是特别注重每天都要吃什么，怎样吃，可是您知道从中医养生的方面，吃又对我们的身体有着什么样的影响和帮助呢？今天我们依然会请到著名的中医学家樊正伦教授，来为我们介绍每个人怎么样依据自己的体质，来选择适合自己的食物，来，有请樊教授为我们做相关的介绍。
樊正伦教授： 现在我要跟大家要谈的题目叫做—节饮食。 大家都知道，一个人在妈妈肚子里的时候，是妈妈在保护着他，叫做九窍不通一窍通，肚脐跟妈妈通着。一旦落生，一窍不通九窍通，肚脐不通了，所有的窍就和自然界构成了一种相关性。而在九窍中最重要的一窍是什么呢？就是口。 吃饭是人类的第一件大事。所以孔子说：“饮食男女者，人之大欲也。”就是说吃饭是每一个人只要生下来以后，可以说，本能上就应该存在的一种功能，所以吃饭这个问题呢！就变成了我们大家在人生中非常重要的一件事，那么吃饭这个问题，不论什么民族，如果你要是不吃饭，说生下来以后不吃饭，爸爸妈妈给予你的先天之气，就是我们说的元气，或者叫做真气，你如果什么都不吃的话，最多只能维持七天，再就不行了，就没了。所以中医认为，人的整个生命过程中，除去爸爸妈妈给予你的先天之气以外，就不断地需要用后天的食物来加以补充。所以吃饭应该说是我们人类中的第一件大事。 那么怎么吃饭，怎么使自己的饮食结构更合理，中国有中国人的特点，和西方人是不一样的。 你看我们现在很多书上讲到，西方人研究什么食物里，有什么成份，含多少维生素，含多少蛋白等等。我们中国人到底怎么养生呢？我们中华民族繁衍昌盛在世界上，在西方医学没有进来之前，靠的是什么，靠的是我们中医，靠的是我们中国的传统文化。 那么要讲吃饭的话，我们来看看，中国人的习惯和西方人的习惯有什么样不同，大家都知道，中国人吃饭用一只手，西方人吃饭用两只手，一手拿刀子，一手拿叉子，一手拿刀子，一手拿勺子，反正他总之两只手左右并用，看看中国人怎么吃饭，用一只手来吃饭，老子讲：“道生一，一生二，二生三，三生万物”。 给你的时候是两根棍，这叫做一双筷子，老子讲：道生一，这就是一，叫做一双筷子。你要想吃饭的时候，夹东西的时候，对不起，得一分为二，道生一，一生二，二生三，什么叫三呢？一阴一阳为之道，一个动一个不动，一阴一阳为之道，动者为阳，静者为阴，这就是三的状态。如果你进入三的状态的时候，芹菜，韭菜，花生米，全能夹起来。三生万物。有的人使筷子是上边动下边不动，有的人使筷子是下边动上边不动，如果你俩都动，你也夹不起来。 如果你是西方人的思维，他也就形成了一种，一就是一，二就是二的思维。中国人不是，中国人看到这面的时候，一定想到那一面，这就是中国人的思维。所以可以看到我们的祖先和西方祖先是不一样的，我们的祖先大家都知道，神农尝百草，说明我们的祖先，我们中华民族是以农业为主，以纤维性食物为主的民族。西方呢？它不是，它是游牧民族，是以肉食食物为主的民族。所以你看大叉子把那羊一叉，火上一烤，小刀子一削，小叉子一叉，就吃了。所以呢？这一种饮食的工具，就反映了饮食的习惯，是不一样的。你想想，外国人，因为他几千年就是以肉食食物为主，所以他消化肉食食物的能力比我们东方人强得多。我们东方人是以纤维性食物为主的，我刚才讲您用那刀子叉子，您要把那芹菜，韭菜给我叉出来，那是很困难的。而咱们中国人的筷子里，芹菜、韭菜全能夹起来。就是说东方人的饮食习惯，是以纤维性食物为主，而西方人是以肉食为主。而问题现在出在哪儿，随着改革开放的来到，我们现在生活好了，我们现在拿着老祖宗给你消化纤维性食物的肚子，老去对付那些牛排、鸡腿这些食物，你的代谢，运化不了的时候，它就在体内存积起来，所以我们现在的代谢病、糖尿病，为什么这么多，我觉得跟饮食习惯有直接的关系。想想我们困难时期，六十年代的时候，甚至到七十年代初期的时候，咱有多少糖尿病，有多少高血压啊，几乎没有，都是什么浮肿，营养不良，对不对，严格的讲，高血压，糖尿病，在中国古代是富贵病，是皇上得的病。 《黄帝内经》里讲，“膏梁之变，足生大疗”。什么叫膏梁之变呢？就是你老吃那膏梁厚味，你如果吃这些东西，吃得太多了，你就该长大疔了，就长疮了，糖尿病后期不都是那个溃疡吗？实质上是中国最早的糖尿病的记载。 “昔日王榭堂前燕，飞入寻常百姓家”。我们现在家里的生活，跟皇上的生活差不多，您就天天都像过年似的，这种生活结构的急剧改变，是造成我们代谢性疾病的重要原因。 视频提示：樊正伦教授认为，东西方饮食习惯，有很大的不同，就餐方式差异，决定了饮食结构的不同，西方人饮食体质以肉食为主，而东方人的饮食体质以纤维性食物为主，不能盲目性的仿效西方人的饮食方式，否则，就会造成很多疾病的发生。那么中华民族几千年的传统饮食结构，究竟是什么？什么样的饮食结构，才能真正养生呢？ 《黄帝内经》里讲，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。 五谷为养，五谷就是我们吃的什么？稻米、小麦、老玉米、小米、黄米，这些我们统称为五谷杂粮吧！五谷为养。五果为助，五果就包括我们吃的那些什么？桃啊、李啊、杏啊、枣啊，这都是果，五果为助。五畜为益，五畜就是我们吃的肉，猪肉、羊肉、狗肉、什么鸡肉，这就是五畜，五畜为益，益就是补益的益。五菜为充，就是我们吃的蔬菜，各式各样的蔬菜，它起到一个补充的作用。记住五谷是养命的，五果是帮助你消化的，五畜是起到补益作用的，五菜是起到补充作用的。《黄帝内经》是这样讲的。而且我们的祖先几千年来，严格地遵循了这种生活规律，来维持着中华民族的繁衍昌盛和健康。 老百姓经常讲，“鱼生火，肉生痰”。就是鱼和肉本来都可以吃，但是一定要有节制，它只起到一定的补益作用，您不能把它天天当着粮食吃，您看蔬菜的蔬字，草字头，底下一个疏通的疏字，中国的文化很有意思，您看它上面一个草字头，底下一个疏通的疏字，所以你多吃蔬菜的话，它有疏通气血的作用。你看那荤菜，草字头底下一个晕字，您越吃脑袋越糊涂。我给你举个简单的例子，年轻的时候，你血管里流的血像清水，你现在吃那么多东西以后，代谢的不出去，血管里的血，都快像黄河里的水了，你想想，这些代谢的东西排不出去，你不得代谢病谁得代谢病。 视步提示：樊正伦教授认为，最好的饮食结构，应该是以五谷杂粮为主，蔬菜作为补充，适当地再加一些肉类和水果，因为，不同的食物，进入不同的脏腑，偏食和消食都有是不可取的，哪么，在花样繁多的食物中，如何选出养生的佳品呢？ 到底我们正常生活中，五谷中最好的五谷是什么，我个人认为，五谷中最好的五谷是小米。小米在中国古代叫做稷，咱们社稷那个稷字，就是小米。为什么叫社稷呢？国家的代称叫做社稷。社是什么，社就是我们对祖先表示一种祭祀。稷是什么，是小米，小米是我们祖先用最好的粮食来供奉祖先，这是社稷的含意。小米为什么是最好的粮食呢？大家知道，一个粮食的好与不好，不仅仅是什么，维持人的生命，不仅仅是靠脂肪蛋白质，要靠无数具有生命力的种子。没有一个民族说光吃肉，不吃粮食就能生存的。我们看看生命力的种子，这个是非常重要的，你看看咱们马王堆，现在出土的很多，很多千年前的种子，到了自然界还能发芽，种子是生命的延续，所以我们中医讲，吃五谷、五谷，五谷其实就是，各式各样的种子，就是维持人生命，需要靠种子，不只吃饭需要靠种子，中药里面你看什么，车前子，构杞子，覆盆子，那些补肾的药全是种子，五子衍宗丸全是籽儿，它具有很强的生命力，维持人的生命，不仅仅靠脂肪蛋白质，要靠无数具有生命力的种子，12:44 而且，这些种子中最重要的，为什么说小米最好呢？大家想一想，那一碗上米种在地上是一大片，这一碗小米有多少粒，一粒小米就是一粒生命呀！而且小米在任何贫瘠的土地上，它全能长，你只要撒下去，它就长，，它具有着极强的生命力，所以我们的祖先，把小米作为五谷之首，是有他的道理，那么作为五谷之首，你想一想，我们的八路军伤员，靠什么养好的，靠小米汤，靠山西老大娘的小米汤，我们女同志生完孩子，从南到北为什么都要喝小米粥，就是因为它具有着极强的生命力，当你女同志生完孩子之后，当你体质衰弱的时候，我们老中医告诉你，糜粥自养，糜粥自养，其实就是用小米粥，所以在五谷杂粮中，我个人认为，小米具有极强的生命力，您看一碗老玉米豆，才几十颗，那一碗小米，那可能是上百颗，上千颗，它所具有的生命能力，是不一样的，所以它对人来讲，是补益中的上佳之品。14:03 视频提示：“民以食为天”，人的一生离不开吃饭，你可知道如何通过饮食来养生吗？“人不完全靠指标活的，首先是凭感觉活的”。各种食物都有自已的性格，这你了解吗？如何根据自己的体质来选择分辨食物，著名中医学家樊正伦教授做客健康之路-健康大讲堂，为你剖解中国传统的饮食与养生之道，敬请关注。樊正伦教授认为，人的生命，离不开大自然的无数种子，而在五谷中，以小米的生命力最强，是养生中的上佳之品。那么，其他的五谷杂粮，又如何呢？怎样根据自己的体质，选择合适的五谷？15:00 另外你说荞麦，荞麦其性是偏寒的，荞麦的生长期只有两个月，它并不具备很强的营养，说实话，咱们过去，老北京荞麦面什么样时候吃？夏天的时候压点饴馅，为什么夏天吃，因为夏天热，荞麦面是凉的，吃了他就舒服，所有的食物都有它的偏性，15:14 食物和药物，中国文化叫做药食同源，比如说，我们北方人，以小麦为主，南方人，以稻米为主，你看南方人长得，就相对的小巧玲珑，北方人就长得，相对的身材高大，这跟他的饮食结构绝对有关系，一方水土养一方人嘛！对吧！为什么小麦，咱们冬小麦什么时候种，头一年九月、十月种，什么时候收，第二年的阴历四月，就是小满，那时候开始收，为什么，到了小满的时候，它得的阳气最重，所以小麦本身就是温性的，老百姓讲有火力，这个稻米它是长在水里的，其习性就偏寒，别瞧它都是粮食，我们在临床当中看到，脾胃虚寒的胃溃疡病人，就不能吃米饭，一吃米饭，他就胃疼，为什么，因为他本来脾胃就寒，你再把米饭吃进去，那米饭就是凉的，你吃进去他就不舒服，食物就有这么样的特点，我治虚寒性胃溃疡，我说你不用吃药了，你回家天天吃烤馒头片，一年你就吃好了，为什么呢？因为你脾胃是虚寒的，馒头是小麦做的，本身就是温性的，然后你再把它烤了，那不是又加了火力了吗！它的温性就更大了，吃完馒头片，他就觉得舒服，因为脾胃是主受纳的，调理脾胃，重在养，不在治，他吃烤馒头片，就能把脾胃虚寒的胃溃疡治好，当然，胃溃疡还有很多类型，我是指脾胃虚寒型的，就是他吃完大米饭，他就觉得难受的那种胃溃疡，你改变一下饮食结构，情况就会得到改变。17:21 视频提示：专家观点，不同颜色的食物，其性也不同。 这些不同的谷物的不同颜色，都带有不同的性，您看中医开药的时候，肾病的病人，好多老中医都开那个黑豆，这是中药，为什么？你那个黑豆，长那样像什么？像肾，那颜色是黑的，它入肾。那个绿豆，长的那样，外头是青的，它入肝经，它有清热解毒的作用。那个红豆、赤小豆，它入心经。所以这些食物，每一个食物，都有它自己不同的特点，所以希望大家饮食的时候，根据自己不同的体质，自个儿要主意，多吃些什么，少吃点什么，自己多注意一些。17:54 视频提示：樊正伦教授认为，不同种类，不同色彩的谷物，其性情也不同，日常选择，应当首选那些与不同体质相适应补益的谷物，比如，那些体质虚寒的人，就不宜常吃大米，而宜选择面食，因为，大米性偏寒，小麦性属温，只有掌握了如何利用食物的性情，和自己的体质相搭配，养生才能得心应手，那么，如想通过饮食养生，还应遵循哪些原则呢？ 我们在吃饭的过程里边，大家要注意。五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充；所以在吃饭的过程里边，一定要荤素搭配，一定要什么粮食都吃，从中医角度看，各式各样的食物，它会进入不同脏腑，“天赐人予五气，地赐人予五味”。就是人啊！人是靠天地来养活的。甘、苦、酸、辛、咸，这五种味道，它是进入调补你不同的脏腑，你比如说，甜的就入脾，酸的就入肝，辛辣的东西就入肺，咸的就入肾，苦的就入心。 视频提示：专家观点，不同的味道也会入不同的计腑，其中：甜入脾、酸入肝、辣入肺、咸入肾、苦入心，任何口味皆不可过度。 当你口味出现改变的时候，其实就反映你身体的状态，怎么说呢？你看很多怀孕的女同志，她为什么吃那酸的，吃那杏，就像吃糖豆似的，因为她的血都去养胎去了，肝阴不足了，这时候她就特别想吃酸的，吃酸的可以补肝，咱看到那个酸的，你看着就倒牙，她看着像吃糖豆一样，人完全是自己的感觉，人不完全靠指标活着，首先要凭感觉活着，当你自己特别想吃这个东西，或者特别想吃那个东西的时候，我的原则是，想吃的东西就可以吃，这个就跟小孩不一样，小孩是馋，成年人当你特别想吃的东西，你就可以吃，因为，它反映着你身体的需要。 视频提示：专家提示，当你特别想吃某种东西时，其实，就反映着身体的需要。 不是说大夫让你吃什么，您别光听大夫的，您还听自个儿的，有些女同志说，我这几天特别想吃辣的，为什么，她郁闷了，她跟谁生气了，她里面瘀滞了，她一吃辣的一散，她就觉得舒服了，道理就这么简单，另外，我个人认为，非常重要的一个原则，是什么？就是大家吃饭的时候，一定要尽量吃新鲜的粮食。 视频提示：专家提示，养生要尽量吃新鲜的粮食。 我们去看一看，农村有很多孩子，没好吃的，他没有什么鸡腿、牛奶，但是他长得很结实。为什么，他吃的都是第二年的种子，他没有那么多陈粮，他吃的都是第二年的种子，我们城里有很多人，什么好吃的都有，就老吃陈仓烂谷子，这是不行的，因为它已经失去了生命的能力，所以我觉得，大家如果有条件的时候，您不妨在大米下来的时候，您买点新鲜的大米，您回来吃，我个人认为，新鲜的粮食对于人的生命，是至关重要的，你看大冬天吧！什么细菜都能有，什么茄子了、什么西红柿了、黄瓜了，我劝大家最好不要吃反季节食品。 视频提示：专家提示，尽量不要吃反季节食品。 “一方水土养成一方人，一方水土产一方物”。每一种植物，每一种蔬菜，我们的蔬菜、谷类，它只有到那个时令，到那种状态的时候，它才是个最佳的状态，我们现在大棚里养出来的东西，只有其形，没有其神，您要不信，您看，过去我们的黄瓜，您要一根新摘下来的黄瓜，放在屋里，切完黄瓜丝，满屋子都有黄瓜清香，现在您看看，您十根黄瓜放那儿，什么味都没有，只有其形，没有其神。 视频提示：专家提示，大棚蔬菜，只有其形，而无其神。 你再看看那茄子，我们那个茄子，八九月份自然土地里，长出来的茄子，下锅就烂，冬天大春节的时候，你买那茄子，看着挺好，怎么在油锅里它都不烂，那是大棚里长出来的。“冰凌响，白菜长”。我们现在开始下霜了，这个时候的白菜是最好的，你反季节，春天那大白菜出来，您看着还是那白菜形，但是已经没有白菜里面的营养了，所以希望大家，咱们不是说咱们守旧，咱们还是得按照这个规律去做事，您别光看它新鲜，您看咱们过去的西红柿，就是它烂了，都不长毛长点的，现在那西红柿，好，您隔三天，那上面就是毛和点。就是说，我们的饮食，我们不是猎奇，我们是为了养命。 视频提示：樊正伦教授认为，食物的不同味道，有其不同功效。其中：甜入脾、酸入肝、辣入肺、咸入肾，苦入心。如果口味不能改变，就是身体在发出某些信号，如果自我调节为主，也不能瞎调，除此之外，饮食应该荤素搭配，最好选择新鲜和当季的食物。只有新鲜和这一季节的食物，才是最强的养生美味，不可盲目猎奇，那么，食物的烹调方法和养生之间，又有什么样的关系呢？ 视频提示：食物的烹饪方法和养生之间，有什么关系吗？ 大家想一想，您到北京怎么老吃那烤鸭啊！您怎么不把那嫩鸭子炖汤啊！鸭子它在水里长的，其性偏寒，它是个凉性的，您看那烤鸭，把那鸭子放到全聚德那烤炉里一烤，把它那个寒性去掉了，它就变成平性的了，吃完了不拉稀，你要是把那小嫩鸭子，拿来炖汤煲汤，你一煲汤吃完之后，肯定拉稀，鸡它就是火性的，它是温性的，所以你用嫩鸡炖完汤，喝完了以后就不拉稀，你拿那嫩鸭子一炖就拉稀了，南方炖那个老鸭汤，那个老鸭汤，寒性已经下去了，咸水鸭是用盐，把那个鸭子寒性佐治了。 视频提示：专家提示，除火烤之外，盐为热性，也可中和鸭的寒性。 盐是热性的，你看盐往火苗里一扔，马上火苗起来，盐是热性的。 视频提示：中医解读各地饮食习惯--四川、湖南人吃辣，广东人煲汤。 你比如说：四川人和湖南人，他为什么那么爱吃辣子，为什么那么爱吃苦瓜，因为那个地方湿和热特别重，湿和热使得人的消化功能减弱了，他用苦瓜干吗？苦瓜是往下降的，是苦的，辣椒是往上升的，一升一降，辛开苦降，他这胃口就开了。咱们北方人，现在是南方的凉瓜到北京，苦瓜到北京了，咱们一年四季，一到饭店就来点苦瓜吧！ 视频提示：北方人吃苦瓜，尽量在夏天吃，否则，易伤阴生燥。 其实在北方吃苦瓜，什么时候吃，只有在伏天的时候，你吃苦瓜炒辣椒，对你脾胃有好处，因为，不管是辣的还是苦的，它都容易伤阴，容易生燥，伤你的经血，不信您就秋天的时候，您吃点苦瓜炒辣椒，你连着吃上三天，嘴上就裂纹了。这就是，食物只有在不同环境的时候，这个食物的搭配和调养，跟环境有着密切的关系。 视频提示：广东人为何煲汤？当地气候有夏无冬，只有生发，没有闭藏。 广东人为什么老要煲汤，因为那个地方有夏无冬，它只有夏天没有冬天，它只有生发没有闭藏，一年四季，它就像那常绿植物一样，你不给他足够的营养，他就没法维持这个平衡，所以广东人的煲汤，什么构杞子、黄芪，都把它当食物来吃着呢！您要是让黑龙江人，天天吃那煲汤，三天头上大包就起来了，因为他的体质不一样。一方水土养一方人，一方水土产一方物。所以我希望呢？大家在调整饮食的时候，你在什么地方住，你就按照你这个地方的基本状态去调养自己，我觉得这个非常重要，不要老标新立异。 视频提示：专家提示，饮食也应该“入乡随俗”。 视频提示：樊正伦教授认为，全国各地的饮食习惯，所有其养生的道理，而由其引起的烹饪方法，都传承了中华饮食文化的深刻哲学，所以，要养生也需“入乡随俗”。食物与烹饪方法的有机结合，对于养生至关重要，要在日常生活中，活学活用，那么，不同年龄的人，在饮食养生方面，有那些不同呢？ 我们现在的小孩，什么好吃的都能吃到，一个是老吃陈仓烂谷子，再一个就是拉圾食品，这是不行的，这样喂出的孩子，不是小胖墩就是豆芽菜，为什么？小孩他本身脾胃比较弱，消化能力比较弱，现在都成小祖宗了，一家就这么一个，爷爷给点，奶奶给点，爸爸妈妈都给点，他那个脾胃很弱，进去的全是高蛋白高脂肪，进去以后根本就运化不了，运化不了，里边就形成热了，里边上形成热，他里边变成热水了，对外边就非常敏感了，所以咱们小孩那么容易感冒，咱们小的时候怎么不那么容易感冒呀！因为您没天天吃这么多热的东西，您里边是凉的，您里边是凉水，您对外边就不敏感了，我们现在小孩，整个肚子就像火似的，本来小孩生命力就比较旺盛，他本来就阳常有余，你再给他吃那么多好吃的进去，他运化不了，所以我们小孩的饮食，一定要非常注意了，“要想小孩安，常带三分饥和寒”。饿着点没关系，那个小孩见风就长，我们现在很多妈妈，就爱看看那个西方的指标，这里边含有多少牛奶，多少成分，脂肪多少成分，多少糖，我们祖先不靠这个，我们中华民族十三亿人，怎么活过来的，我们现在临床上看到那些小孩，他有的吸收比较好，他就变成小胖墩了，有的他肠胃受伤了，中医有句话叫做，“饮食自倍，肠胃乃伤”。他吃得多了，他肠胃运化不了，咱们叫小儿疳积，一个一个小孩都变成豆芽菜了。 视频提示：当下成人饮食习惯，存在哪些问题？ 我刚才讲了孩子，我们现在再看看大人，我们大人是什么个情况呢？男人和女人，别瞧都是人，男同志和女同志不一样，用中医的话讲，男同志以阳气为主，女同志以阴血为主，男同志以阳气为主，但在整个生命过程里边，他的数是偶数“八”，女同志以阴血为主，她的生命的数是“七”，是个奇数，什么叫七和八呢？女同志七岁、十四岁、二十一岁、二十八岁、三十五岁、四十二岁、四十九岁、五十六岁、六十三岁，她每七年有一次变化。女同志的顶峰年龄是二十八岁，过了二十八岁以后，就开始慢慢向下走了。男同志是八年转一圈，八岁、十六岁、二十四岁、三十二岁、四十岁、四十八岁、五十六岁、六十四岁，所以男同志的好处是转得慢，所以小女孩都比小男孩聪明，七岁和八岁，小男孩八岁还没开窍呢？小女孩都已经很明白了，所以小孩上学的时候，小男孩你让他晚点上，要不然的话，他老比不过小女孩，男同志他的顶峰年龄是三十二岁，过了三十二岁以后，他就开始往下走了。所以男同志和女同志，过了他的顶峰年龄以后，在饮食上就要加以注意了。 视频提示：专家提示，女28岁之后、男32岁之后，需注意养生。 很多女同志说我们真倒霉，你看我们七年就转一圈，我们老得快，我跟她们说，大自然是公平的，这些一个一个七和八过去以后，你去看一看，男同志女同志到五十六岁又碰头了，一个七八五十六，一个是八七五十六，五十六岁以后，人们就开始逐渐进入老年状态，你看看女同志过了五十六岁，一个比一个精神，小脚侦缉队全是老太太，扭秧歌的全是老太太，今儿咱们在座的女同志，绝对比男同志多，老先生五十六岁六十四岁，全回家了，您到外头天天去看，公园里最活跃的都是老太太，不只咱们中国是这样，国外也一样，这是为什么，女同志整个的生命，是一个从阴到阳的过程，男同志以阳气为主，他在经过了到一十六岁以后，他的阳气越来越弱，他到老的时候阴气越来越重，所以他就愿意在家待着，他不愿意出去遛弯了，这就是生命的过程，我们了解这个生命的过程，我们就可以知道了，中医学研究的，不仅仅是一个治病的问题，研究了你这个生命的过程。 视频提示：专家提示，老年人，饮食要尤为注意。 那么我们看一看，进入老年状态以后，饮食就要特别注意。为什么？我们可以在临床看到，很多这样的现象，一到星期天星期六，是老人最忙的时候，孩子都回来了，又是儿子又是儿媳妇，又是孙子的，做了一大桌饭菜，做完了以后，大伙吃，小孩没关系，年青人也没关系，孩子孝顺，爸妈您做了好多饭呢？您得多吃点，好，多吃完了以后，半夜十二点就叫120了，为什么呢？道理很简单，因为老年人的脾胃功能更弱了，脾胃功能弱了以后，晚上自然界的阳气借助不了，自身的脾胃功能又弱，当他吃进东西以后，运化不了的时候，中医说脾胃属土心属火，这种现象我们看得非常多，就是说，老年人一定要保持老年人的习惯，我刚才讲的时候，我就说了，老年人最好吃两顿饭，你早上九点多钟，下午三点多钟，你不信你去吃，你心脏病发病率就极低，反之你要跟年轻人这么吃，早上对付着吃点剩点的，中午吃点剩的，晚上吃顿好的，嘿嘿！心脏代谢性疾病发病率就高。老年人吃东西，软一点，少一点，温一点。在吃的过程中细嚼慢咽，细嚼慢咽。因你本身的消化能力弱了，你在你的食物在你的口腔里，经过充分地咀嚼以后，唾液就是最好的消化酶，这时候您已经不能狼吞虎咽了。 视频提示：“民以食为天”，人的一生离不开吃饭，你可知道如何通过饮食来养生吗？“人不完全靠指标活的，首先是凭感觉活的”。各种食物都有自已的性格，这你了解吗？如何根据自己的体质来选择分辨食物，著名中医学家樊正伦教授做客健康之路-健康大讲堂，为你剖解中国传统的饮食与养生之道，敬请关注。樊正伦教授认为，儿童先天脾胃较弱，在饮食上不宜营养过剩，否则容易形成脾隔易感风寒，成人饮食，男女有别，每个人，应该根据自己的年龄、自己身体状况，于以调整，老人更应该注意“饮食有节”。不可受他人左右，那么当下常见的饮食现象和中医文化如何看待呢？ 视频提示：中医解读常见饮食现象—丰盛的晚餐。 现在我们是什么呢？我们现在大多数人都是，早上对付对付，中午对付对付，晚上猛吃一顿，这一种不良的饮食习惯，也是造成我们现在肥胖、血脂高的一个重要原因，这个东西怎么办呢？就是早上中午的饭，吃得好一点，晚上的饭要尽量清淡一点，为什么呢？因为我刚才讲了，人的一天里边也得顺四时，早上是春天，中午是夏天，这个时候自然界的阳气，非常旺盛，自然界的阳气非常旺盛，当你过了中年以后，你脾胃的功能弱了，当你早上中午吃好以后，他可以借助自然界的阳气，就把它运化了，所以就能消化吸收就好了，晚上呢，自然界的阳气弱了，人体中，自身的脾胃的功能也弱了，这时候你吃完以后，它就不能够充分地运化，不能够充分化生成气血，它就淤滞下来了，现在工作的年轻人，你就记住，早上不要睡到十点钟不吃饭，早上吃点饭，中午吃得好一点，晚上尽量吃得清淡一些，这样的话，就会减少肥胖的几率。 视频提示：中医解读常见饮食现象--为了减肥只吃菜。 很多人都现在爱美，都想减肥，我个人是这样认为的，我见到很多小女孩不吃饭，天天都吃菜，我说中国有句话，叫做面有菜色，您那脸就像菜一样了，面有菜色，就是你没有一种健康的颜色，我说临床上看到很多小女孩，不吃粮食去减肥，苗条是苗条了，就跟白骨精一样了，月经都不来了，你给他吃中药的时候，我就给他用的什么，用那个咱们的饴糖，就是咱们的麦芽糖，你让他吃上半年，他那个月经又来了，说明什么，人是靠气血来维持的，如果你不能气血加以维持的话，你的气血生化不出来，还谈什么这个生长发育，所以在这个问题上，我建议大家一定要加以重视。不能说一减肥就是节食，然后就吃减肥药，减肥药你知道，我们现在的减肥药，大量的减肥药吃完以后，都有一个作用，就是让你拉，或者没有食欲，厌食、拉，你知道厌食和拉，从药理作用上讲，从中医理论上讲，它都伤你的胃气。 视频提示：有胃气则生，无胃气则亡。 “人是有胃气则生，无胃气则亡的”。五谷养的是胃气，你要是伤了胃气，这是非常可怕的。人说：“廉颇老矣！尚能饭否！”老年人说：身体老了没关系，他还能吃饭，说明他的整个状态好，人是有胃气则生，无胃气则亡的。我们现在很多疾病，我觉得，不论是肥胖病，不论是我们这个代谢病，很多都是跟我们饮食结构不调，有直接的关系。
有问必答
主持人：像我们讲到这个叫节饮食，比如说这个“节”字上，有没有特别的讲究。是不是说不要吃得特别饱，要吃到几分饱是最好的。 樊教授：我个人认为，所谓的节饮食，“节”就是有节制、有度，每个人饭量不一样，另外每个人的年龄阶段也不一样，二十八岁以前，他吃得多一点少一点，问题都不算太大，因为他自我调整能力很强。过了中年以后，那你饮食就要注意一点了，人说，最好吃到八分饱。“饮食自倍，肠胃乃伤”。就是你超过了你自己的饭量，那么你肠胃就要受伤了。所谓的节饮食，就是根据自己的饮食习惯，在量上和质上注意。
主持人：对于手脚冰凉的女同志来说，怎么来调节呢？ 樊教授：手脚冰凉分两种，有一种从总的来看，一种是阳气弱了，真正的阳气弱了，那么真正的阳气弱了，女同志阳气虚了，这时候你用黄芪、当归，这些药就可以用，但是，我觉得临床上，看更多的女同志手脚凉，她是里边是淤的，就是她里边淤滞了，她这个一淤滞以后，气机不通畅了，不能通达于四末了，这时候的手脚凉，可不是补的问题了，这时候得让她的气机，调畅起来，这时候给她用点，柴胡舒肝，这一类的药，效果可能就好了，她不是个单纯补的问题。她一补，火就上来了，手脚还没暖和过来，嘴上泡就起来子，明白了吗！
主持人：樊教授，现在冬天了，大家也比较关心，像在这个季节寒冷的时候，吃一些什么样的食物是比较有帮助的？ 樊教授：我个人认为，如果你是偏寒的身质，涮羊肉可以，因为羊肉它本身是温性的。如果说你体质不是偏寒的，偏于平性的，用牛肉，牛肉萝卜炖汤，我觉得这都是很好的食品。在中国文化中，冬天是个进补的季节。总的来讲，冬天的食物可以厚味一点，就是说不用太清淡了，因为这时候气血都有在里面，你吃完以后，它就给你运化了，为明年的春天就给你做准备了。所以我建议呢？根据自己不同习惯，有的人爱吃鱼，有的人爱吃鸡，我觉得冬天的时候，总的来讲，饮食可以厚味一些，不要过于清淡，过于清淡恐怕不太好。
主持人：您开始说那个面是软性的，米是凉性的，如果说糖尿病患者，主食是以面好还是以米好。 樊教授：我个人认为，还是以米为好，因为糖尿病呢？严格地讲，是一种消渴病，消渴病里边就有热了，为什么荞麦，荞麦是寒性的，你看咱不说糖尿病人经常吃点荞麦吗！其实荞麦的性是偏寒的，米也是偏寒的，我觉得呢！温性的食品容易助长他们热，所以我建议还是用米。当然了，大米更好一些，小米也是温性的，小米是长在旱地上的，大米我觉得可以。
主持人：我在这个血糖高，血脂高的这些朋友，吃饭是特别担心，小心翼翼，什么都不敢吃，又什么都想吃。你对他们，您有什么好的建议？2102/2212 樊教授：我个人认为，想吃什么就吃什么，这是第一。第二，浅尝辄止。不能多，为什么？因为你特别想吃这个东西的时候，一定反映你的状态，我们临床看见过，有的糖尿病病人说，我就特别想吃点糖，想吃点西瓜，想吃点甜的，就是不让吃，结果吃完那个降糖药以后，突然间低血糖了，这是什么问题？他就是不平衡了，我个人认为，原则是：特别想吃的东西，就可以吃，但是，浅尝辄止，别多，多了肯定伤害你，这是中医的理论。 樊教授：所以我觉得，这种在饮食的问题上呢！我想告诉大家的，就是说，中国人有中国人的饮食习惯，一定要按照中国人的饮食习惯，非常有节制地、合理地膳食。这样的话，才能够减少疾病的发生。
主持人：以前我听说过，这样一种说法，说法国人是用舌头来吃饭，说明他们这个菜的味道，非常丰富。说意大利人是用眼睛来吃饭，因为他们菜品做的颜色，色彩纷呈。那德国人是用胃来吃饭，因为他们的食量很大。然而说美国人是用脑袋来吃饭，因为他们每天都有要计算摄入多少卡路里。而中国人今天听了樊教授的介绍之后，我觉得真的是用文化来吃饭，用智慧来吃饭。所以今天樊教授要我们更好的知道，如何结合中国传统的中医中药文化来更好地调节我们日常的饮食。一日三餐如何地安排更合理的膳食。（完） |
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