鱼丸是水乡人家常见的小吃食品，用鱼肉加淀粉制成的，多为球形。
温州鱼丸，温州名点,与各地的鱼丸都有所不同，外形为不规则的条状，呈半透明的玉白色。
1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”。
以前在家的时候妈妈常常做这个鱼丸,用的鱼(鮸鱼,马鲛鱼都可以)要很新鲜,做出来的鱼丸汤才能非常鲜美,不需要其它特殊调料来调味,多加多画蛇添足,反而弄巧成拙,温州鱼丸美就一个字---鲜!
我烧菜历史没几个月,也想要挑战美食,不知道能不能竖这个中华名小吃的形象,嘿嘿.
一,材料:马鲛鱼一条约700克,淀粉,盐,葱末,姜末,醋,胡椒粉(可以不加)
二,过程:1,取鱼肉,这个怎么取我就不会解释了,我用刀乱割下来的
2,连皮把鱼肉切成小块,放进容器,放葱末和姜末,
3,接下去就是用手抓,把鱼肉抓碎,
4,很快鱼肉就有粘性了,鱼肉混合了葱姜的香味,闻着好香啊,这个时候加盐大概5克
5,继续抓,好有粘性啊,感觉这个手指呼吸困难,直到鱼肉非常细腻,非常粘就够了,
6,接着往鱼泥中加淀粉100克左右(我们这里喜欢加番薯淀粉,弹性更加好),玉米或小麦淀粉都可以,继续抓均匀,鱼和淀粉充分混合成团
7,锅里放清水烧,鱼泥转移到浅盘里方便操作
8,等水开后,用勺子或手指把鱼泥弄成条状下锅煮,浮起来就熟了
9,盛出来,汤里加点盐,醋,少许味精和胡椒粉,最后撒点葱花点缀,
成品特点:汤色澄清,汤汁鲜美,鱼丸有弹性,口感QQ的,一点都不腥,吃了还想吃
来温州一定要吃这个温州鱼丸哦
