再加入一块金华火腿,然后转小火熬煮两小时左右。金华火腿味道咸鲜,用来煲汤可以不再添加其他调料。没有火腿,可以添加盐来调味。
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骨汤熬好以后,先将排骨和火腿捞出,直接吃就很美味。
然后将汤放入冰箱冷藏一晚,第二天就会看到原本是液体的汤汁已经凝结成了果冻状,这时用勺子很容易就可以将表面凝固的油脂去掉,使汤头更加清爽健康。
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制作米线丰俭由人,我利用了家里现有的几样食材,大家可以根据自己的喜好随意变化哈。
青菜细净切段
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鱼丸、甜不辣和蟹棒提前解冻
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舀适量骨汤,加热煮沸
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先下入各种鱼丸,汆烫熟了即可捞出
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接着下入米线,不时用筷子搅动,以免粘锅
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煮米线的同时将青菜入锅,加盐和鸡精简单煸炒一下。我用的是菜薹,如果使用油菜或者白菜等易熟的青菜,也可以省略这一步,直接放在米线中烫熟即可
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肘子肉也是我之前做好现成的,切片就成啦
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米线出锅前撒些葱花
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盛到碗中,依次摆上鱼丸、蟹棒、甜不辣、肘子肉和青菜
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可以再加一些酸笋丝,最后浇上骨汤,齐活儿
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虽然省事,但美味不打折扣的假日清爽早餐——骨汤米线。
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