开口包子

开口包子

(2007-06-04 12:43:47)

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 成品

 

用料：
　　1、自发面粉一斤。
　　2、猪肉末四两。
　　3、碎米芽菜三两（可用梅干菜代替，也可用其它菜做馅料）。
　　4、香葱一两半。
　　5、盐适量。

　　做法：
　　1、在面粉中加入热水揉成面团，用湿布盖上放置20分钟（照自发面粉的说明做）。

　　2、葱切碎待用。

　　3、锅中放油烧至五成热，下肉末用小火炒干水分亮油，下碎米芽菜续炒约二分钟，关火再下葱碎拌匀制成馅料，装盘晾凉。

　　4、将面团放菜板上揉匀后擀成厚饺子皮。

 

5、取一张皮，放上适量馅料，左手心托住面团（这时不应该称为面团了），右手的拇指、食指和中指捏住皮的边缘，一边往右转动一边将皮的边缘一层一层地重叠，叠时要注意尽量一边叠一边往里收，这样一路转下去后，口就自然地收拢了。

 

6、全部做完。

 

 

7、放沸水蒸锅中，用大火蒸15分钟。

 

8、熟了。

 

9、取出装盘，上桌开吃。

 

看这馅，香：

 

看这皮，松软：