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宏康健康机构整理/（2010/10/31）
糖尿病飲食係以正常飲食為基礎，藉調整其熱量、蛋白質、脂肪及醣類的攝取量，以達到控制代謝異常的一種飲食。 1.供給足夠且均衡的營養，並配合相關疾病或併發症的治療。 2.使血糖控制接近正常值，預防或延緩併發症的發生。 3.維持理想體重。 適用對象 糖尿病、葡萄糖耐量異常。 飲食住注意事項 1.均衡飲食，定時定量： 每日飲食中應包括：五穀根莖類、肉魚豆蛋奶類、蔬菜類、水果類、油脂類；依據飲食計畫進食，不可任意增減。 2.切忌肥胖，維持理想體重 體重宜維持在理想體重±5%的範圍內，理想體重簡單計算方法如下： 理想體重（公斤）＝22×身高2（公尺）2 3.應儘量不吃的食物如下： 加糖的食物及飲料：糖果、煉乳、蜂蜜、汽水、罐裝或盒裝加糖果汁、蜜餞、中西式甜點心（如蛋糕、小西點、布丁、派、月餅）、阿華田、好立克、冰淇淋、養樂多、運動飲料等。 容易升高血糖的食物：冬粉、太白粉、蕃薯粉及其製品、粉條、粉圓、西谷米、濃湯、稀飯及泡飯。 動物性油脂：豬油、牛油、奶油、肥肉、豬皮、雞皮、鴨皮、豬腸及任何油炸、油酥等油膩食物。 含油多、熱量較高的堅果類：如花生、瓜子、腰果、松子、核桃、杏仁果、開心果。含膽固醇高的食物：內臟（肝、腦、腰子、心）、蟹黃、魚卵、蝦卵、牡蠣等。蛋黃每週以不超過三至四個為原則。太鹹的食物：醃製品、醬菜、罐頭加工品。 4.可隨意食用的食物如下： 清茶、不加糖及奶精的咖啡。 去油肉湯、蔬菜湯、蔬菜。 無糖果凍、洋菜凍、愛玉、仙草等。 代糖製品（如糖精、阿斯巴甜、低卡可樂、低卡汽水）。 5.烹調注意事則： 以低油為原則，如清蒸、水煮、烤、清燉、滷、涼拌等；避免油炸食物。 避免芶芡（如濃湯、羹類），或使用大量含糖調味料。 宜清淡，不可太鹹。 炒菜宜用植物油，如沙拉油、玉米油、花生油、橄欖油等。 6.依照計劃選用富含纖維質的食物，如全穀類（糙米、胚芽米等）、未加工的豆類、蔬菜及水果，可延緩血糖升高。 7.依照計劃進食若仍覺飢餓的話，可多食用含纖維素高的蔬菜，並請採用涼拌、水煮等低油、無油烹調方法以增加飽足感。 8.含澱粉高的食物：如地瓜、芋頭、玉米、紅豆、綠豆、蘿蔔糕、菱角、栗子等，屬於主食類，不可任意吃，應依照計劃食用。 9.節慶應景食品：如肉粽、鹹月餅、年糕等，應按指導食用。 10.儘量減少喝酒，如喝酒，請勿喝甜酒類（如烏梅酒），而每天以90大卡熱量的酒量為原則， 例如：高梁、大麴酒30毫升，陳年紹興、花雕酒90毫升，或者台灣啤酒260毫升。 （註：糖尿病患者只有在血糖控制好的情況下才可喝酒） 11.不斷保持溫和適中，簡易可行的運動，每次運動約30～60分鐘。
４份主食類食物（計含 ＝１平碗飯 ＝１個方型饅頭 ＝２碗稀飯 ＝２碗麵條 ＝２碗稀飯 ＝２碗麥片 ＝２碗冬粉 ＝４片土司 ＝12片蘇打餅乾 ＝１碗蕃薯（或熟馬鈴薯．玉米粒．芋頭．紅豆．綠豆．南瓜．豌豆仁 皇帝豆） （均不另加糖及油） ＝１套燒餅油條 （需另加15公克油） １份肉類食物（每份含 ＝１兩瘦肉（豬．牛．羊．雞．鴨...） ＝ ＝１個蛋 ＝１塊板豆腐 ＝１根素雞 ＝１個豆包 ＝３塊五香豆干 ＝１碗豆漿 （均不另加糖及油） １份奶類食物 ＝１盒鮮奶（市售 236 cc 一盒） ＝３平湯匙低（脫）脂奶粉 ＝４平湯匙全脂奶粉 （均不另加糖） １份蔬菜類食物（每份含蛋白質１公克．醣類５公克．熱量 25 大卡） 皆以可食部份 100 公克（或 １份水果類食物 （每份含醣類 15 公克．熱量 60 大卡） ＝香蕉半根 ＝柳丁１個 ＝泰國芭樂半個 ＝木瓜（大）1/6 個 ＝蘋果（小）１個 ＝楊桃（中）１個 ＝西瓜１片（購買量半斤） ＝水梨（小）１個 ＝葡萄（大）８粒 ＝荔枝（中）５粒 ＝龍眼 12 粒 ＝草莓８粒 ＝蓮霧２個 ＝土芒果（小）１個 ＝桃子（大）１個 ＝枇杷６個 １份油脂類食物（每份含脂肪５公克．熱量 45 大卡） ＝１茶匙純食用油（各種動植物油） ＝１湯匙鮮奶油 ＝花生 15 粒 ＝腰果５粒 ＝培根１片（25x3.5x |
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