【紫薯蛋糕卷】
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戚风蛋糕片：
（声明一下呵，此卷可是完美戚风蛋糕片，过程步骤没有失败）
原料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，新鲜柠檬几滴（白醋也行）
细砂糖30克（用于蛋黄糊），细砂糖60克（用于蛋白糊）
烤焙：电脑板烤箱 蛋糕键1档 150度 50分钟 做蛋糕卷用烤箱自带的烤盘烤40分钟就可以了
做法：
1.蛋黄盆里加入30克的细砂糖，用手动打蛋器打散
2.然后再分别称量加入40克色拉油、40克鲜牛奶，搅拌均匀
3.将低筋面粉85克过筛后加入，用橡皮刮刀翻拌均匀
4.蛋白盆里挤入新鲜柠檬几滴、细砂糖20克，用电动打蛋器打至很多的泡泡状
5.再加入细砂糖20克，继续搅打至蛋白出现浓稠状
6.最后加入剩下的细砂糖20克，用打蛋器打至蛋白能拉出尖角直立，就是干性发泡的状态
7.用橡皮刮刀取少许蛋白糊到蛋黄糊中，轻轻的从上向下翻拌，不要画圈，以免消泡
8.然后将混合好的糊溜边全部倒入蛋白糊中，上下翻拌均匀，混合成浅淡黄色的混合蛋糕糊
9.将蛋糕糊倒入铺垫烘焙纸的烤盘中，端着烤盘用劲的在台面上磕几下，把糊内的大气泡震出来
然后不要耽搁时间，尽快的放入预热好的烤箱最下层，开始烤焙，150度~ 40分钟
紫薯馅：
1.紫薯洗净后放入湿过水的保鲜袋里，用牙签在袋子上扎些小孔，放入微波炉高火5分钟即可
2.熟了的紫薯剥皮，然后用小勺在筛子上压漏细致的薯泥
3.在紫薯泥里加少许原味的炼奶（也可不加），调拌好的紫薯泥也会更加的糯一些
卷蛋糕：
1.烤好将蛋糕片拿出倒扣在冷却架上，立即趁热揭去烘焙纸，然后将烘焙纸再垫入蛋糕下，就不会
出现今天照片上的蛋糕表皮被烤架搁掉的现象了
2.在蛋糕的一边边缘涂抹少许的色拉酱，这样卷起后更加的容易粘合
3.将紫薯泥均匀的摊抹在蛋糕上
4.最后将蛋糕片卷起，用烘焙纸包裹好放冰箱冷藏半小时以上定型，拿出后切片即可
用热乎乎的刀切蛋糕比较容易，切出来的也比较漂亮
我是将刀在火上烤一会~~ ~
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