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将抹好馅料的蛋糕片开头部分稍卷一下定好型，然后用手拉着蛋糕片下边垫着的烘焙纸，按照顺时的方向，慢慢的向前拉动烘焙纸，里面的蛋糕片就会随着烘焙纸自然转着卷起。 【南瓜蛋糕卷】 材料：蛋白4个，白砂糖70克；蛋黄4个，南瓜泥80克，色拉油40克，低粉80克，5克椰浆粉。 做法： 1、南瓜去皮切块上蒸屉蒸熟透，然后晾凉备用。 2、蛋黄盆里加入20克的细砂糖，用手动打蛋器打散。 3、然后再称量加入40克色拉油搅拌均匀。
5、将低筋面粉80克、5克椰浆粉过筛后加入。 6、用橡皮刮刀翻拌均匀，不要过分的搅拌免得起筋，放置的过程中它们自己也会相互融合的。 7、蛋白盆里加入细砂糖50克。 8、用电动打蛋器打至很多的泡泡状。 9、加入剩下的细砂糖10克，用打蛋器打至蛋白能拉出尖角直立，就是干性发泡的状态。 10、用橡皮刮刀取少许蛋白糊到蛋黄糊中，轻轻的从上向下翻拌，不要画圈，以免消泡。 11、然后将混合好的糊全部倒入蛋白糊中，上下翻拌均匀，混合成浅淡黄色的混合蛋糕糊。 12、将蛋糕糊倒入铺垫烘焙纸的烤盘中，端着烤盘用劲的在台面上磕几下，把糊内的大气泡震出来，然后不要耽搁时间，尽快的放入预热好的烤箱最下层，开始烤焙，150度~ 40分钟。 13、烤好将蛋糕片拿出倒扣在冷却架上，立即趁热揭去烘焙纸，然后将烘焙纸再垫入蛋糕下。 14、凉透后涂抹少许的色拉酱，尤其边缘也要涂抹一些，这样卷起后更加的容易粘合。 15、将蛋糕片开头部分稍卷一下定好型，然后拉动烘焙纸卷成圆柱型，最后切片即可。 紫薯蛋糕卷 当烘焙新手被戚风气疯时，遇到蛋白打发不满意、混合面糊消泡、耽搁了最佳烤焙时间等等的不尽人意的情况时，那就赶紧的换烤盘改做蛋糕卷吧，这样才不会消灭你的爱烘焙之心。 同样的原料，同样的操作步骤，只是把模具的形状改变一下，看到的结果却大不相同。圆形的蛋糕变成方形的蛋糕片就没有开裂、塌陷之类的问题。 【紫薯蛋糕卷】 戚风蛋糕片 原料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，新鲜柠檬几滴（白醋也行） 细砂糖30克（用于蛋黄糊），细砂糖60克（用于蛋白糊） 做法： 1、蛋黄盆里加入30克的细砂糖，用手动打蛋器打散。 2、然后再分别称量加入40克色拉油、40克鲜牛奶，搅拌均匀。 3、将低筋面粉85克过筛后加入，用橡皮刮刀翻拌均匀。 4、蛋白盆里挤入新鲜柠檬几滴、细砂糖20克，用电动打蛋器打至很多的泡泡状。 5、再加入细砂糖20克，继续搅打至蛋白出现浓稠状。 6、最后加入剩下的细砂糖20克，用打蛋器打至蛋白能拉出尖角直立，就是干性发泡的状态。 7、用橡皮刮刀取少许蛋白糊到蛋黄糊中，轻轻的从上向下翻拌，不要画圈，以免消泡。 8、然后将混合好的糊溜边全部倒入蛋白糊中，上下翻拌均匀，混合成浅淡黄色的混合蛋糕糊。 9、将蛋糕糊倒入铺垫烘焙纸的烤盘中，端着烤盘用劲的在台面上磕几下，把糊内的大气泡震出来然后不要耽搁时间，尽快的开始烤焙，150度~ 40分钟。
紫薯馅： 1、紫薯洗净后放入湿过水的保鲜袋里，用牙签在袋子上扎些小孔，放入微波炉高火5分钟即可。 2、熟了的紫薯剥皮，然后用小勺在筛子上压漏细致的薯泥。 3、在紫薯泥里加少许原味的炼奶，调拌好的紫薯泥也会更加的糯一些。
卷蛋糕： 1、烤好将蛋糕片拿出倒扣在冷却架上，立即趁热揭去烘焙纸，然后将烘焙纸再垫入蛋糕下晾凉。 2、在蛋糕的一边边缘涂抹少许的色拉酱，这样卷起后更加的容易粘合。 3、将紫薯泥均匀的摊抹在蛋糕上。 4、最后将蛋糕片卷起，用烘焙纸包裹好放冰箱冷藏半小时以上定型，拿出后切片即可。
用热乎乎的刀切蛋糕比较容易，切出来的比较整齐漂亮，可以将刀在火上烤一会再切。
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