药疗不如食疗养生保健 2010-10-27 21:32:39 阅读20 评论0 字号:大中小 订阅 一、 蔬菜类
(1) 大白菜— “蔬菜大王”看家菜,富含Vc、胡萝卜素、锌、常食防动脉硬化、心血管疾病、便秘、可炒、烧、涮、拌、汤、馅。 (2) 菠菜— 富含蛋、脂、胡萝卜素、营养价值高,常食防夜盲、视网膜退化、口腔炎症、糖尿病、高血压、便秘、助消化、润肠、补硒,可炒、拌、汤(开水快棹、区草酸钙) (3) 油菜— 富含胡萝卜素、Vc、钙、铁、蛋白质、叶愈绿营养价值越高,常食防治口腔溃疡、牙龈出血、牙齿松动、体弱多病者、可炒、汤。 (4) 芹菜— 含蛋白质(1.2g/100g)脂肪、碳水化合物、富含钙、磷、芹菜的根、茎、叶、籽可药用,性凉,具调经、消炎、降压、镇静、清热止咳、健胃、利尿,常吃芹菜叶防止高血压、动脉硬化。可炒、拌、烩、馅。 (5) 茼蒿— 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、富含胡萝卜素、Va、含挥发性油、胆碱、具开胃、健脾、降压、补脑功效,由特异香味、质地柔嫩,可炒、凉拌。 (6) 生菜— 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、Vc、富含胡萝卜素、有抗癌、抗病毒、活性物质、脆嫩爽口、宜生食、凉拌、炒食。 (7) 大葱— 含蛋白质(1.7g)、脂肪、碳水化合物、(5g)及多种维生素、矿物质、均可入药,具健脾、促血液循环、对痢疾杆菌、葡萄球菌杀灭作用,有发汗、解毒、消肿、防治风寒感冒、头痛鼻塞、两便不通、痢疾、可生食、馅、调料。 (8) 韭菜— “春韭香,香酒臭,秋韭好”温补肾阳,“起阳草”,含粗纤维,促肠蠕动。壮腰助阳,便频、遗尿、带下、便秘、防结肠癌。不易消化,不宜多吃,可调味、炒。 (9) 土豆— “植物之王”富含淀粉(20%)热量高富含钾Vb1“世界五大食用作物之一”味道好,营养丰富、西餐必备、不易暴露、绿皮发芽中有“龙登素”有剧毒。 (10)山药— 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、含Vc、B1、B2、钙、磷、铁、尼克酸药食同用,传统补品,防止血液中脂肪沉积,保持血管弹性,防止动脉硬化、防糖尿病,可炒、蒸、烧、煮、烩、拔丝。 (11)洋葱— 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、含Vb、Vb2、尼克酸、钙、磷、铁、可溶解血栓,防血胆固醇升高,改善动脉硬化,可生食、作配料、耐贮藏、理想保健蔬菜。 (12)大蒜— 富含蛋白质(4.5g),脂肪(少)、碳水化合物(27g)、富含大蒜素,称“地里长出的青霉素”,有杀菌作用强广藻抗生素,有利蛋白质吸收,防止神经病、预防虫风、心梗、动脉硬化、增强免疫、降血脂血糖、稀释血液(2头/日),多食伤胃,“久食伤肝损眼”(李时珍),可炒、汤、生食。 (13)百合— 含蛋白质(3g)、脂肪(0.1g)、碳水化合物(37g)、含多种维生素,钙、磷、铁、秋水仙碱是抑制肿瘤、润肠宁心、生热止咳、利二便、消浮肿、百合大枣汤止咳、益喘、可炒、甜美。 (14)竹笋— 茅竹嫩苗。山珍,富含蛋白质(2.4g)、脂、碳、钙、磷、铁等,“佳蔬食药”具化痰、消食、便秘、对热、痰、咳、喘肥胖有辅助治疗作用。可炒、烧、烩(由草酸、需水棹),草酸多,尿道、肾、胆结石者不宜多食,其性寒、含粗纤维、脾虚酸泻、年老体弱、消化不良、幼儿不宜食。 (15) 莴笋— 含胡萝卜素,蛋、脂、碳、Vc、Vb、钙、磷、铁等,页优于茎,具道经脉、利气、齿白、明白、道乳、利便,可炒、拌、烩。 (16)莲藕— 含蛋、脂、碳、多种维生素、矿物质、药食同用,止血、化痰、治凉脚(藕蒸烩涂患处)止鼻血(藕汁消鼻),可生食、炒、烧、拌、藕粉。 (17)菜花— 含蛋、脂、碳、维生素、易消化、含Vc、有抗癌作用,可炒、拌等。 (18)西红柿— 原产秘鲁“蔬菜水果”蛋、脂、糖少,低热量果蔬,含Vc烹调后不流失,有减肥作用,“番茄红素”抗氧化剂,助消化、利尿、预防前列腺增生、抗癌、抗衰老、抗菌、可生食、凉拌、炒、汤。 (19) 辣椒— 富含Vc,蔬菜之首,胡萝卜素Vb1,蛋、脂、碳、Vb2、钙、磷、铁、治脚气病(Vb1)可配料炒。 (20)青椒— 富含Vc(72mg)含蛋白质、胡萝卜素、Vc、Vb1、Vb2、钙、磷、铁,可炒、拌、汤。 (21)黄瓜— (汉代张骞出使西城带回瓜籽),含蛋、脂、碳、维生素、矿物质、食疗良药,入脾胃大肠经、凉,具清热、利水、解毒、治烦渴、咽喉肿痛、利尿、含水96%,蔬菜之最,富含甘露醇、糖尿病人可以代粮充饥,血糖不升高,鲜瓜中丙醇二酸,可抑制脂肪生成,减肥,含维生素、促排泄、降胆固醇,可拌、炒、烩、腌。 (22)冬瓜— 含蛋、脂、碳维生素、矿物质、含钠低、脂肪少、利水、生痰、生热、解毒、宜肾脏病、糖尿病、浮肿病患者食用有益,可烧、烂汤。 (23)苦瓜— 含蛋、脂、碳,富含Vc,“多肽-P”植物胰岛素,具消暑、解热、明目、解毒、抗肿瘤,可煽炒、拌。 (24)南瓜— 含蛋、脂、碳等,入脾、胃经、味温、益气、平肝和胃硝烟止痛、解毒、利小便、降血糖、高血压、动脉硬化,食疗良药,前列腺增生,可炒、汤、蒸。 (25)丝瓜— 含蛋、脂、碳、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vb1、Vb2、生热、化痰、解毒、治热病、痰喘咳嗽、血淋、疗疮等,可炒、汤。 (26)萝卜— 含淀粉酶、氧化酶、木质素、干扰素等,具抗癌作用,治病“冬吃萝卜,夏吃姜”富含Vc(抗氧化剂)、降血脂、预防冠心病、动脉硬化、减肥。 (27)胡萝卜— 富含胡萝卜素Va“小人参”,“有益无损”“口菜”,治夜盲、保护视力、养颜、儿童发育、提高免疫、健脾胃(与大米同煮)秋冬良蔬。 (28)生姜— 酱油醇酚、活血、质寒、除湿、发汗、杀菌、同葱蒜、健胃止呕、辟腥臭、消水肿、助阳、“男子不可百日无姜”抑制胆固醇吸收,防止风寒感冒。 二、菌类: (29) 香菇——“山珍”之一。健美食品“食用菌皇后”,高蛋白、低脂肪、蛋、脂、碳、氨基酸、多种酶,活性高、易吸收、抑制胆固醇、降血压、抗癌,可炒、烧、炖、柔滑香醇。 (30) 猴头菌——富含8种氨基酸、多糖、对消化道癌症有抑制作用,对胃酸十二指肠溃疡,慢性胃炎有治疗作用,可炒、烧、烩、肉质鲜嫩。 三、鱼虾藻类; (31) 带鱼— 富含蛋、脂、碳、钙、磷多种维生素,银膜中含“6-硫代鸟嘌呤”有效治疗 白血病,具抗癌作用。 (32) 鲤鱼— 富含蛋、脂、碳、钙(50mg)磷、多种维生素、消水肿、治黄疸、止咳平 喘、明目养肝,多食则发风动火。可火烧、糖醋、生炖、生蒸、酱汁。 (33) 鲢鱼— 含蛋、脂、碳、钙、磷多种维生素,富含Va、Vd、湿中益气,可红烧、炖、 生蒸、红焖、肉质发面、鱼刺较多。 (34) 虾— 富含蛋、脂、钙、磷、免疫功能强,虾皮是补钙的最好的食品之一,并可调节 血压,虾仁肉和猪蹄共煮食可催乳,虾仁炒韭菜,可治肾虚阳痿、四肢无力、阴虚火旺及疮瘘者不宜食。 (35) 蟹— 含蛋、脂、碳、钙、富含Va、Vd、硒、肉细嫩、味鲜、组氨酸含量极丰富, 但死后分解为组胺,有毒、不可食。 (36) 海参— 营养价值高,“海中人参”富含硒、碘、黏蛋白、适度衰老、海参素抗癌作用、防中风痉挛性麻痹,促进造血功能、降血脂、抗凝血、补肾益精、养血润燥,对粘性身损、阳痿、便频、便秘有食疗效果,阴阳双补。 (37) 海带— 含蛋、脂、维生素A、D、B1、B2、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁、富含碘、多糖、甘露醇、促进排便、防治甲状腺肿大、防乳腺癌、降压、消肿、利尿、降血粘稠度(甘露醇),味咸性寒,无毒、对水肿、睾丸疼痛、带下有食疗效果。可凉拌、与肉同炖。 (38) 紫菜— 营养丰富,富含蛋白质(高于蘑菇9倍)、碳、钙、铁、磷、Vc、治疗胃溃疡效果好、降血降 胆固醇、有丰富胆碱、增强记忆力、化痰生热、利尿、防治脚气、水肿、淋病有食疗效果,可作汤菜。 (39) 鱼皮— 富含胶元蛋白,可烧、烩、汤。 (40) 鲫鱼— 营养丰富、补益食品、含蛋、脂、钙、磷、多种维生素、富含Va、Vd、煮汤治乳少、水肿、加红小豆同煮,肝硬化食疗良方。可穿汤、焖酥鱼、肉质细嫩。 四、肉类: 41. 猪肉— 营养丰富。蛋白质21g,脂肪94g。富含VD,VB,VA,铁,磷 味香细嫩,消阴润燥、热病伤脾,瘦弱,燥咳,便秘,气血不足,肾亏,有食疗效果。 42. 牛肉— 蛋白质高20g,氨基酸与人体相近,富含VA,VD,磷,铁,铜,锌 补脾肾,益气血 43. 羊肉— 富含蛋白质20g,脂肪,铁,锌,磷,富含VA,VD,尼克酸,含左旋肉碱增强酶和激素活力,保护心脏,低胆固醇,促进血液循环,增强御寒,肺结核,贫血,气血两亏。 44. 兔肉— 高蛋白,高卵磷脂,低脂肪,低胆固醇,防血栓,“美容肉”,动脉硬化,减肥,止泻,促脾 胃热呕吐,脾胃虚寒者忌食。 45 . 鸡肉— 优质蛋白质(20g),脂肪(10g),富含全部氨基酸,含镁,磷,铁,铜,锌,VB12,VB6,VA等,富含胶原蛋白,易消化,补气养血,补精暖胃,促脾,主治泄,便频,崩漏白带,月经不调,乳少,虚弱,贫血。 全身均可食疗,鸡肉富含消化酶,化食,腹胀,小儿积食。 多食热生风者不宜。 46. 鸭肉— 蛋白质(10g)脂肪42g, 味咸性寒凉,消阴养胃。利水消肿,止咳,清热,虚弱,便干。可烧,烤。 47. 鹌鹑—“动物人参”,高蛋白,低脂肪,低胆固醇,补五脏,消热,壮筋骨。 五、蛋奶类: 48. 鸡蛋— 含全部营养素,蛋白质吸收率高,脂肪全在蛋黄中,卵磷脂丰富,增记忆,消阴润燥,养血,热病 燥咳,目赤咽痛。 性平,补虚,利气血通经。 49. 鹌鹑蛋—“蛋中珍品之王”含全部营养素,富含VD,胆固醇含量最高,蛋白质丰富,钙,磷,镁,VB2,色氨酸。 50. 牛奶— 性微寒,补虚弱,益脾胃,生津润肠,消渴便秘。 稳定血压,早餐牛奶抑制大脑皮层,多喝防癌(脂肪酸)。 51. 酸奶— 鲜牛奶加入乳酸菌发酵而成,营养较牛奶丰富,更宜消化,吸收,利用,抑制肠道有益菌生长,增进食欲,注意保鲜期。 六、粮谷类: 52. 大米— 蛋白质高,富含VB,钙,磷,铁,糙米富含膳食纤维,VB, VE,防脚气,防癌。 53. 黑米— 米中珍品,“黑珍珠”。营养价值高,较大米高2倍。维生素高1倍。 治头昏,目眩,贫血,腰腿酸软,消阴补肾,健脾暖肝,明目活血。 54. 面粉— 蛋白质高于大米,营养全面,主要成分淀粉,糖类,北方主食。标准粉面为好 (面粉烧灰加冰片2:1吹入疮面,治小儿口腔炎) 55. 玉米— 蛋白质中确赖氨酸,色氨酸,脂肪高,富含不饱和酸和脂肪酸,亚油酸,卵磷脂,常食降胆固醇,降血压,预防冠心病,富含铁,镁,抗癌。是生产葡萄糖,工业酒精原料。 56. 小米— 营养价值超过大米,热量高,富含蛋白质,VB1,VB2,胡萝卜素,铁,具健脾和胃。消养肾气,补虚生热,“米油”“代参汤”,锅巴是“黄金粉”,有消积止泻,脾虚,小儿消化不食,有食疗作用。 57. 莜面— 青稞类。耐饥抗寒,高蛋白(高于面粉50%),糖少,糖尿病人食品。 58. 薏米— 营养价值高,具消补,抗癌,健脾胃,强筋骨,消水肿,祛风湿,生肺热。抗过敏,降血糖,解热,镇静,药食保健佳品。 59. 大豆— 黄豆。“豆中之王”“植物肉”,富含蛋白质(35%)赖氨酸,亮氨酸,苏氨酸,含量丰富,大豆 脂肪不饱和脂肪酸,(亚油酸,亚麻酸,磷脂)。丰富微量元素“仓库”,不含胆固醇, “可一日无肉,不可一日无豆”,富含雌激素异黄酮,豆芽VC高,豆浆吸收率85%。 性平,益气养血,清热解毒,健脾生乳,通便,治虚症,豆腐治病。 60. 黑豆— 同黄豆,富含钙,磷,铁,VE,补肾最佳,生心明目,利大便,消肿,防风湿,除胃热,加糯米熬粥养胎,炖肉吃益肾防耳鸣,降胆固醇,降血粘度,补脑。 61. 绿豆—“食中要物”(李时珍)蛋白质谷类最高,营养全面。 生热解毒,解暑,利水消肿,润喉止咳,保肝明目,利胆养胃,降血脂,胆固醇,常食减肥,养颜,降压,预防心脑血管病,增强细胞活性,促进新陈代谢,解毒生热功能极强。 62. 红薯— 粮菜兼用。富含蛋白质,其中黏蛋白胶原,多糖,提高免疫,维持血管壁弹性,防动脉硬化,VC,胡萝卜素,可溶性膳食纤维含量高,防便秘,补虚益气,健脾强肾,“功同山药,长寿之食”,碱性食物,含钾高,中和肉,蛋,米,面酸性,调节酸碱平衡。 63. 山药— 健脾补肺、益精固肾、止渴止泄。防治体弱神疲、食欲不振、消化不良、慢性腹泻、虚痨咳嗽、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病等。 七、水果类: 64. 桃子— 富含纤维素,有机酸,促进消化,增加肠蠕动,增加食欲, 性平,入心肺,生热,漫火,生津止渴。阴虚火旺,燥渴,生肺补心,通便润肠,利汗止血。 65. 柑橘— 富含有机酸,VC,胡萝卜素,钾,缓解冠状动脉,增强血管流量, 性微温,入肺,胃,脾经,开胃健脾,理气化痰,止渴醒酒。 56. 甜橙— 富含VC,胡萝卜素,果胶,钙,磷,铁,钾, 性微凉,酸,入肺胃经,开胃生津,止渴,解酒,止咳化痰, 橙与生姜煎服,健脾消食,多食无妨。 67. 香蕉— 营养丰富,富含钾(330mg)果胶 性凉,入肺,大肠经,生热,润肺,健脾开胃,降压,燥咳,便秘,痔血,降低胃酸,保护胃粘膜,促进溃疡愈合。 胃寒便泄者不宜。 68. 葡萄— 营养丰富,富含葡萄糖,有机酸,补脑。 性平,入肺,脾,肾经,益气增智,肝肾阴血不足,心脾两虚(头昏眼花)惊悸多汗,生津止渴,消容养颜,葡萄糖抗氧化。 59. 西瓜— 多糖,有机酸,胡萝卜素。 性寒,生热解暑,止渴降压,利小便,消水肿,消炎。 多食腹泻,脾胃虚寒者不宜。 70. 苹果— 富含钾,降血压,苹果酸,降胆固醇,防动脉硬化,减肥。 性凉,入脾胃,生热生津,开胃醒酒,润肠通便,易肠止泻,治慢性腹润(热食),消化不良,润肤细肌,益气,利尿,消肿。 71. 山楂— 富含有机酸,山楂酸,VC,极丰富,(100mg/100g)VB,VB2等,含黄酮类,扩张冠状动脉,增强心肌收缩力,改善血液循环,降胆固醇,降血压,利尿,镇静作用。 性温,入脾胃肝经,消食积,散瘀结,通便,疳积,消化。 72 大枣— 营养丰富,富含VC,“百荣之冠”(243mg/100mg)“天然VC丸”,富含黄酮类,催眠,降压。 性温,入脾,肺,肝经,健脾胃,“脾之果”益气安神,生津,气血两亏,头昏心悸,心脾虚,气短无力,缓药毒性。 八、干果类: 73. 桂圆— 富含VC, B1, B2, 尼克酸,有机酸,胆碱。补虚,补脑,增记忆,消除疲劳,抗寒作用明显。 性平,入心,脾肾,具补心安神,养血养脾,抑制癌细胞,润肌肤,养颜,强魄,生津止渴,补血,与莲子煨补血安宁之功效,青少儿阳旺者不宜多食(鼻出血),肺火旺,痰多者不宜,与糖煎服,明智,抗衰老,缓健忘,延缓衰老。 74. 核桃— 营养丰富,富含脂肪(亚油酸,亚麻酸)富含磷(补脑),黄酮类,保持内分泌,抗衰老,补气养血,润燥化痰,湿肺润肠,治虚寒咳嗽。 “百岁果”,“长寿果”。补肾益肺,健脑长智,治头昏耳鸣,阳痿,尿频, 痰咳,肺结核,便秘,黑发,除尿结石,利尿。 75. 松子— 脂肪丰富(63g/100)。富含不饱和脂肪酸(亚油酸)含磷极丰富(620mg/100)补脑强力,增强记忆,固齿,润肺,止咳,通便,润肤,乌发,抗衰老,治动脉硬化,补肝肾,耳鸣耳聋,头昏眼花。 76 花生— 富含蛋白质(25g)脂肪(44g),卵磷脂,脑磷脂,胆碱,等多种维生素,钙,磷,较肉蛋高,脾胃失调,痰喘,乳少有效。 性平,入脾胃经,促脾胃,润肺化痰,生喉补气,通乳降压,降胆固醇,软化血管,治心脏病,消化吸收率较低,多食加重肠胃负担。 77. 杏仁— 富含蛋白质(25g)、脂肪(44g)(油酸,亚油酸)含糖,VB,B2,VC,胡萝卜素,钙,磷,铁,高热量食物,糖尿病人补食佳品。 性平,入肺,大肠经,润肺平喘,止咳,健脾通便,苦杏仁有毒药用。 九、调味品: 78. 盐— 氯化钠(氯60%,钠40%)海盐含碘多。 性寒,清火,凉血,解毒,治齿龈出血,喉痛,牙痛,过多高血压(<6g) 79. 酱油— 富含蛋白质,氨基酸全面,含盐,钙,镁,钾,铁等,含 ,增色,增味, 性寒,清热解毒,烫伤,蚊、蜂、蛰止痒消肿,高血压不宜。 80..醋— 醋酸,防 (流感),助消化,增食欲,降血压,软化血管,降胆固醇。 性温,味酸,散瘀止血,解毒,治吐,吸血,阴痒,开胃,养肝,醒酒,“暖骨”强筋等功用。 81. 味精— 含谷氨酸钠,谷物水解发酵而成。增脑记忆,改善脑血管,治神经衰弱,护肝。 烹调时出锅前加入,凉拌汤汁适量。 82. 辣椒—散寒,开胃,消食。主治寒症,呕吐、泻痢、齿痛、阴痒。 性热,(大蒜,桂皮功用同上,无毒可用。). 84.黄酒— 料酒,酒精低度(15%),小米发酵而成,含有机酸,氨基酸,糖类,香味浓郁,味醇厚,去腥增香 |
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