其实记忆里我吃过最美味的凉面是奶奶做的，每次吃完别处的凉面（包括俺妈做的）我都会觉得哪里缺了点什么，后来奶奶说她的凉面里加了少少的芥末油我才恍然大悟。从此之后， 吃凉面滴个半滴芥末油成了我的私房凉面配方里必不可少的一味调味料。
调料：
油泼辣椒一汤匙、花椒油2滴，醋两汤匙、生抽半汤匙、芥末油半滴、芝麻酱2/3汤匙、绿色剁辣椒一汤匙、李锦记蒜蓉辣酱一汤匙、李锦记豆豉香辣酱半汤匙、香油2滴、黑胡椒（可选）适量，蒜蓉姜末适量。
 所有调料混合均匀即可。
调料的种类和分量是按照自己的口味来的，大家可以随意，绝不用拘泥于此。我本人无辣不欢，所以辣的调份量一层盖一层，不能吃辣的请勿模仿^_^
配料：
黄瓜半根，茭白半根
 黄瓜擦丝，茭白切丝（茭白纤维多，不好擦，必须用切的，但茭白也因此是很好的减肥食品）；
茭白可以过一下沸水，稍微烫软了捞出备用。
主料：
 千张一张，切成尽量系的丝，越细越好。然后在沸水中川烫3分钟捞出备用。
切好的千张丝真像切面呀，哈哈，再给个特写。
制作步骤：
一句话，所有的材料混合均匀，拌拌，开吃。
小贴士：
1、千张丝越细越好，一是越细越像面，二是同样一张千张，切细一点显得面条的份量更多一些哦：）你如果一根一根夹着吃，那可以延长咀嚼时间。
2、如果有新鲜的薄荷凉拌的时候放一点进去，味道会更不一样滴。
3、芥末油真的是点睛之笔，但是一人份的凉面半滴足矣，也不要放太多，如果冲到流眼泪就糟了。
4、减肥人士吃的时候调料里有些内容要省略，比如芝麻酱、辣椒油、花椒油之类。可以选择的有花椒粉、辣椒粉、剁辣椒、李锦记蒜蓉辣酱、姜、蒜、醋、生抽、黑胡椒粉……看，不含油脂的调味料也有很多么~
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