正宗糖炒栗子的详细做法--在家也能轻松做出街头卖的味道 在家也能轻松做出街头卖的味道--- 正宗糖炒栗子的详细做法 做好有段时间了,前段日子出门旅游,都没时间整理菜. 从明天开始我会多上点家常菜, 因为实在是太多人朋友责问我为啥改做烘焙了呢?我们要烧菜! 看到19楼的达人们已经纷纷发过糖炒栗子的帖子,看来也少不了我啊. 这次详细的拍摄了制作过程与大家分享, 这回是去请教了街边炒栗子高手而来的.绝对的正宗哦. 材料:栗子1斤(500克) 制作过程: 1 少1CM长,2毫米深; 2 吸干水分; 3 边翻炒,翻炒是为了使栗子受热均匀; 4 再继续翻炒,你会看到盐粒会包裹在栗子上,不用担心,继续 的炒; 5 几分钟后,你会看到板栗的口子有点张开了, 加快翻炒,使先 前粘在壳上的盐粒慢慢脱离; 6 这个时候,撒一勺白糖下去,加会翻炒的速度,不然锅底容 易糊; 7 焦化;这个香味就出来了,跟街边卖板栗的摊位的香气一样. 这时,需要快速翻炒,并将铲子从锅底插入泛起,以保证 焦糖不粘锅底。 8 等到炒到板栗口子大开,盐不再发粘,颜色为深咖啡色,关火, 盖上盖子焖个5分钟,适其板栗内部完全熟透,即可捞起过筛食 用了. 以下是详细的步骤图:
主妇心得: 1 爱米在这里要提醒大家,一定要注意安全哦,慢慢来,速度放慢 点;我是将刀口先压在栗子上,然后从前往后这个用力的推切 过去,这个时候另一只手要扶牢栗子的,千万要小心,扶牢一点 点就可以了,千万不要用两根手指头捏着整颗板栗,不然就要 变成糖炒手指头了,太恐怖了,哈哈! 2 海盐我是华润超市卖盐的地方买的. 这里加两张特写图.供 大家参考.价格是1.7元1包.平时用来做盐焗的菜的时候,是很 不错的选择.海盐买不到用普通的粗盐也是可以的; 4 我想有人肯定会问,这样炒过的盐还可以再用吗? 我觉得 这得看你自己了,我网上查了下,密封保存,尽快使用的话,还 可以用. 但是,我想看我博客朋友都知道我是营养师.我认为 这样被焦糖包裹过的盐就不要再反复使用了. 一包盐的钱1.7元 + 现在街头的糖炒板栗大概13元左右1斤. 总的来说,在家做 还是合算的. 买的放心,吃的新鲜,而且还能体会到其中制作 的乐趣.何乐而不为? 我发现我最近很有八婆的潜质~~~话忒多~ 5 样,这个炒过的盐就可以反复再利用了.可以用筛子过筛 下,密封保存起来,可以再做好多次. |
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