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由于这个季节白菜的口感不好，可以选择白萝卜制作泡菜，作为每餐的小菜，可口、败火。喜欢的朋友可以先小试一下。
清水烧开，放入少量的食盐制成淡盐水。在干净的地方冷却至凉。 将白萝卜去皮切成方块，浸入冷却的食盐水浸泡4—6小时。 一定注意用干净的案板。  将剥好的鲜姜、蒜和削皮的梨用打汁机打成糜状。 放入适量的糖、姜、蒜泥，梨汁、盐、味精、和鲜鱼露，搅拌。 整个操作过程一定要避开油烟，容器、案板、和手的卫生至关重要。放入梨汁对发酵有辅助的作用，可以适当多放入一些。 充分搅拌均匀后，色泽会均匀的分散包裹在萝卜块上，此时即可装入盒子里，注意不要装的太满，以免发酵鼓气将汁液益处。 一定要把萝卜按实。一般在30度左右的室温条件下发酵一两天即可，在放置24小时后可开盖闻一闻，如果有果酸和乳酸的香气飘出，即可盖好盖子，将盒子放入冰箱内后熟。一般在冰箱内放置3——5天即可食用。 第一次不要做的太多，先体会一下。祝朋友们成功。 |
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