材料 北豆腐 一盒 小油菜 四棵 面粉 30克
调料：糖40克 醋20 生抽20 纯净水30 蒜五瓣 郫县豆瓣酱15克 香油少许 盐少许
一、准备工作
1、豆腐挤出水分，切成一厘米的厚片，均匀的撒上少许盐入底味儿。
2、用厨房纸巾擦干豆腐表面的水分。蘸上面粉，抖去多余的面粉。
3、热锅凉油，油温五成热时下入豆腐，一面成型后再翻面。
4、双面金黄色时捞出。
二、炒菜
做法：
1、油菜焯水，晾凉。（摆盘用）
2、准备调料。葱姜切丝，蒜拍碎。用糖醋生抽水调成碗汁。
3、锅中放少许底油，然后爆香葱姜，之后放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
4、倒入碗汁儿，大火烧开。
5、下入豆腐，烧开后，小火炖8分钟。取出豆腐。
6、锅中的料汁去除残渣，加入香油和蒜末，烧开后关火，淋在豆腐上即可。
