椒盐大虾 原料:大虾,葱,鸡蛋
调料:生粉,盐,椒盐粉,蒜粉 做法: 1.大虾去头去尾去泥肠,洗净。加盐,蒜粉,葱丝腌渍片刻。 2.2汤勺生粉,加少许水以及一个打好的鸡蛋,搅匀。再加一勺椒盐粉,搅拌均匀。(蛋糊不要过稀或是过厚。) 3.将腌渍过的大虾裹上蛋糊。坐锅烧热油,大火油炸。炸至两面金黄,盛出装盘。 说明:喜欢辣椒的话可以将青椒切碎,裹芡稍炸,然后洒在炸好的大虾上,嫌麻烦,就省却这一步了。 炸珍珠虾
主料:大虾370克,生菜叶70克,鸡蛋2个,面粉25克,面包50克。 调料:植物油500克(实耗约50克),净葱8克,姜5克,盐3克,胡椒粉1克,料酒13克,味精4克 做法: 1、把葱、姜切片。面包切成似绿豆大小的叮生菜叶消毒洗净。将大虾洗净后去头,皮壳、去脊缝屎线,由脊背缝下刀切开成为一扇,并在一面浅剞十字花刀,用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味。 2、将大虾两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆,之后贴好面包丁于虾的两面,并用手按实不使脱落。 3、炒勺将植物油烧到6成热后,将上述处理好的虾放入,炸成金黄色,至表面黄脆、内熟时捞出。然后,将每只虾改刀切成三块盛盘,围上青菜叶即成。 油焖大虾 主料:对虾4-6头 辅料:葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量 做法: 锅入底油烧热,将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制,放入鸡汤,加盐、味精、糖、醋(一滴)。用小火焖3分钟后,将虾翻个儿,再焖片刻,待汁将尽时,取出大虾,在余汁中加入香油,搅匀,淋于虾上,即可。 提示:虾的处理:将虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包,顺虾脊剪开至尾部,取出沙线。 |
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