虾的9种做法, 椒盐虾, 香辣虾, 油焖大虾

1、油焖大虾

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制作方法：

1.鲜虾洗净剪去须子，触角，挑去虾线。

2.锅内做油，放入葱姜，出香味，放入大虾煸炒至大虾变成红色。

3.倒入番茄酱，煸炒至每个虾都裹上蕃茄酱，加入少许糖，盐调味，出锅前倒入香葱末出锅即可。

2、白灼虾

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制作方法：

1.把虾先剪去虾枪和虾须，挑去虾线，用姜丝和料酒腌制一会儿。

2.腌虾时把蒜剁碎，热锅凉油，把蒜粒下锅煸至金黄关火，先加入盐和糖搅匀，再调入蚝油和味极鲜搅匀即成蘸酱汁。

3.水中放入适量油烧开，把虾下锅，当虾身变红卷起时取出控水。

4.食用时搭配是那个酱汁即可。

3、炒虾

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制作方法：

1.虾洗净剪去虾须虾枪，挑纱线。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右。

2.锅中放油，油量要略宽些，油温6，7成热时，把虾拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后捞出，把油再次加到8，9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用。

3.锅内留少许油，下蒜末煸黄煸香，倒入面包糠炒到金黄。

4.倒入炸好的虾，加白糖，盐调味后起锅即可。

4、西芹腰果虾仁

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制作方法：

1.将腰果放入烤箱，200度烤制20分钟，西芹和彩椒洗干净斜切厚片，葱姜切碎备用。

2.虾仁撒点盐加入适量料酒搅拌，然后加入适量玉米淀粉，半个蛋清拌匀。

3.炒锅烧热加入适量玉米油，油热下姜末爆锅，加入浆好的虾仁煸炒，待虾仁变色加入葱末，加入控干水分的西芹翻炒，再加入彩椒片翻炒均匀。

4.加入适量盐翻炒，再加入少许白糖提鲜，最后倒入烤好的腰果翻匀即可出锅。

5、椒盐虾

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制作方法：

1.虾剪去长须和虾脚，清洗干净头部的沙包，从背部开一刀，挑出虾线，倒入适量料酒少许生抽和盐，腌制几分钟。

2.尖椒，红椒切成小碎粒，生姜，大蒜瓣，葱白切成末，虾均匀拍上一层生粉。

3.锅里倒入适量油，烧到六成热，虾倒入中高火炸至两分钟左右，然后虾控干油分待用。

4.锅里留少许底油，爆香葱姜蒜末，加青红椒粒，放少许盐翻炒，加入炸好的虾，撒入适量椒盐，翻均匀即可。

6、滑蛋虾仁

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制作方法：

1.虾仁焯熟，去壳，对半劈开。葱切小条。

2.将鸡蛋加入料酒和盐打散，把葱段和虾仁加入蛋液中，小心的拌匀。

3.锅不要太热，放油之后，碗里的东西一股脑倒进去。

4.慢慢将材料划熟，出锅即可，可以再调一次味。

7、干锅虾

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制作方法：

1.虾去虾线虾枪洗净。土豆去皮切条备用。

2.锅中倒油烧热，把虾分别放入油锅炸至变色后捞出备用，将土豆条放入炸过虾的油锅内炸至表面焦脆，捞出控干备用。

3.锅中加入火锅底料，放入葱姜蒜辣椒爆香，放入炸过的虾和土豆条迅速翻炒，烹入料酒，调入盐和糖调味关火。

4.关火后加入麻辣花生和小麻花炒匀出锅，最后点缀香菜即可。

8、香辣虾

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制作方法：

1.虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用，葱切断儿，蒜扒皮整个备用。

2.锅内放油，可以适当多些，油七八成热时放入虾，炸至变成红色捞出。

3.把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱，蒜，花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀，倒入辣椒，翻炒一会，放入辣椒酱，翻炒均匀。

4.倒入小半碗水，加盐，白糖，翻炒，加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻炒均匀即可出锅。

9、蒜蓉粉丝蒸大虾

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制作方法：

1.虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2.大蒜剖开，去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。

3.粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺上一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。

4.出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。