|
随着生活水平的和健康意识的提高，各种健康(健康食品)概念进入我们的生活，现在肥胖、高血脂、高血压(血压食品)、糖尿病(糖尿病食品)人增多，人们必然讲到脂肪及脂肪酸，在脂肪酸中谈得最多的就是ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸，其都是人体必需脂肪酸，不同的是ω-6脂肪酸存在于日常的多数饮食中，而ω-3脂肪酸只在少数食物中存在，而且多数人缺乏ω-3脂肪酸，ω-3脂肪酸包括α-亚麻酸、DHA和EPA，α-亚麻酸是DHA和EPA的母体，在人体催化酶的作用下可自行转化为DHA和EPA。由于中国人的饮食习惯于吃鱼少，和南北饮食差异更多人缺少ω-3脂肪酸。其中最具代表性的就是α-亚麻酸，含α-亚麻酸最多的就是亚麻籽油(油食品)、紫苏籽油，经过科学比较筛选最适合大众推广是首推亚麻籽油。但是有好多人对亚麻油不甚了解，现在我向大家介绍一下亚麻油。
亚麻籽油是油料作物亚麻的种子经过压榨而来，亚麻籽来源为亚麻科植物亚麻Linum usitatissimum L.的种子。亚麻籽取自一年生或多年生草本(草本食品)植物亚麻的种子，亚麻大致可分三类：油用亚麻、纤维用亚麻和油纤兼用亚麻。我们开发的是油用亚麻籽。油用亚麻主要产于印度、加拿大、美国、中国、阿根廷，成为世界十大油料作物之一，其产量占第七位。我国的种植面积居世界第四位，约在1000万亩以上，产量居世界第六位。主要分布在华北、西北和东北地区。东北地区以纤维用亚麻为主，华北及西北地区则以油用亚麻为主。现在是我国的主要经济作物之一，也是我国华北、西北高寒地区种植的主要油料作物之一。油用亚麻主产华北、西北的内蒙古、甘肃、宁夏等地，是张骞出使时传入我国，因此在当地也叫胡麻，亚麻籽中还含有木酚素，属雌激素，对乳癌、结肠癌、前列腺癌、子宫癌等有很好的预防作用。亚麻油也叫胡麻油，是当地百姓主要食用油，亚麻籽油的脂肪酸组成如下：软脂酸5.7% 、硬脂酸3.8 %、油酸19.2 %、亚油酸12.7 %、α－亚麻酸58.5 %，亚麻油的理化常数及组成，随品种、栽培条件及产地的不同而有较大的差异。寒带地区比温带地区出产的亚麻籽油的α-亚麻酸含量高。2005年第7卷第3期《中药研究与信息》中的文章《不同产地亚麻籽中α-亚麻酸和亚油酸含量测定》中指出“通过气象色谱分析方法对不同产地亚麻籽中所含α-亚麻酸和亚油酸测定研究，证明内蒙古产亚麻籽质量最好”。亚麻籽的榨取通常有压榨和浸出两种工艺，工业用油一般用浸出工艺，食用亚麻籽油采用物理压榨方法，物理压榨有热榨和冷榨两种，相对来说冷榨亚麻籽油由于工艺先进因而更好的保留了其营养成分，是亚麻油中的上品，但是价格很高，不是普通消费者所能接受的，即使是热榨亚麻籽油只要经常食用，也会有同样的效果，浓香型的较好，因为亚麻籽色素与多糖是天然的自由基清除剂，就像甘肃会宁人吃得就是普通的热榨浓香亚麻油。 亚麻籽油所含α-亚麻酸的作用，经过大量基础研究、流行病调查、动物试验、人体试验及临床观察表明，α-亚麻酸具有多方面的生理作用，且被国际医学界、营养学界所公认。α-亚麻酸具有很强的增长智力，保护视力，降低血脂、胆固醇，延缓衰老，抗过敏，抑制癌症(癌症食品)的发生和转移等功效。然而，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸它在人体内不能合成，必须从体外摄取。人体一旦长期缺乏α-亚麻酸，将会导致脑器官、视觉器官的功能衰退和老年性痴呆症发生，并会引起高血压、高血脂、癌症等现代病的发生率上升。 亚麻籽油中的α-亚麻酸为植物来源，因此与人体具有更好的亲和力，在人体内又可转化为DHA和EPA（鱼油的主要成分），来自纯天然无污染的内蒙古高原地区，所以也被人们称为“草原上的植物鱼油”，是补充α-亚麻酸（ω-3脂肪酸）的经济实惠的方法，可谓“油用有余”。 |
|
|
