一、“六蒸六扣”席
六蒸:粉蒸肉 蒸牛肉 蒸肥肠 蒸排骨 蒸荠菜 蒸南瓜 六扣:扣鱼块 扣酥鸡 扣酥肉 扣酿鳝 扣金钱 扣葵元 “六蒸六扣”席还有增收发财及六六顺心的寓意。
二、九九祝寿席
(一)、九冷菜:
松鹤吉祥 挂霜桃仁 素贞火腿 银芽鸡丝 透味牛肉 酱羊白切 蜜汁莲藕 肚丝拉皮 一路顺风
(二)、九热菜:
蟠龙祝寿 龟鹤延年(火锅) 拱手发财 喜觅金银 老翁兔腐 五珍桂鱼 芙蓉鸡丝 红白肚尖 锦上添花(甜什锦)
(三)、点心:
子孙上寿
三、“四六”合席
(一)、“四大”:
蟠龙卷切 红扒仔鸡 四喜红肉 糖醋鲤鱼
(二)、“六小”:
脆皮春卷 金钩碗鱼 木耳肉丝 碗扣八宝 岁岁平安 珍珠肉元
四、“十大碗” 所谓“十大碗”就是十个菜品都是大碗盛装上席。“十大碗”是钟祥民间的传统宴席,它以菜品质好量足实惠喷味美的特色受人们的亲睐,千百年来一直盛行钟祥城乡地区,现列举一例菜品供大家鉴析:
蟠龙菜 黄焖鸡 烧肘子 佛手肚 牛肉脯 锅烧鱼 炒肉丝 八宝饭 蒸排骨 珍珠元
五、“一笼八碗”席
一笼:蒸菜六样 粉蒸肉 蒸肥肠 蒸萝卜丸 蒸牛肉 蒸排骨 蒸青菜 八碗:热菜 卷切 烧鸡 炖肉 鱼块 炒肉 兔脯 包煎 元子
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