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荞麦，又称乌麦、甜麦、花麦、花荞、三棱荞等 荞麦含蛋白质9.3％，比大米和面粉都高，而且人体必需的赖氨酸也高。荞麦含脂肪2.3％，其中单不饱和脂肪酸(油酸)占46.9％，亚油酸占14.6％和较高的维生素E ，据研究，单不饱和脂肪酸有降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的作用
在我们日常膳食生活中经常搭配适量荞麦，可以预防高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病。
“荞麦能降气宽肠，消积去秽，凡白带、白浊、泄痢、痘疮、
溃疡、汤火灼伤、气盛湿热等症，是其所宜”。故民间以荞麦为
主味食疗各种疾病的单验方也较多。 |
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