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DIY 美味家庭自制PIZZA原料:自发粉260克 温水约80克 糖10克 盐2克 橄榄油10克自制 PIZZA 酱料5汤匙(60ml)马苏里拉奶酪110克 ,培根/台湾香肠/意大利香肠若干,南美甜虾虾仁 6只,蘑菇/青椒各少许除青椒切丝, 其它馅料均切片待用。。。。盘里是2根台湾香肠,2片半培根及6片意大利香肠的料, 实际只需用一半, 虾仁也只用了6只。 我选的是南美甜虾, 这个买来就是熟的, 所以剥成虾仁挑去沙线, 烤了后也不缩水。 若买新鲜虾的话建议剥后入水烫下再作为馅料。下面是做自制PIZZA 酱的原料---半只洋葱,6-8只小番茄去皮去籽(去籽为了少出水),全部切小丁.锅内放橄榄油洋葱碎和番茄碎,炒出香味后,加一汤勺番茄沙司,继续翻炒搅拌到汤收干成酱,却备用。(也可用黄油代替橄榄油) 有罗勒的话加点罗勒碎更好, 可惜我家的罗勒还在花盆里没长好呢。。。一般情况番茄去籽后就水少了, 不会出很多水, 很容易炒成比较厚的酱。自发粉中加入糖和盐, 分几次加入温水, 和成面团, 中间分几次加橄榄油, 揉到面团表面光滑, 盖好保鲜膜, 发 1小时。 1小时后揉出面团内的空气, 再盖上保鲜膜发 半小时。 我的面团水多了点, 有点湿用的是8寸的脱模蛋糕盘, 所以加了锡纸, 纸上刷曾薄薄的橄榄油。。。发好的面擀成摸子大小放入盘中, 然后记得用叉在胚皮上叉出孔用来散热。 在上面涂上自制的 PIZZA 酱后均匀的撒 1/3 的马苏里拉奶酪。 随后再铺上馅料, 最后再撒上余下的2/3马苏里拉奶酪。放入已经预热的烤箱, 200 度, 烤20分钟 出炉了, 成品来啦 ...只要用的是马苏里拉奶酪, 就有拉丝效果, 可惜切开后狼吞虎咽, 么拍PP
来自: 微笑的闲云 > 《美食》
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