青椒肉片

这个是东北菜溜肉段和锅包肉的混血菜

猪里脊切大约5毫米的片，用胡椒粉，少许盐，料酒抓一下
淀粉用水泡透，静置一会后，淀粉会沉淀到下面，上面的水倒掉，倒的时候要轻，别把下面的淀粉也倒了。
把剩下的湿淀粉抓到肉片里搅拌，尽可能的干一些。
放到5层热的油锅里炸到表面金黄后捞出来，等油温继续升高后，倒进去再炸个几秒捞出来就可以了。这个角复炸，是为了外表酥。
锅里放少许油，葱姜蒜爆香后，淋点料酒，少许酱油，下点水，放进去青椒，放盐，胡椒粉，白糖，水开后，肉片放进去，勾芡就好了，肉片放进去后就要勾芡出锅，时间久了肉片就不酥了。
汤汁不要太多，太多的话肉片很快就不酥了。