这2天正和长崎蛋糕热恋 绝对处于水生火热之中
打算多折腾几个再写经验总结 太折磨人了 绝对让人有挫败感 还是100%的！
先不说这个 今天说这个饼干
风靡世界的广告语“扭一扭，舔一舔，泡一泡”
相信JMS肯定都晓得拉~
小时候最爱的一款饼干 如今能自己折腾 太好鸟~~
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-奥利奥/OREO COOKIES--
图片减了点饱和度 显得还蛮那么回事的
早前在蜗牛家看到这款饼干 然后又去小德家学习心得
看到一个关键的东西 黑色碱化可可粉
之前弄不到 前段时间随意搜了搜 搜到了 搞了包回来 不过没说是烘焙专用的
反正试试 颜色可真够给力的~
其实也不能算是黑 应该是很深很深很深的深咖啡色 看着发黑而已
之前拿它来做蛋糕 感觉还真有点奥利奥的味道~也许是我心理作用波~
做出来的饼干 还真有点奥利奥的感觉 没烤前的味道最像 烤完后觉得还好
JMS大可不必买黑色可可粉 直接用普通的就行了 反正味道也差不多~
--原料--
低粉---50g
黑色碱化可可粉---11g
可可粉---10g
黑巧克力---10g
黄油---53g
糖---75g(我放了30g红糖粉和20g糖粉 很甜)
泡打粉---1/4茶匙
内馅儿:淡奶油30ml+白巧克力50g
--制作过程--
1.黄油软化+糖粉打发 打发至于颜色有点变淡
2.加入融化的巧克力 搅拌均匀
3.所有粉类全部过筛 然后筛到打发好的黄油中 搅拌均匀
4.面包用保鲜膜包好 放入保鲜膜的空管中~冷冻半小时
5.切成约0.5cm的厚度 面团很软蛮粘的 要注意点
6.170度15~20分钟 若还有点软 就再加几分钟
7.淡奶油加热煮沸后 加入切碎的白巧克力 搅拌至于融化 装入裱花袋中冷藏变粘稠 挤在饼干一面
8.另外一饼干盖上 稍微压一压 再入冰箱冷藏至于夹心完全凝固
下次我做 我就直接夹白巧克力了 不然太花时间鸟~~
堆一堆~~HOHO~~
表面有自然的纹路 还行吧~
小德和蜗牛TX都是用的擀开压模的 俺偷懒 酱紫切的方便
饼干实际很黑 可是怎么拍都显得有点咖
应该是加可碱化可可粉 不需要再加盐了
我无聊单独舔了一口 的确有点咸
夹心很随意 只是觉得夹白色的贴切~
饼干挺酥脆的~味道也挺像
但是毕竟做不到外面那么多的添加剂香精什么的~这个样子不错鸟~~
没烤前 我拿着给老哥闻 问他啥味道
他脱口而出 奥利奥嘛~~
可是烤完后淡了许多
饼干堆成小柱子~
现在的奥利奥夹心越来越甜
各种味道的夹心 有的时候谗 买来把夹心刮掉 只吃饼干部分
幻想着有天夹心能不是那么甜
虽然味道有很多选择 但是最爱的还是白色夹心的
前段时间喜欢吃他家的威化~就是不能多吃
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失眠ING。。。
(2010-11-21 05:37:15) 
