蒜蓉拌蕨菜 灯芯绒的美食
原料: 蕨菜、大蒜 做法: 1、蕨菜摘洗干净,入开水中焯一下; 2、捞出冲凉水,浸泡半天(加点食用碱),中间换水; 3、捞出沥干水分,切成寸段备用; 4、用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上; 5、把蒜瓣剁成蒜末,入油锅中小火炸成金黄; 6、蒜蓉带油浇入蕨菜,拌匀即可。 温馨提示: 1、老的蕨菜底部要去掉; 2、焯水后的蕨菜要经过一段时间的浸泡,去除部分泥腥味和苦味; 3、蒜蓉可以用生的,只需再加点香油;也可以用这种黄金蒜,视个人喜好。炸蒜茸时一定要用小火,微黄时马上关火,我的蒜蓉炸得有些大了。 4、嗜辣的用辣椒油和花椒油凉拌的效果会更好。
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