鱼香肉丝—用烧鱼的调料做出的肉丝小炒~这道经典川菜随着不断的演绎也出现N多的版本。 所谓川菜,自然少不了招牌泡红椒,用泡椒的酸辣引出肉丝的鱼香~ 但如果家里没有正宗泡红椒,又想创造出酸辣的滋味,红艳的色泽——试试用辣酱和番茄酱代替吧,味道确实出乎意料的相似,足以能瞒天过海,算是家庭简易版的鱼香肉丝吧~ 材料: 瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、青椒1个 葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量、酱料(辣酱和番茄酱2:1) 调料: 食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法: 1、将瘦肉洗净,加盐、料酒和水淀粉调匀; 2、葱姜蒜洗净切碎备用。 3、木耳、青椒和胡萝卜切丝备用。 4、把白糖、酱油、香醋、高汤、鸡精、水淀粉调成鱼香汁。 5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入酱料、葱花、姜末、蒜末,炒出色。 6、将木耳、胡萝卜丝、青椒丝倒入翻炒一会。 7、将鱼香汁倒入,撒葱花急炒几下即可。
小叮咛: 1 加了泡红椒的滋味最正宗,实在没有就用番茄酱和辣酱调配使用~ 2 没有高汤的话就用水代替也可。
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