香脆凉拌豆腐

香脆凉拌豆腐

• 创建时间：2010-08-05
• 16555人看过

香脆凉拌豆腐怎么做才好吃？其实香脆凉拌豆腐的做法非常简单，并不一定要看香脆凉拌豆腐做法的视频菜才能学会，跟着香脆凉拌豆腐的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

制作材料

• 栏目：凉菜
• 做法：其它工艺
• 口味：香辣味
• 准备时间：10分钟
• 人数：2人份
• 难度：初级入门
• 烹饪时间：10分钟

主料：

• 南豆腐
• 1盒

辅料：

• 海米
• 10克

• 榨菜
• 20克

调料：

• 色拉油
  少许
• 生抽
  1/2大匙
• 香油
  (芝麻)1/2
• 大蒜
  1瓣
• 香菜
  少许
• 蚝油
  1小匙
• 白砂糖
  1/2小匙

香脆凉拌豆腐的做法

将海米和榨菜分别用冷水浸泡10分钟，海米浸泡水留下备用

榨菜洗净切碎，海米切碎，大蒜剁成蓉

炒锅内放少量油，放入蒜蓉，榨菜碎，海米碎炒出香味

加入生抽，蚝油，砂糖，及浸泡虾米的水煮约2分钟，盛出放凉

准备一个长盘，刮胡刀片一片，内脂豆腐一盒

用刀片小心的在豆腐盒四周切开，掀起盒盖

将豆腐倒扣在长盘上，再在豆腐盒的一角横切一刀

豆腐盒一见空气，就会自动掉出在盘上了，然后铺上炒好的料及汤汁即可

1、包装榨菜很咸，要用清水浸泡并换两次水，并加少许糖，才不至于炒出来太咸。

2、海米用少量冷水浸泡，泡好的水不要浪费，再煮料会更香，榨菜和海米都很咸，不要再加太多生抽。

3、这道菜的特色就是榨菜脆，海米香，豆腐嫩，炒料时可以一次做多些放冰箱冷藏，平时用来拌饭也很好吃。