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解决煮妇高温作业的法宝——高压锅版胡萝卜土豆焖牛腩[9P]朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢3 K' A: }" y3 C$ m材料:牛腩、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、花椒水(对牛腩的腥味有很好的去除作用哦)SexInSex! Board$ k; V) S7 `9 f. a, d炖肉香料:八角、草寇、老姜、桂皮、香叶SexInSex! Board7 X3 d" N, ^/ ]: y2 a3 ?' s+ y1、牛腩洗净后切小块,自来水下冲洗至没有血水 。3 l# a! W7 Y* T1 [* X; [9 Q9 S; x# Z1 k2、冷水下锅,牛腩氽水,下葱姜略滚开,去除血水、腥味后捞起,再次冲洗沥干水分。. h* _" [0 J0 M67.220.92.14' I2 g5 ? D5 o0 T6 { E$ z; g% Y8 O; ]) {+ ?. S3、起油锅,爆香葱段、蒜、姜片、干红辣椒,下牛腩翻炒,煸炒至水气将干且香味溢出时,依次加入料酒、老抽、花椒水和盐。9 \! o8 a! U+ x: z! t" g$ i- k8 l9 v$ w% n+ `: F- p7 H4、加入足够多的开水(要没过牛腩),放入炖肉的香料,烧开,撇去浮沫。SexInSex! Board' z! `/ y1 l7 S# X. @' R) l" ]) C3 U r9 I9 L5、土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块,一并加入,转至高压锅中,小火,加盖上砝焖20分钟,关火,继续焖,期间,煮妇们可以闪到空调房凉快凉快,凉快的差不多了,开锅!绝对的汤汁浓稠,牛肉酥烂。SexInSex! Board, U6 Q$ A: x" S8 C( @SexInSex! Board. {5 E; z( K4 i! d& M& i% T& g3 Q# ~1 A, g8 o" o非常下饭的一道菜,看着是不是胃口大开呢?+ W4 W. @/ D1 Y0 }& x6 |' o6 u% k, [9 R- v+ P/ FSexInSex! Board" ^4 P5 h C" v7 {3 T# T3 z小贴士:# P$ m( a! W; l( Y1、炒牛腩时火要旺,烹入料酒后要稍炒片刻,以使牛肉的腥膻味挥发掉。5 m& I# M" {, {. C' \7 b0 E& K/ o8 m0 ^6 c" g2、焖牛腩时要一次加足汤汁,中途不宜加汤。焖制时火候宜小不宜大。/ o! @+ C2 P4 y$ m0 q4 _2 e( m6 f( V; S2 o3 m! |" R! Y* F5 m6 }6 N3、炒至5、6分熟的时候,转至高压锅中继续焖煮,可以大大节省燃气和焖制时间,符合低碳环保理念。' h# p' W2 \1 N! w3 t0 L4、土豆和胡萝卜也可以等牛肉焖熟,开盖后再加入,继续炖10分钟,口感不至于过分软 m) @) q" i4 O6 _7 I6 s! ~. x5 r3 q7 w- x
来自: 文瑜 > 《我的图书馆》
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