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中国古代文学与诗词歌赋中的酒文化 第一部分 中国古代文学与诗词歌赋中的酒及其相关的字词解释 古代的文人、诗人，大多与酒有不解之缘，在他们的文集、诗词、歌赋、小说中有很多描写酒、饮酒、论酒和酒令的文字。白居易以《何处难忘酒》为题，一连写下多篇饮酒的七律；李白、杜甫、白居易、杜牧等都有以《独酌》为题的大量诗词歌赋流传至今，且脍炙人口。 古人饮酒，从远古时代开始，就形成了非常繁琐礼节。这些饮酒礼节体现在文章诗词中，使得现代人非常难以理解。明代的袁宏道从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》，这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的读者了解古代文章诗词中的饮酒礼仪，具有一定的意义。 古代人饮酒讲酒德，这源于儒家思想对官僚、士大夫的影响。此外古人饮酒要分场合，在礼仪、庆典、祭祀等庄重的场合，酒是作为一种礼品、祭品来使用的，但在家宴、朋友聚会的情况下，虽然饮酒可以不拘一格，但也必须讲究礼节，体现了古人长幼、尊卑、上下、亲疏的等级观念。 一、关于酒德 酒德两字，最早见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮酒者要有德行。其中 “颠覆厥德，荒湛于酒”，就是对纣王饮宴无度、损坏了礼仪道德的尖锐批评。《书．无逸》：“无若殷王受之迷乱，酗于酒德哉！”也是对殷王耽迷于酒色、无视酒德的指责。 那么古人提倡的酒德是什么样的呢？ 晋代的刘伶有《酒德颂》，唐代的孟郊曾作《酒德》诗，倡导“酒是古明镜，辗开小人心。醉见异举止，醉闻异声音。酒功如此多，酒屈亦以深。罪人免罪酒，如此可为箴。” 的饮酒道德。 古人还提倡文人饮酒，要利于文学创作，如，黄庭坚《谢答闻善二兄》：“四座欢欣观酒德，一灯明暗又诗成。”说的是饮酒促成了好诗的构思与形成。 此外，古人还提倡适度饮酒促使人身心健康的酒德。如，魏王曹丕就曾描述酒席宴上“每至商酌流行，丝竹并奏，酒酣耳热，仰而赋诗，当此之时，忽然不知乐也”的状况。在这种酒筵状态下，诗人由于心情愉悦，而使灵感突发，因而才可能巧得佳句。 二、个人饮酒的条件 古人并不是随时可以饮酒，这一方面是由于农业还不发达，使用粮食酿酒是非常重大的事件。另一方面是，一般百姓不具有饮酒的条件。在上古时代，酒是贵重礼品，常常被用来作为祭祀、敬神，养老、奉宾的佳品。这样就产生了饮酒的条件，即所谓的“饮惟祀”、 “无彝酒”、 “执群饮”、“禁沉湎”。“饮惟祀”是说在祭祀时必须用酒；“无彝酒”，就是不要经常饮酒，因为只有平常少饮酒，才能节约粮食，但在有病时，就可以饮酒了；“执群饮”，是讲民众不可聚众而饮；“禁沉湎”，是要禁止饮酒过度。这四条，即体现了饮酒的场合、可以饮酒的条件外，还反映了饮酒的道德规范。 三、古代对酒的称谓和古代酒的品种： 古人自从发明酿酒术后，曾经生产出许多不同原料、样式、品种的酒，每种酒都有其固定名称，演化至今我们已经很陌生了。除此之外，古人在文学、诗词中，还使用一些代称、典故等来描述酒或酒名，因此产生理解上的困难。 杜康：古人以传说中发明酿酒的杜康之名，来暗指酒，陆游《醉赋》：“我疾多自愈，初非遇奇方。我生固多难，欲虑忽已忘。颓然乱书中，不知岁月忙。有时或得意，炙冷不暇尝。乃今又大悟，万事付一觞。书中友王绩，堂上祠杜康。” 绿蚁：由于新酿成的酒呈黑色且发绿，像蚂蚁的颜色一样，所以就用“绿蚁”来形容新酿造的酒。《白居易•问刘十九》：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无? ” 醝：白酒，古人酿酒时根据酒的颜色，有不同的名称：“酒红曰醍，绿曰醽，白曰醝。”张华《轻薄篇》：“苍梧竹叶青，宜城九酝醝。” 醍：清、浅赤色的酒，《礼记．坊记》：“醍酒在堂。” 醽：酒色为绿，也是一种酒的名称。李贺：“醽醁今夕酒，细帙去时分。” 醽醁：一种酒的名称，李贺：“醽醁今夕酒，细帙去时分。” 酌：本意为饮酒，后引申为酒的代称。“酌”也指酒席、饮酒，因此有“小酌”、“清酌“、”便酌”。《西厢记》：“怎生不做大酒席，会亲戚朋友，安排小酌为何？”王勃《圣泉宴》“兰气薰山酌，松声韵野泉。” 酝：本意为酿酒，也代指酒。孙万寿《远戌江南寄京邑亲友》：“宜城酝始熟，阳翟曲新调。” 醅：“醅”的本意为酿酒，常用来代指酒。杜甫：“盘飧路远无兼味，樽酒家贫只旧醅。” 酤：酒的别称。《诗．商颂．烈祖》：“既载清酤” 醪、浊醪：“醪”系指汁与渣混合的酒，也就是酒酿，因此又称“浊醪”。辛弃疾《贺新郎》：“江左沈酣求名者，岂识浊醪妙理。” 醇醪：原指味道浓厚的美酒，后演化为酒的代称。《汉书．爰盎传》“乃悉以其装赉，买二石醇醪。” 醳：酒或醇酒的代称，左思《魏都赋》：“肴醳顺时” 醑：美酒，杨万里：“餐菊为粮露为醑。” 醠：清酒，《淮南子．说林训》：“清醠之美始于耒稆” 醁：美酒，又特指醴醁酒，《聊斋志异．狐妾》：“偶思山东苦醁。” 屠苏：即“酴酥”，酒名。王安石《元日》：“ 爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏； 千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。” 葡萄酒：古代一种酒，“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。” 女儿红：绍兴黄酒的一个品种，在明清小说中大量出现。 菊花白：使用菊花酿制的酒，在明清小说中大量出现。 花雕：绍兴黄酒的一个品种，在明清小说中大量出现。 罗酒浆：一种酒名，杜甫《赠卫八处士》：“昔别君未婚，儿女忽成行。怡然敬父执，问我来何方。问答乃未已、驱儿罗酒浆。夜雨剪春菲，新炊间黄粱。主称会面难，一举累十觞。十觞亦不醉。感子故意长。明日隔山岳，世事两茫茫。 琥珀：本意为酒的颜色，这里也指酒。李清照 ：“莫许杯深琥珀浓， 未成沈醉意先融。” 李白：“春酒杯浓琥珀薄，冰浆碗碧玛瑙寒。”“兰陵美酒郁金香， 玉碗盛来琥珀光。” 兰陵美酒：如，“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。” 杯中绿：由绿蚁变化而来，后用来暗指酒，辛弃疾《念奴娇》：“我来吊古，上危楼赢得闲愁千觓…谁劝杯中绿，江天风怒。” 杯中物：指酒，李白《对酒亿贺监》：“四明有狂客，风流贺季真。长安一相见，呼我谪仙人。昔好杯中物：“今为松下尘。金龟换酒处，却亿泪沾巾。” 泥酒：一种酒，杜牧《登九峰楼》“为郡异乡徒泥酒，杜陵芳草岂无家” 文酒：一种酒，吴均《酬萧新浦王洗马诗二首》“始可结交者，文酒满金壶” 鸟程酒：酒名，李贺《拂舞歌辞》“吴娥声绝天，空云闲徘徊。门外满车马，亦须生绿苔。樽有鸟程酒，劝君千万寿。…” 竹叶青：酒名，张正见《对酒 》“当歌对玉酒，匡坐酌金罍。竹叶三清泛，葡萄百味开。风移兰气入，月逐挂香来。独有刘将阮，忘情寄羽杯。” 松叶酒：一种酒，庚信《赠周处士诗》“九丹开石室，三径没荒林。仙人翻可见，隐士更难寻。篱下黄花菊，丘中白雪琴。方欣松叶酒，自和游仙吟。” 酤：“酤”是酒的别名，韦庄《对酒赋友人》“多病仍多感，君心自我心。浮生都是梦，浩叹不如吟。白雪篇篇丽，清酤盏盏深。乱离俱老大，强醉莫沾襟。” 乳酒：一种米酒，颜色白如乳，“山瓶乳酒下青云，气味浓香幸见分。” 醴：甜酒，荀子《礼论》“飧尚玄尊，而用酒醴。” 四、古人饮酒时的礼仪： 古人饮酒礼节繁杂，其中包括席位座次中的礼节与饮酒过程中的礼节。 １、古人饮酒有席位、座次的区分： 侍饮：晚辈在长辈面前饮酒，叫“侍饮”，通常要先行跪拜礼，然后坐入“次席”。 主席：饮酒时，长辈或上级所坐的席位一般在正面，称“主席”。 次席：饮酒时，晚辈或下级在长辈或上级面前所坐的席位一般在侧面，称“次席”，与主席相对。 酒人：官制，《周礼．天官．酒人》：“酒人掌为五齐三酒，祭祀则共（供）奉之。” 觞政：酒官，其职责是在酒宴上执行觞令，对不饮尽杯中酒的人实行某种处罚。 ２、古人饮酒还有“拜、祭、啐、卒爵”四个动作，在“拜、祭、啐、卒爵”的过程中，主人、上级或长辈让宾客、下级或晚辈饮酒，宾客、下级或晚辈才可举杯；主人、上级或长辈杯中的酒尚未饮完，宾客、下级、晚辈不能率先饮尽。 跪拜：主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。 拜：饮酒前先作出拜的动作，表示敬意，如跪拜、揖拜、祭拜、酹等。 祭：拜以后，把酒往地上洒一点以祭谢大地生养之德，如酹。 啐：品尝酒味，并赞扬酒的优点。 卒爵：拜祭和啐以后仰杯而尽，叫做“卒爵”。 釂：喝干杯中酒，《礼记．曲礼上》“长者举未釂，少者不敢饮。” 酳：饮酒时的礼仪，即食毕用酒漱口，《礼记．月记》“执酱而馈，执爵而酳。” 敬酒：饮酒前表示尊敬、仰慕的礼仪叫敬酒，还要加上敬酒辞，敬酒以三杯为度。 酬：在酒宴上，主人要向宾客敬酒叫酬， 酢：宾客回敬主人叫酢， 旅酬：宾客之间相互也可敬酒叫旅酬。 行酒：酒席上主客之间、宾客之间的依次敬酒叫行酒。 避席：敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都起立，叫做避席。 劝酒：孟郊《劝酒》 “白日无定影，清江无定波。人无百年寿，百年复如何。堂上陈美酒，堂下列清歌。劝君金曲卮，勿谓朱颜酡。松柏岁岁茂，丘陵日日多。君看终亩山，千古青峨峨。” 酹：把酒洒在地上，表示祭奠，同时立誓，毛主席：“把酒酹滔滔，”苏轼：“一樽还酹江月” 醊：祭祀时用酒酹地，《史记．封禅书》“其下四方地，为醊食群神从者及北斗云。” 五、古人饮酒的方式： 饮酒礼仪中，饮的方式也是重要的一个方面。 酬（酧、詶、醻）：主人先自饮，再饮宾，叫酬。《礼仪．乡饮酒礼》：“主人实觶宾。” 酢：以酒回敬，《诗．大雅．行苇》：“或献或酢” 酬酢：饮酒时主人和客人互相敬酒，主敬客曰“酬”，客还敬曰“酢”，或者朋友之间的酒食往来。《淮南子．主术训》：“觞酌俎豆酬酢之礼，所以效善也。” 献：进酒于客，叫献，客答之曰酢，《诗．大雅．行苇》：“或献或酢” 斟：用木勺舀取，一般指执壶注酒、茶等，苏轼《闻邻舍儿诵书》：“置酒乃独斟。” 饮：喝，又特指喝酒，如对饮，宴饮。李贺：“枝头非饮酒，吾请适其人。” 酌：酌即斟酒、饮酒。《诗．周南．卷耳》：“我姑酌彼金罍”；苏武《别诗》：“我有一樽酒，欲以赠远人。愿子留斟酌，叙此平生亲。” 细酌：慢慢的饮酒，庾信《答王司空食酒》 “今日小园中，桃花数树红。开君一壶酒，细酌对春风。未能扶毕卓，犹足舞王戎。仙人一捧露，判不及杯中。” 深酌：大口饮酒，辛弃疾.贺新郎：听我三章约，有谈功、谈名者舞，谈经深酌。作赋相如亲涤器。 独酌：一个人独自饮酒，杜甫《独酌成诗》“灯花何太喜?酒绿正相亲。醉里从为客，诗成觉有神。”李白《独酌》“独酌劝孤影，闲歌面芳林。长松尔何知，萧瑟为谁吟？手舞石上月，膝横花间琴。过一此壶外，悠悠非我心。兵戈犹在眼，儒术岂谋身。苦被微官缚，低头愧野人。”李白《月下独酌》：“天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。天地既爱酒，爱酒不愧天。已闻清比圣，复道浊如贤。贤圣既已饮，何必求神仙。三杯道大道，一斗合自然。但得酒中趣，毋为醒者传。” 李白《月下独酌》：”花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。月既不解饮，影徒随我身。暂伴月将影，行乐须及春。我歌月徘徊，我舞影零乱。腥时同交欢，醉后各分散。永结无情游，相期邈云汉。“ 急觞：“觞”是古代盛酒的器具，这里引申为快速饮酒，王粲《失题诗》“哀啸动梁尘，急觞荡幽然” 临觞：面对酒具，阮籍《咏怀诗》 “一日复一朝，一昏复一晨。容色改平常，精神自飘沦。临觞多哀楚，思我故时人。对酒不能言，凄怆怀酸辛。” 尽觞：把酒杯中的酒饮尽，曹植《送应氏诗》 “中馈岂独薄，宾饮不尽觞。” 行觞：即行酒，博云《前有一樽酒 》“置酒结此会，主人起行觞。” 持觞：拿着酒杯，李白《侠客行》“闲过信陵饮，脱剑膝前横。将炙啖朱亥，持觞劝候赢。三杯吐然诺，五岳倒为轻。眼花耳热后，意气素霓生。” 殢酒：“殢”是困扰，纠缠的意思，殢酒是绵绵不断的饮酒。辛弃疾《贺新郎》：“愁殢酒，有独醒。” 酹：把酒洒在地上，表示祭奠，同时立誓。毛主席：“把酒酹滔滔，”苏轼：“一樽还酹江月” 把酒：拿着酒杯，孟浩然《过故人庄》“开筵面场圃，把酒话桑麻。” 进酒：喝酒，辛弃疾.贺新郎：须进酒，为陶写。劝君更进一杯酒，西出阳关无故人。 对酒：面对杯中的酒，李陵《别诗》 “夹会难再遇，三载为千秋。临河濯长缨，念子怅悠悠。远望北风至，对酒不能酬。行人怀往路，何以思我愁。独有盈觞泪，与子结绸缪。” 樽酒：一杯酒，辛弃疾.贺新郎：莫吟诗、莫抛樽酒，是吾盟心。 开尊：开始拿酒杯喝酒，孟浩然《春中喜王九相寻》“三月湖水清，家家春鸟鸣。林花扫更落，径草踏还生。酒伴来相命，开尊共解酲。当杯已入手，歌妓莫停声。” 沽酒：也写作酤，卖酒或买酒，韩翃《送客还江东》：“试沽酒，重斟翁喜。还家不落春风后，数日应沽越人酒。” 又，赵师秀《林逋墓下》“梅花千树白，不是旧时村。倾我酤来酒，酹君仙去魂。短碑蓬倚曼，空豕竹行根。犹有归来鹤，清时欲与论。 ” 漉酒：“漉”的意思为过滤，庞铸《漉酒图》“我爱陶渊明，爱酒不爱官。弹琴但寓意，把酒聊开颜。自得酒中趣，岂问头上冠。谁作漉酒图，清风起笔端。” 汲酒：汲是“引”的意思，汲酒就是提取酒。陆游《醉歌》 我饮江楼上，阑干四面空。手把白玉船，身游水晶宫。方我汲酒时，江山入胸中。 酺：聚在一起饮酒，《荆楚岁时记》：“元日至月晦，并为酺聚饮食。” 别酒：李贺《送韦仁实兄弟入关》送客饮别酒，千觞无赭颜。何物最伤心？马首鸣金环。野色浩无主，秋明空旷间。坐来壮胆破，断目不能看。行槐引西道，青梢长攒攒。韦郎好兄弟，迭玉生文翰。我在山上舍，一亩蒿硗田。夜雨叫租吏，春声暗交关。谁解念劳劳，苍突唯南山。 置酒：安置酒席，博云《前有一樽酒 》“置酒结此会，主人起行觞。玉樽两盈间，丝理东西厢。舞袖一何妙，变化穷万方。”又，曹植《送应氏诗》 “清时难屡得，嘉会不可常。天地无终极，人命若朝霜。愿得展燕婉，我友之朔方。亲呢并集送，置酒此河阳。中馈岂独薄，宾饮不尽觞。爱至望苦深，岂不愧中肠。山川阻且远，别促会日长。愿为比翼鸟，施融起高翔。” 泛酒：指饮酒现象普遍，“俗人多泛酒， 谁解助茶香。” 斗酒：按照酒令、输赢饮酒，《古诗十九首 》：“人生天地间，忽如远行客。斗酒相欢娱，聊厚不为簿。” 而杜甫《饮中八仙歌》 “李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙“中的“斗”则是数量词，即一斗酒的意思。 纵酒：随性情而饮酒，杜甫：“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。” 挈酒：带着酒，陶渊明《饮 酒故人赏我趣》：“挈酒相与至。班荆坐松下，数斟已复醉。父老杂乱言，觞酌失行次。不觉知有我，安知物为贵。悠悠迷所留，酒中有深味。” 飞觥：“觥”是 一种青铜酒器，飞觥指酒具频繁举起相邀，元稹《酬乐天劝醉》：“共醉真可乐，飞觥撩乱歌。独醉亦有趣，兀然无与他。” 醳：颁赐酒食，《史记．淮阴侯列传》：“百里之内，牛酒日至，以飨士大夫，醳兵” 酾酒：一解释为滤酒：“酾酒有芌”；二解释为斟酒：苏轼：“酾酒临江，横槊赋诗。” 涤器：洗涤酒具，辛弃疾.贺新郎：“听我三章约，有谈功、谈名者舞，谈经深酌。作赋相如亲涤器。” 停杯：饮酒停下来，李白：“青天有月来几时,我今停杯一问之.” 佐酒：佐是指饮酒时的下酒物，“赋诗拾翠殿，佐酒望云亭。” 樽前客：贾至《对酒曲》 春来酒味浓，举酒对春丛。一酌千忧散，三杯万世空。放歌乘美景，醉舞向东风。寄语樽前客，生涯任转蓬。 醵：大家凑钱买酒，《礼记．礼器》“周礼其犹醵与？” 醮：冠礼和婚礼的礼仪，《礼仪．士冠礼》：“若不醴，则醮用酒。” 酒肆：酒店，李白《少年行》“五陵年少金市东， 银鞍白马度春风。 落花踏尽游何处， 笑入胡姬酒肆中。” 六、古人形容饮酒的程度： 在古代文学、诗词中有很多关于饮酒程度的描述。 醉：喝酒过量以致神志不清，失去知觉。辛弃疾《贺新郎》“醉淋浪，歌窈窕、舞温宁。”应璩《百一诗 》“平生发完全，变化似浮屠，醉酒巾帻落，秃顶赤如壶。” 醒：从酒醉中恢复知觉，《楚辞．渔父》“众人皆醉我独醒” 酣：饮酒尽量，左思《咏史》：“ 荆轲饮燕市，酒酣气益震。哀歌和渐离，谓若旁无入。虽无壮土节，与世亦殊伦。” 辛弃疾：“酒酣胸胆尚开张”。 酣饮：畅饮，痛饮：曹丕《善哉行》：“酣饮不知醉。” 酣畅：喝的舒适、畅快，《晋书．阮修传》：“至酒店，便独酣畅。” 沈酣：沉迷于酒，辛弃疾《贺新郎》：“江左沈酣求名者，岂识浊醪妙理。” 酣适：饮酒恰到好处，元好问《饮酒》“此饮又复醉，此醉更酣适。徘徊云间月，相对澹以默。三更风露下，中袖警微湿。浩歌天壤间，今夕知何夕。” 酣爽：饮酒过度，但很舒服，《商君书．垦令》：“民不能喜酣爽，则农不慢。” 酩酊：也写作“茗艼”，大醉。《水经注．沔水》：“日暮倒载归，酩酊无所知。”韩愈《归彭城》：“遇酒即酩酊，君知我为谁？” 酘：饮酒过量，次日再饮以解宿酲。《朱砂担》：“大碗里釃的酒来，将些干盐我来吃两碗，酘过我那昨日的酒来。” 酕、醄：都是大醉的样子，可一起使用，写作“酕醄”。周履靖《感皇恩．和毛泽民诗》：“高歌痛饮任酕醄。” 酡、酡颜：饮酒脸红，《楚辞．招魂》：“美人既醉，朱颜酡些”。 浅深：指喝酒量的多与少，辛弃疾《贺新郎》：“歌长短、酒浅深。” 嗜酒：欧阳修《戏书拜呈学士三丈》：“渊明本嗜酒，一钱常不持。人邀辄就饮，酩酊舆篮归。归来步三径，索寞绕东篱。詠句把黄菊，望门逢白衣。欣然复独酌，独醉卧斜晖。” 醺（熏）：酒醉以后的状况，韩愈《酒赠张秘书》“所以欲得酒，为文埃其醺。” 滉漾：元好问《饮酒》“天生至神物，与世作酣适。岂曰无妙理，滉漾莫容诘。” 冷冽、氛氲：韩愈《酒赠张秘书》酒味既冷冽，酒气又氛氲。 陶然：李白《赠内》“我醉君复乐，陶然共忘机。” 酗：沉迷于酒，也有借酒行凶的含义。《书．微子》：“我用沈酗于酒。” 酲：酒醒后感觉疲惫和困倦，《诗．小雅．节南山》：“忧心如酲。” 解酲：用酒解酒，孟浩然《春中喜王九相寻》“三月湖水清，家家春鸟鸣。林花扫更落，径草踏还生。酒伴来相命，开尊共解酲。当杯已入手，歌妓莫停声。” 酖：沉迷于酒，嗜酒。 酒龙：豪饮之人，陆龟蒙：《自遣诗》：“思量北海徐刘辈，枉向人间号酒龙。” 酒兵：古人认为就能消愁，象士兵一样能克敌。彦谦《无题》：“忆别悠悠岁月长，酒兵无计敌愁肠。” 酒困：饮酒过量，李商隐：“新秋仍酒困，幽兴暂江乡。” 酒酣耳热：酒兴正浓，曹丕：“每至商酌流行，丝竹并奏，酒酣耳热，仰而赋诗，当此之时，忽然不知乐也。” 酒有别肠：酒量大小不以身体高矮为准。《十国春秋．闽．景宗纪》：“帝曰：‘维岳身甚小，何饮酒之多？’左右曰：‘酒有别肠，不必长大。’” 七、饮酒使用的器具： 古人饮酒使用的器具、酒具也与现代不同。 壶：古器名，深腹敛口，吴均《酬萧新浦王洗马诗二首》“始可结交者，文酒满金壶”；“佳人一壶酒，秋容满千里。” 爵：青铜酒器，用于温酒喝盛酒，后来也表示爵位。《礼记．王制》：“王者之制禄爵，公、侯、伯、子、男，凡五等。” 盏（醆）：盛液体的浅碗，陆游《醉书》“半年愁病剧，一雨喜凉新。稍与药囊远，初容酒盏亲。浩歌惊世俗，狂语任天真。我亦轻余子，君当恕醉人” 杯、夜光杯：庾信《对酒诗》“ 数杯还已醉，风云不复知。唯有龙吟笛，桓伊能独吹。”李白《侠客行》“三杯吐然诺，五岳倒为轻。眼花耳热后，意气素霓生”；“葡萄美酒夜光杯” 杯杓：元好问《后饮酒》“金丹换凡骨，涎幻若无实。如何杯杓间，乃有此乐国。” 碗：张率《对酒 》“对酒诚可乐，此酒复芳醇。如华良可贵，似乳更堪珍。何当留上客，为寄掌中人。金樽清复满，玉碗亟来亲。谁能共迟暮，对酒惜芳辰。君歌尚未罢，却坐避粱尘。” 樽：高士谈《梨花》“一樽对花饮，况有风流客。”李白：“莫使金樽空对月” 绿樽：李群玉《赠花》“酒为看花酝，花须趁酒红。莫令芳树晚，使我绿樽空。金谷园无主，桃源路不通。纵非乘露折，长短尽随风。” 清樽：张说•清夜酌 秋阴士多感，雨息夜无尘。清樽宜明月，复有平生人。 觥： 一种青铜酒器，元稹《酬乐天劝醉》：“共醉真可乐，飞觥撩乱歌。独醉亦有趣，兀然无与他。” 斛：用木勺舀取，一般指执壶注酒、茶等，李白：“美酒尊中置千斛，载妓随波任去留。” 觞：“觞”是古代盛酒的器具，李贺《送韦仁实兄弟入关》：“送客饮别酒，千觞无赭颜。何物最伤心？马首鸣金环。野色浩无主，秋明空旷间。坐来壮胆破，断目不能看。行槐引西道，青梢长攒攒。韦郎好兄弟，迭玉生文翰。我在山上舍，一亩蒿硗田。夜雨叫租吏，春声暗交关。谁解念劳劳，苍突唯南山。” 罍：古代陶制或铜制器皿，用以盛液体、酒。张正见《对酒 》：“当歌对玉酒，匡坐酌金罍。” 瓢：葫芦做成的酒具，张说《咏瓢》：“美酒酌悬瓢。” 酒旗：又叫“酒帘”、“望子”，还是天文上的星宿名称。是酒店或酒名的标志、招牌、字号，是古代作为广告用的旗子，一般悬挂在旗杆上。皮日休《酒旗》：“ 青帜阔数尺，悬于往来道。多为风所飏，时见酒名号。”张籍《江南行》：“长干午日沽春酒，高高酒旗悬江口。” 八、古人对酒的酿制与酒的品质的评价： 酝：即酿酒，李群玉《赠花》：“酒为看花酝，花须趁酒红。” 酿：利用发酵制作酒的过程叫酿酒，可与酝连用，写作酝酿。元好问《饮酒》“．．．谁能酿沧海，尽醉区中民。”《后汉书．吕布传》：“布禁酒而卿等酝酿，．．．” 醇：酒质厚，张衡《东京赋》：“春醴惟醇。”《枕箪入林僻》：“山深民多醇，邻酒亦易赊。”： 醨：酒质薄，王禹偁：“樽中有官酝，倾酌任醇醨。” 醇粹：精纯不杂，“不变曰醇，不杂曰粹。”《楚辞．远游》：“玉色瓶以脕颜兮，精醇粹而始壮。” 醲： 浓烈的酒，如“酒醲花一树，何暇卓文君。客坐长先饮，公闲半己曛。水乡春雨足，山郭夜多云。何以参禅理，荣枯尽不闻。” 醲郁：酒味浓厚，韩愈《进学解》：“沈浸醲郁，含英咀华，作为文章，其书满家。” 醇醲：酒性浓烈，左思《魏都赋》“不鬻邪而豫贾，著驯风之醇醲。” 酽：液汁醲郁，如“酒酽春浓琼草齐，真公饮散醉如泥。” 酎：重复酿制，因此酒很醇。《礼记．月令》“天子饮酎，用礼乐”，《汉书．景帝纪》“高庙酎”，是说在高帝庙里祭祀，要用酎。 酘：再次酿制叫酘，《抱朴子．金丹》：“犹一酘之酒，不可以方九酿之醇耳。” 醳：酿酒，《礼记．郊特性》：“旧泽（醳）之酒”。 酏：酿酒所使用的薄粥，《礼记．天官．酒正》：“辨四饮之物，一曰清，二曰医，三曰浆，四曰酏，掌其厚薄之齐。” 醪：汁与渣混合的酒，即酒酿，杜甫：“钟鼎山林各天性，浊醪粗饭任吾年。” 酒簿：指酒寡淡，梅尧臣《雪夜留梁推官饮》“为沽一斗酒，暂对千里客。酒簿意不浅，轻今须重昔。重昔是年华，飘飘犹过隙。一醉冒风归，平明马无迹。” 酒熟：刘希爽《故园置酒》“酒熟人须饮，春还鬓已秋。愿逢千日醉，得缓百年忧。旧里多青草，新知尽白头。风前灯易灭，川上月难留。” 芳醇：张率《对酒 》“对酒诚可乐，此酒复芳醇。如华良可贵，似乳更堪珍。 醴：甜酒，“仙醴来浮蚁，奇毛或赐鹰。” 醪醴：药酒。《素问．汤液醪醴论》，有专门论述。 醰：酒味浓厚，左思《魏都赋》：“宅心醰粹。” 醅：没有过滤的酒，白居易：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?” 酷烈：酒非常浓烈，司马相如《上林赋》：“芬芳沤郁，酷烈淑郁。” 酴：一指酒曲、酒酿，即酵，二指酒的名称，扬雄《蜀都赋》：“蔼酱酴清，众献储斯。” 酴清：即“酴醾酒”、“屠苏酒”。 |
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