酒从何来？据《神农本草》所载：起源于远古神农时代，但这是一个传说的历史时代——今人说神农、伏羲之事，皆据传说故事，盖当时没有真正的文字也就谈不上记载，后人根据考古并传说故事演变形成了对远古时代的种种论理。又据《世本八种》记载：酒出自于夏代的少康——杜康；还有一说据《粤西偶记》：平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒，樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，遂名猿酒。也就是说酒来自于大自然，后再有杜康作酒，那么杜康又是如何发明酒的呢？又是一传说故事：说这杜康想做一种可喝的东西——古代人除了耕作也实在是没事，研究吃喝是一极其重要的工作——民以食为天嘛，当然现代不少人也以研究吃喝为人生课题的，杜同志日思夜想也弄不出办法，于是乎神奇出现了，忽做一梦：梦一鹤发老者，对其说“你以水为源，以粮为料，再将粮食泡在水里到第九天酉时找三个人，每人取一滴血加在其中，即成”，说完老者就不见了。杜康醒来，很觉神奇，就按老翁说法制作。在第九天酉时（晚上5点到7点），到路边寻三个人，不一会，来了一书生，杜康上前说明情况，书生欣然允诺，割破手指，滴了一滴血在桶里，书生走后，又来一队人马，带头的是一位威武的将军，杜康如法炮制，将军慨然捋袖，将血滴在桶里，这时酉时将尽，可杜同志就是等不到第三人的出现，急不可耐之时，灵光顿现，不是只要人就可以了吗？于是找了村里的一个乞丐，强按着，扎破其手，滴了一滴血在桶里，于是乎酒香四溢。如何起名呢？杜同志又犯了愁，想不出啥东西（估计杜同志文化一般，没笑谈先生厉害，这种活是信手拈来之事），一转念，这东东里有三滴血，且是酉时滴的，就写作“酒”字吧，怎么念呢？这是第九天做成的，取九的谐音，于是乎“酒”隆重出山矣！
说到这儿，诸位有点儿糊涂了吧，这酒到底出于何处呢？一会儿猿酒，一会儿神农，一会儿杜康，总没一正统的考证——不是本先生糊涂，那时候实在是离现在太久了，中国的古史本就是传说的时代，故“酒”的出处有很多，除了上面三种大概还有以下二种：仪狄酿酒、皇帝酿酒。杜康酿酒，还有一说，杜康把吃不了的米饭“有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”，即是说杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出。这就是酒的作法，并无什么奇异的办法。这一说法倒是有客观性的，另就是猿酒说法也很客观，故最早的酒就是果酒或米酒，到宋代以后烧酒 、烧春才是真正的蒸馏酒，故酒就大类而言分色酒和蒸馏酒两种，无论外国的洋酒还是中国的各色类酒，均逃不出此圈圈。
“酒”是造出来了，派何用场呢，当然是一个字“喝”，“喝”后效果咋样呢，切入正题了，“酒”就是拿来喝出状态的。盖从古至今，有“酒”史以来，酒后的千姿百态或酒后百态从未掉过链子。酒后无态——跟正常一样，是没有故事的，如酒量特大，喝了N斤都没状态则也是故事了，但也仅值得感慨一声——真是海量！在这里我们要研究要浓墨重彩的则是酒后有态而且跟各色班车搭上的。
一曰：与文化搭上车——这是最高境界，必须用重墨来写。美其名曰：“酒文化”，名词解释：是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化的总称，它包括酒的制法、品法、作用、历史等文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒（饮酒）所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态，酒文化在中国源远流长，不少文人学士写下了品饮美酒佳酿的不朽作品，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话，也闹出了一出出留香的故事。
中国是酒的王国——酒，形态万千，色泽纷呈，品种繁多，产量丰富，堪称世界之冠；中国又是好酒人的乐土——地无分南北，人无分男女老少，饮酒之风，历经数千年而不衰；中国又是酒文化的极盛地——饮酒的意义远不止生理消费，也远不止满足口腹之乐，是一种礼仪，是一种气氛，是一种情趣，是一种心境；中国又是诗词歌赋的极盛地——酒搭上了诗词歌赋就出了大问题了，于是乎结下了不解之缘，于是乎诗词歌赋冠妙绝伦也，精品之繁多虽牛毛不可及一二也，对酒的赞美也就登峰造极也！竹林七贤之一刘伶在《酒德颂》中有言：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾，日月有扃牖，八荒为庭衢”“幕天席地，纵意所如”“兀然而醉，豁然而醒，静听不闻雷霆之声，熟视不睹山岳之形。不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯视万物，扰扰焉如江汉之载浮萍”——简直是人登临仙界犹可复再也！李白先生作为文化的代表人物是不可不提的——既是酒徒又是诗仙，酒后成诗涵盖了其诗仙美誉的全部内涵，想象不出，如无美酒，李先生的诗是啥东东了，“仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人”——这种豪迈没有酒是肯定不行的。还有若多同样杰出的大人物：诗圣杜甫总给人收敛、理性、朴实的内涵，但碰到了酒，则照样脱不了酒精神的羁绊：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”（《饮中八仙歌》），“醉里从为客，诗成觉有神”（《独酌成诗》）；苏轼同志《和陶渊明<饮酒>》：“俯仰各有志，得酒诗自成”；杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊”；南宋政治诗人张元年：“雨后飞花知底数，醉来赢得自由身”——在中国诗史中，这种酒醉而成诗之传世极品者，俯拾皆是，信手拈来。酒跟字画搭车同样是惊天骇地，有过之而无不及（不过是发展的方向不同罢了），同样赋于了字画活的灵魂，艺术的精灵。郑板桥先生的字画不能轻易求得，于是求画者以狗肉美酒款待之，先生在醉意中字画立就，求者顿时如愿，先生也知求者把戏但就是抵挡不了美酒狗肉的诱惑，自嘲曰:“看月不妨人尽去，对月只恨酒来迟。笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时”；画圣吴道子作画前，必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就；“元四家”之一黄公望同样是“酒不醉，不能画”，“富春山居图”名垂千古；书圣王羲之醉时挥毫《兰亭序》“遒媚劲健，绝代无双”，至成千古绝唱，等酒醒时，“更书数本，终不能及之”；李白描绘醉僧怀素：“吾师醉后依胡床，须臾扫尽数千张。飘飞骤雨惊飒飒，落花飞雪何茫茫”，怀素酒醉泼墨，方留其神鬼皆惊的《白叙帖》；草圣张旭“每大醉，呼叫狂徒，乃下笔”，于是有其“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》，所谓颠张狂素，由此可见一斑（此类作品如诸位同志那个家里因祖上积德有藏品者，则几代人衣食无忧矣）——“酒”就这样成就了文化之至尊!!!
二曰：酒与战争搭车。一代英主汉武大帝刘彻先生，酒后一句“犯我强汉者，虽远必诛”，吓得与其邻国者，噤若寒蝉，说话声音都不敢大了，其手下二员大将卫青、霍去病横扫漠北，生生把个原先老三老四的匈奴人打得远逃欧亚（这是北方一支，南方一支则投降了大汉），也由此改变了欧洲的格局，日尔曼人被匈奴人赶离了栖身之国（匈奴人打不过大汉，但打打欧洲人还是三个指头拈螺丝的事），去灭掉了罗马帝国（真是一物降一物),于是乎欧洲人患上了“黄恐”症，于是乎欧洲的秩序就乱了套了（下次我们再来谈，我们的兄弟匈奴人是如何把洋人打得满地找牙的），于是乎成就了今天的欧洲格局。酒与战争可以说是嫡嫡亲亲的关系，早在《周礼》即说“以军礼同邦国”。军礼有五：一曰大师之礼以用众，二曰大均之礼以恤众，三曰大田之礼以简众，四曰大役之礼以任众，筑官役，所以市民力强也；五曰大封之礼以合众，正封疆以众人也（大师指的是天子六军）；大国诸侯三军，次国二军，小国一军，出征之时为礼以用众，用其勇也。通俗讲就是用酒激励士气，以壮行色；大均之礼，即均其守地，命令驻扎，保护疆土，有所给养；大田之礼是于旷野练兵，接受检阅，显示肌肉；大役之礼是指筑成防守，因要依民力，也就是发动群众；大封之礼，是指划定疆土，被封者驻守此地，并在界内征兵——古人多少智慧?!我们不妨去看，从古到今的战争都与酒结下了不解之缘：开仗前喝酒以壮行色（盖打仗是性命交关的事，没有勇气是上不了场的，而怕死则是每个人的通病，不怕死是有原因的），让同志们喝酒麻醉一下，顿时豪气干云也！而后杀将千里，惧色毫无！胜仗归来，喝庆功酒，顿时就把同志们在打仗中所遇种种辛酸苦辣、种种死里逃生的磨难喝个一干二净，心甘情愿地为国争光，下次再上战场时复又冲锋陷阵矣！斯大林同志曾慨然总结:“卫国战争是伏特加的功劳”，那时，苏联红军几乎挡不住德国人矣，斯大林同志都准备好搬家也，于是乎，一桶一桶的伏特加紧急运往前线，斯大林还带话：“前线的勇士们，伏特加是不会短缺的”，于是乎“乌拉”矣，于是乎勇士们拼命矣！立马军心大振，红军由防御转入反攻，于是乎赢了！我们的红军也有着同样的故事：强渡大渡河，飞夺泸定桥，与小叶丹歃血为盟，遵义会议······一次次力挽狂澜，使红军免于灭顶之灾，可以说“酒”给予了革命的胜利，“酒”给予了革命军队的成长，“酒”给予了新中国的生命——盖酒胆包天矣！
三曰：酒跟性搭车。有一成语：“色胆包天”，这“色”如没“酒”，包天的本事还是一般般的，“酒是色媒人”也就这样来的，“酒色之徒”也同样，当然也有正能量的，一些好姻缘也是有酒牵线而成的。
四曰：酒跟不良事搭车。这就不去占篇幅了，大家都懂的：酗酒斗殴、酗酒行凶、酗酒寻衅、酗酒滋事······等等等等，关于酒的坏事也实在太多了······
五曰、六曰······
“酒”是好东西也是坏东西，关键是看喝酒之人的素养，好的素养会产生创造力，会产生战斗力，会踩天地于脚下，成大业于当前；品行不好的当然也会带来丑陋的恶果。古往今来，有若多英雄因酒而气吞山河，让人感慨不已！古往今来，也有若多英雄因酒而阴沟翻船，让人扼腕痛惜！逝者已矣！
今天说“酒”，篇章也差不多矣——“酒”在中华民族几千年的历史长河中正能量是大多的，她推动了历史发展的进程，她成就了历史美丽绚烂的辉煌，她也将随着历史前进的脚步绵绵流长！如因不屑之人而去否定她是不对的，我们不能因为一、二棵病树，就舍弃了一片森林！个中奥妙——你懂的！
